Hur man beräknar kostnaden för ett recept

Om du vill starta ett företag inom området Restauranger eller utveckla en budget bekant, du behöver veta hur mycket dina måltider kostar dig. Men med så många ingredienser i recepten är det svårt att förstå den verkliga kostnaden för varje beredning. Den här artikeln hjälper dig att beräkna kostnaden per portion av ett recept i 10 enkla steg.

Metod 1

med ett beräkningsblad

Få receptet och alla kvitton för mat.

Rita en kolumn. Ange de ingredienser du behöver för receptet i den vertikala kolumnen, använd ett pappersark eller ett kalkylblad på din dator.

Det är bättre än att utveckla ett kalkylblad på datorn om du tycker att utvärdera kostnaden för många recept. Du kan också spara den som en mall och använda den för senare beräkningar.

Skapa tre kolumner. Lägg den till höger om den första du ringde "ingredienser". De andra kommer att namnges "kvantitet", "Kostnaden för ingrediensen" och "Kostnad per recept".

Använd receptinstruktioner för att veta mängden av varje ingrediens i din första kolumn. Om du till exempel behöver använda 4 ägg för beredning, skriv siffran 4 i kolumnen "kvantitet".

Bryt ner kostnaden för produkten baserat på de använda kvantiteterna. Vanligtvis använder du inte all ingrediens som köps, så du måste dela priset enligt doserna i receptet för att få en exakt beräkning.

Restauranger använder konceptet av inköpskostnad (CA) för att ange priset på en totallagd ingrediens, till exempel ett ägg eller mjölkpaket.

Restauranger använder konceptet av kostnad per dos (CD) för att bestämma kostnaden för en ingrediens baserat på den använda dosen.

Till exempel, om du köper 12 ägg för 3 euro, då inköpskostnad det är 3 euro. Om du delar upp det här värdet med de 12 äggen kommer du att veta att kostnad per dos av ett ägg är 25 cent. Om du planerar att använda 4 ägg i ditt recept, påverkar ingrediensen 1 euro i den totala kostnaden för beredningen.

Skriv CD under den kallade kolumnen "Kostnaden för ingrediensen". Om du vill använda exemplet ovan ska du skriva 25 cent.

Multiplicera kvantiteten med kostnaden för ingrediensen i varje rad och skriv resultatet i kolumnen "Kostnad per recept".

Fyll kolumnen kostnad per recept för alla ingredienser.

Lägg till alla värden i kolumnen "Kostnad per recept" till varandra och du kommer att hitta hur mycket den specifika beredningen kostar dig. Skriv numret längst ned i kolumnen omedelbart efter ingredienserna.

Du kan beräkna kostnaden per portion och dela kostnaden för hela förberedelsen med antalet portioner. Detta kallas ibland "Kostnad per del". Klart!

Metod 2

med en onlinekalkylator

Det här avsnittet är helt enkelt en samling webbplatser och appar som kan vara användbara, så måste du följa mer exakta instruktioner utifrån vad du väljer.

Skapa ett konto på en webbplats eller app som gör allt för dig som vi diskuterade i föregående avsnitt. Till exempel kan du använda Cookkeepbook (fri) o Receptkostnadsberäkare. Om det inte är bra för dig, gör en sökning efter liknande program som kommer att tillfredsställa dig bättre.

Lägg till ingredienserna i lämplig form som anges av den webbplats eller app du har valt.

Konfigurera omvandlingar. Till exempel mängden vikt som motsvarar 1 matsked.

Lägg till köpeskillingen.

Lägg till receptet och du kommer se priset visas.

tips

Du måste uppskatta kostnaden för vissa ingredienser som du inte har kvitto på. Det gäller produkter som salt och peppar som bara lägger till en cent eller två till din totala.
I vissa fall begreppet inköpskostnad och kostnad per dos det är ekvivalent. Till exempel om du använder all basilika som köpts i ditt preparat är det inte nödvändigt att dela upp det för doserna.

Saker du behöver

Kalkylblad eller papper
kalkylator
blyertspenna
receptet
kvitto

Dela på sociala nätverk:

Relaterade