Hur man halverar ett recept

Många erfarna kockar är förvirrade när de hittar det perfekta receptet och finner att doserna är dubbelt så mycket som nödvändigt. De flesta recepten kan skäras i halv så att du alltid kan förbereda den perfekta maträtten utan att behöva oroa dig för att ha kvar rester.

Del 1

Grundläggande halveringsprocedur

Granska receptet. Som med alla recept, är det först att läsa ingredienslistan och instruktionerna noggrant. Genom att göra så vet du vilka ingredienser som ska minskas till exakt hälften och som kan vara mindre exakta. Du måste också förstå väl vilka ingredienser som används och om någon i synnerhet ska delas ytterligare under förberedelse.

Dela varje ingrediens i hälften. Granska listan genom att göra hälften av varje dos. Dela upp både vikter och mängder.

För kvantiteter, dela helt enkelt i hälften. Till exempel, om ett recept kräver två äpplen, använd en. Om du vill ha en, använd hälften av den.

För vikter, halva. Om du behöver 450g nötkött i ett recept, använder du bara 225.

Vid halvering av mätningarna använd följande guide:

2 matskedar (30 ml) istället för 1/4 kopp (60 ml)

2 msk och 2 tsk (40 ml) istället för 1/3 kopp (80 ml)

1/4 kopp (60 ml) istället för 1/2 kopp (125 ml)

1/3 kopp (80 ml) istället för 2/3 kopp (160 ml)

6 matskedar (90 ml) i stället för 3/4 kopp (185 ml)

1 tesked och 1/2 (7,5 ml) istället för 1 matsked (15 ml)

1/2 tesked (2,5 ml) istället för 1 tesked (5 ml)

1/4 tesked (1,25 ml) istället för 1/2 tesked (2,5 ml)

1/8 tsk (0,625 ml) i stället för 1/4 tesked (1,25 ml)

1 tips i stället för 1/8 av en tesked (0,625 ml)

Akta dig för kryddor. När du halverar dem, gå ner för att vara på den säkra sidan. I stället för att beräkna exakt hälften är det bättre att tänka på att minska åtgärden lite, speciellt om du kan justera smaken senare. Vanligtvis med kryddor är det bättre att lägga till när de inte överflödar först.

Tänk på substitutionerna. Om du inte har någon specifik ingrediens i listan eller inte vill använda den av någon anledning, måste du byta ut det med något från liknande egenskaper. Bestäm hur mycket du behöver för att ta hänsyn till den ursprungliga ingrediensen. Därefter dela ersättaren i hälften.

Skriv om receptet för bekvämlighet. Du kommer att hitta det lättare att skriva det om och om igen, inklusive både ingredienser och instruktioner. Det blir enklare att hänvisa till den version som skrivits av dig som inte försöker komma ihåg de korrigeringar som gjorts till originalet.

När du skriver om receptet måste du ägna särskild uppmärksamhet åt alla åtgärder som nämns i anvisningarna. Till exempel: en ursprunglig receptet kräver 2 teskedar (10 ml) av salt, och halv bör användas i början av receptet, medan den andra hälften vid slutet. Så kommer en del av de nya instruktioner vara "Använd en tesked (5 ml) av salt" och sedan lägga När skriva den första meningen, gör det så att den återspeglar den ursprungliga halvering eller "Använd en "Använd återstående salt." / 2 tsk (2,5 ml) salt. "

Gör alla nödvändiga ändringar i tillagningstider och kokkärlsmätningar när du skriver om receptet. Se avsnittet "Ytterligare överväganden" för mer information.

Del 2

Problematiska ingredienser

Dela ett ägg. Ägg är en av de mest notoriskt svåra ingredienserna att dela i hälften i ett recept, men om du behöver göra det kan du göra det utan för mycket besvär. Krossa ägget totalt i originalreceptet i en mätkopp och lita lätt för att blanda. Därefter mäta och halva för ditt recept.

När du halverar ett ägg, mäta först antalet skedar (milliliter) som motsvarar det hela blandade. Därefter mäter den halverade mängden och lägg till den i ditt recept.
Normalt motsvarar ett ägg på ca 3 msk (45 ml) slagen ägg, så kom ihåg om du inte vill bryta mer än nödvändigt för att beräkna allt.
Alternativt kan du använda en ersättning för ägg eller en brik av slagna ägg istället för hela. Följ anvisningarna på kartongen för att bestämma hur mycket ett helt ägg motsvarar och sedan halvera det.

Hacka kryddorna. Om ett recept innehåller kryddor i bär eller annat svårt att dela, måste du mala allt med en mortel och pestle. När du är klar, mäta beloppet och dela det i halva. Använd resultatet för ditt recept.

Om du redan vet hur mycket pulverkryddan motsvarar hela, kan du köpa den direkt hakad och använda den istället för att arbeta för hand. Du måste göra en del undersökningar online eller i en receptbok, men några exempel är:

1 stjärna av anis motsvarar 1/2 tesked (2,5 ml) jordad anis- använd 1/4 tsk (1,25 ml) för hälften.

3 kanelpinnar motsvarar 1 tesked (5 ml) av den malet en - använd 1/2 tsk (2,5 ml).

3 hela kryddnejlika motsvarar 1/4 tsk (1,25 ml) av marken - använd 1/8 tesked (0,625 ml).

1 vitlöksklyfta motsvarar 1/8 av en tesked (0,625 ml) av den malet ena - använd ett tips för hälften.

1 vaniljpinne motsvarar 1 tesked (5 ml) extrakt - använd 1/2 tesked (2,5 ml).

Mäta förpackningarna. Om du blir ombedd att använda ett paket med en viss ingrediens måste du mäta hur mycket paketet är. När du har fått denna information kan du dela den i hälften och tillsätt ingrediensen till receptet.

Vissa paket kommer att vara viktiga. Om din sak inte har det, mäta dig själv.

Försök inte att "gå till ögat" att halvera paketet, speciellt om du använder känsliga ingredienser som jäst.

Till exempel: ett standard 7,5 g paket aktivt torrjäst innehåller motsvarande 2 teskedar och 1/4 (11,25 ml). Om du behöver minska dosen i hälften, använd 1, 125 eller 1 tsk och en nypa (5 625 ml) jäst.

Om du är osäker, mäta. I huvudsak kan varje ingrediens som är svåra att halvera minskas genom att mäta den i skedar, koppar eller med skalan. Mät den hela ingrediensen och halva figuren.

Del 3

Ytterligare överväganden

Ändra behållarens storlek. Även om det inte är nödvändigt, måste du ofta förbereda en platta med hälften av doserna i en behållare av lämplig storlek.

I allmänhet bör du minska krukstorleken så att de nödvändiga ingredienserna når samma nivå som de ursprungliga. Med andra ord, om du måste fylla en panna i hälften med smeten, välj en mindre som du kan fylla på samma nivå med halva doserna av smeten.
Observera att det här är särskilt viktigt om du har ett recept som kräver att du fyller helt på en panna. Om du har ett recept på hela portioner kan du använda stekpannor och pannor av alla storlekar. Till exempel, om du behöver förbereda 12 cookies och originalreceptet är 24, kan du fortfarande använda samma pan. Det blir mer utrymme som inte påverkar dina cookies.

Tänk på tillagningstemperaturen. Det är detsamma för halv receptet. Du bör behandla temperaturen som en konstant och använda den för att styra matens progression under tillagningen.

Du måste också kontrollera livsmedlets inre temperatur om receptet kräver det. Liksom den yttre, bör den inre temperaturen inte halveras och förbli densamma.

Den enda gången du behöver tänka på att höja temperaturen om du lagar mer än en maträtt i ugnen är om du gör det samtidigt. I detta fall höja den till 14 ° C.

Ändra tillagningstiden om det behövs. Om du lagar något som har halverats i doserna i en panna som är mindre än originalet, kommer du troligtvis också att minska koktiden. Notera att tiden vanligtvis inte halveras. Du måste övervaka preparatet i hälften, men det kan ta ännu längre tid att komma till exakt kokpunkten.

För bröd, kakor och munkar kommer tillagningstiden att minskas till mellan två tredjedelar och tre fjärdedelar av originalet.

För ett halverat recept som innehåller kött eller grönsaker, kommer tiderna att minskas med ungefär hälften. Undantaget är emellertid kopplat till de enskilda köttstyckena som mäter dem som krävs i ditt ursprungliga recept. Med andra ord kommer en 900 gr grillat koka på halva tiden jämfört med en 1800 kg, men två hamburgare från 115 gram vardera kommer att använda samma gång av fyra av samma vikt.

Lär undantag. Medan de flesta recept kan skäras i hälften, är vissa hårdare än andra. Om ett recept kan misslyckas med hälften av doserna bör du fråga dig själv om du riskerar det ändå eller om det är bättre att hitta en liknande som tillåter denna operation istället.

Delikata beredningar, såsom soufflés och lövprodukter, tenderar att vara svåra att halvera, eftersom kemi inte alltid ger de önskade resultaten. Du kan försöka göra det och vara framgångsrik, men du kommer alltid att riskera att något går fel.

Saker du behöver

Måttkoppar
skedar
Kökskala
blyertspenna

Visa mer ... (2)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man halverar ett recept

steg

Del 1

Del 2

Del 3

Saker du behöver