Hur man snabbt förbereder en stor moonshine whisky

Whisky har värmt hjärtan av cowboys, miljardärer och många andra människor i hundratals år. Från enkla moonshine till den mest raffinerade scotch är denna drink utan tvekan ett nöje för alla. Men innan du börjar din dag tillägnad produktionen av whisky måste du veta att det är en olaglig process i Italien.

Alkoholhaltiga destillat kan inte lagligt produceras hemma oavsett kvantitet och om det endast är avsett för personligt bruk. Detta beror på att destillationsprocessen kan vara farlig (risk för explosion och produktion av en mängd metanol) och eftersom självproduktionen av sprit försvinner skattemyndigheterna.

Del 1

Framställning av Mash

Recept för Corn Whisky

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 1

Sätt 5 kg helkorn i en jutepåse. Det kan verka som en konstig sak, men majsen måste spira och det faktum att man lägger den i en väska möjliggör detta. När majsen är i påsen, täck den sistnämnda med varmt vatten. Du kan göra det genom att lägga det i ett badkar eller i en riktigt stor hink.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 2

Sätt på påsen på en mörk och varm plats. Du måste hålla bönorna fuktiga i ca 10 dagar. Kontrollera att de groddar. När du märker ett litet filament ca en halv centimeter, är majskärnorna redo för nästa fas av receptet.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 3

Ta bort bönorna från påsen. Tvätta dem i tanken för att vara säker på att ta bort alla spår av jord tillsammans med skotten. Om rötterna bildas, ta bort dessa också. Ta den tvättade majsen i den första jäsningsbehållaren.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 4

Använd en pinne eller ett annat liknande verktyg för att bryta all majs. På så sätt genererar du mosen, även kallad "mush". Kontrollera att varje enskilt korn är trasigt. När du är säker på att du har gjort ett grundligt jobb, tillsätt 191 kokande vatten till blandningen.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 5

Blanda kokande vatten med mush. När temperaturen har sjunkit till 30 ° C kan du tillsätta 150 g champagnejäst. Blanda alla ingredienser väl.

Recept för Rye Whisky

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 6

Värm upp 23 liter vatten upp till 21 ° C. Tillsätt sedan 3,5 kg rågbönor, 1 kg korn och ett halv kilo malt. Blanda alla ingredienser väl.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 7

Höj temperaturen när du blandar. Du får aldrig sluta blanda blandningen samtidigt som temperaturen höjs på 3 ° C varannan minut. När mashen når 71 ° C håller temperaturen konstant.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 8

Rör om i två eller tre timmar. I denna fas, vrid stärkelsen till socker (som kan jäsas) och till dextrin tack vare värmen. Av denna anledning är det viktigt att blanda i 2-3 timmar.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 9

Filtrera blandningen och sedan bringa den i en behållare för jäsning. Vänta på att moset svalnar till 21 ° C och tillsätt tre gram jäst. Rör om att blanda.

Del 2

jäsning

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 10

Överför moset till jäsningsbehållaren. Du kan använda en tratt för att överföra blandningen till behållaren du valt. Vissa människor använder glasdijijoner som bara är stora flaskor. De är ofta tillgängliga med en luftluckaventil, som du så småningom behöver.

Du kan även bygga ventilen själv. För att göra detta, utöva ett hål så stort som en kirurgisk kateter (som du behöver för dig själv) i karbinens korkpropp eller i locket. När hålet är klart, sätt in ena änden av katetern i locket medan den andra ska nedsänkas i en burk eller en flaska fylld med vatten.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 11

Täta behållaren. När du har hällt mos och bakpulver måste du stänga behållaren med airlock-ventilen så att det inte finns möjlighet för luft att gå in eller ut. Processen består i omvandling av sockerarter (glukos och fruktos) som finns i massan i etanol och koldioxid.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 12

Låt mashjäsningen. Varaktigheten av denna fas beror på receptet du följer. Det kan ta två dagar eller till och med en vecka. När det gäller receptet med majsen som beskrivs i den här artikeln måste du vänta 7 till 10 dagar. För rågwhisky måste moset fermentera i 5 eller 7 dagar.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 13

Lär känna slutet av jäsningen. Det finns många tekniker som gör att du kan förstå när du ska ta bort whiskyen på ett säkert sätt från carboy. Det bästa och mest exakta är att lita på en hydrometer, även om du kan begränsa dig själv till en visuell inspektion.

Med en hydrometer: Detta instrument mäter vätskans densitet i förhållande till vattnets densitet. När massan är jäsad, måste det antal du läser på hydrometern förbli konstant. Du bör övervaka ett prov dagligen inom tre dagar efter den beräknade jäsningsänden. För att använda det här verktyget, ta ett prov med mos med hjälp av en kokpipett eller en smakvin. Häll provet i en graderad cylinder och sätt in hydrometern, skaka cylindern lite för att eliminera luftbubblor. Kontrollera läsningen exakt på vätskenivån, som måste förbli densamma i tre på varandra följande dagar.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 14

Visuell inspektion: Det är starkt rekommenderat att använda en hydrometer för att se om mushen har slutat jäsning - men om du inte vill köpa en, kan du kolla moset inuti karoten. Titta på behållarens ytterkant, finns det några bubblor? När du märker att inga fler luftbubblor har bildats, vänta en annan dag och gå sedan till destillationsfasen.

Del 3

destillation

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 15

Vet vad destillationen består av. Under denna fas separeras etanolen (alkohol) som bildas i fermentationsfasen från musten (dvs. den använda slammet). Ditt mål är att få en vätska som är 80% etanol och 20% arom och vatten.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 16

Köp eller bygg en alembic. Av säkerhetsskäl skulle det vara bättre att köpa en koppar eller rostfritt stålmodell från ett certifierat företag. Du kan hitta många webbsidor som säljer kvalitetsstillbilder - men om du föredrar att bygga en anpassad, kan du hitta instruktioner i den här länken.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 17

Överför musten till destilleraren. Ibland hänvisar whiskyproducenter till must som "tvätt". För denna operation behöver du en sikt eller du kan dammsuga vätskan med en sifon som häller den i alambiccoen genom en ostklaff. Gaze är viktigt eftersom du måste undvika så mycket som möjligt att stora rester av mush kommer in i destilleriet.

Men om några fasta delar passerar filtret, oroa dig inte, du kan lämna dem där de är.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 18

Montera resten av destilleriet och värma tvätten. Du måste gå vidare till montering enligt anvisningarna som följer med själva instrumentet. Om du istället har byggt din stillbild och följer instruktionerna i wikiHow-artikeln, fortsätt som beskrivet i den här artikeln. När allt är klart, värm dig långsamt. Om du går för fort, kan du bränna det. Vätskan bör koka inom 30-60 minuter.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 19

Övervaka temperaturen med termometern nära kylkondensorn. Detta instrument borde vara närvarande på alembic strax före kondensorn. Medan tvätten kokar, håll ögonen på termometern, när den når 50-60 ° C, öppna kallvattenkretsen. På detta sätt börjar destillationsprocessen.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 20

Kasta "huvudet". När kylkretsen har öppnats börjar den kondenserade vätskan droppa från alembicen. Om du destillerar cirka 20 liter tvätt måste du kasta de första 50 ml av produkten, som kallas "huvud", destillationsprocessen. Detta är en avgörande fas, eftersom "huvudet" bara är metanol. Det smakar illa, det är farligt och bör inte blandas med resten av whiskyen.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 21

Samla whiskys "kropp". Efter att ha kastat den första destillationsprodukten, kontrollera termometern igen. Du bör läsa ett värde mellan 80 och 85 ° C. I denna fas erhålls etanolen från tvätten, även kallad "kropp". Det är den gyllene vätskan som du har arbetat så hårt för. Du bör samla den i halv liter behållare för att hålla den övervakad.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 22

Kasta "svansen" av destillation. När temperaturen når 96 ° C behöver du inte samla produkten som kommer ut ur stillbilden. Detta kallas "svans", har en dålig smak och behöver inte blandas med drycken.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 23

Vänta tills utrustningen har svalnat och rengör den med stor försiktighet. När allt destillat har samlats måste du vänta tills alla alembiska komponenter är kalla (var försiktig eftersom de blir heta) och fortsätt med en noggrann rengöring.

Del 4

Åldrande och tappning

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 24

Välj åldringsprocessen. De flesta whisky är åldrade i ekfat. Om du inte har denna typ av behållare, kan du dock lägga spån av samma trä i en annan behållare. Åldringsprocessen ger drycken för att uppnå den unika smaken som alla älskar. Du kan köpa brända spån eller ekfat på nätet.

Om du har bestämt dig för att använda burkar eller andra slutna behållare, måste du öppna dem regelbundet för att låta alkoholångorna komma ut, eftersom det händer helt naturligt i träfatet (den del av ångorna som kommer ut kallas "Änglar delar"). Låt burkarna "andas" minst en gång i veckan.
Om du har valt fat, fyll dem först med varmt vatten. På detta sätt sväller träet och eventuella sprickor eller sprickor förseglas effektivt. Detta är mycket viktigt för att undvika den dyrbara whiskyen från behållarna.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 25

Vänta på att drycken ska åldras. När du förbereder whiskyen hemma tar åldringsprocessen mycket mindre tid än den kommersiella eftersom det utan tvekan är de producerade kvantiteterna lägre. Av denna anledning är vätskans yta utsatt för kontakt med trä eller flis större. Dina sprit kommer att vara väl åldrade inom några månader.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 26

Smaka på whiskyen några veckor. När du åldras destillatet hemma finns det många möjligheter att produkten kommer att köpa en stark ekmak. För att förhindra att det händer, smaka det en gång var tredje vecka eller så.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 27

Bestäm alkoholhalten i whiskyen och fortsätt om nödvändigt med utspädning. För att beräkna etanolhalten kan du använda destillatorns hydrometer. Kom ihåg att en whisky med ett alkoholinnehåll på mellan 75% och 80% är ganska obehagligt för gommen. I allmänhet bör denna dryck spädas upp till 40% alkohol och därmed tillsätt bara vatten.

Bildnamn Gör Snabb och Tasty Moonshine Whisky Steg 28

Flask whiskyen omedelbart efter utspädning. När det når den smak och färg du vill ha, häll den i flaskorna. Håll den senare eller drick innehållet omedelbart, som du föredrar!

tips

Undvik att använda plastbehållare så mycket som möjligt. Om du håller whiskyen under långa perioder, kommer drycken att smaka hemskt.
Var försiktig när du hanterar glasdijijoner. Om du skulle bryta dem, kan du skada dig själv dåligt.

varningar

Kom ihåg att metanol är giftigt. Var försiktig när du destillerar.
Vet att destillering av whisky och annan alkohol hemma är olaglig, även om du inte avser att sälja den. Den här handboken är endast avsedd för information.