Hur man förbereder bakad pasta

Har du någonsin velat laga läckra bakade pasta? De tillgängliga recepten är många, men tomat och ost verkar alltid vara de grundläggande ingredienserna. Oavsett vilken version du vill försöka kommer du att upptäcka att förbereda bakad pasta är enkel och garanterar ett otroligt gott resultat. Fortsätt läsa för att lära känna chefs bästa tricks!

ingredienser

Bakad vegetarisk pasta

450 g kort pasta (till exempel penne, fusilli eller maccheroni)
950 ml tomatsås (hemlagad eller köpas färdig)
50 g parmesan, riven
450 g ricotta
200 g mozzarella, skuren i kuber

Doser för 10 portioner

Bakad pasta med köttsås

450 g kort pasta (till exempel penne, fusilli eller maccheroni)
1 lök, malet
450 g malet nötkött (magert)
770 ml tomatsås
180 g provolonost, skivad
375 g grädde
180 g mozzarella, skuren i kuber
2 msk (30 g) parmesan, riven

Doser för 10 portioner

Metod 1

Förbered den bakade vegetariska pastaen

Förvärm ugnen för att få den till 175 ° C.

Koka pastan i mycket saltat vatten, var försiktig med att dränera det 3 minuter före koktiden som anges på förpackningen. Oroa dig inte, det kommer att sluta laga mat i ugnen.

Häll hälften av degen i en lätt smurt bakfat med olja eller smör, lägg sedan till hälften av tomatsås. Blanda försiktigt så att degen är jämnt klädd. För nu lägga pasta och avancerad sås, kommer du att använda dem senare för att bilda ett andra lager.

Använd en bakfat med en kapacitet på ca 3 liter.

Börja fördela osten på pastan. Lägg först 25 g riven parmesan, sedan halva ricotta. Stänk slutligen ingredienserna med 100 g tärnad mozzarella.

Repetera, placera ett andra lager pasta, sås, parmesan, ricotta och mozzarella i pannan. Blanda först pastaen och tomatsåsen och fördela dem jämnt inuti pannan. Strö med resten av riven parmesanost, ricottaost och tärnad mozzarella.

Täck degen med ett ark med folie och baka sedan i 35 minuter. Se till att papperet inte kommer i kontakt med osten.

När timern ringer, avslöja pastaen och koka i ytterligare 10-15 minuter. Du måste steka såsen noga och kontrollera att det är varmt även i mitten. Om du vill ha en utsökt skorpa på ytan, sätt på grillen eller sätt ugnsskålen (exponerad) till ovns övre spole - det ska vara tillräckligt ca 4 minuter extra.

Extrahera pannan ur ugnen och låt den svalna i ca 10-15 minuter före servering. Denna väntetid gör det möjligt att nå den perfekta temperaturen som ska ätas - det gör att såsen kan fylla även de minsta sprickorna.

Njut av din måltid!

Metod 2

Förbered den bakade pastan med köttsås

Förvärm ugnen för att få den till 175 ° C.

Koka pastan i mycket saltat vatten, var försiktig med att dränera det 3 minuter före koktiden som anges på förpackningen. Oroa dig inte, det kommer att sluta laga mat i ugnen.

Brun löken och köttet i en panna över medelvärme. Välj en panna som är tillräckligt stor för att innehålla även såsen, eftersom du måste lägga till den snart. Blanda lök och kött med en träsked från tid till annan för att säkerställa jämn matlagning.

Tillsätt tomatsås och koka sedan ingredienserna på låg låg i 15 minuter. Under denna tid smälter smaken och blandas med varandra. Rör ibland för att säkerställa jämn matlagning.

Häll hälften av pastan, provolon och grädde i en lätt smurt bakfat med olja eller smör. Använd en träsked för att fördela degen på botten av pannan på ett homogent sätt och täck sedan det med provolonskivor. Stänk nu ost med grädden i köket - resten av degen kommer att användas för att bilda ett andra lager.

Använd en rektangulär ugnsfat, ca 23x33 cm i storlek.

Fördela halva såsen på ingredienserna i pannan. Försök att dela upp det jämnt. För nu måste du bara använda hälften: du använder resten för att krydda det andra laget.

Vid den här tiden lägger du till resterande pasta, mozzarella och köttsås. Först sprida degen jämnt och strö sedan med den tärnade mozzarellaen. Försök att fördela ingredienserna på det mest homogena sättet. Avsluta genom att lägga till resterande ragù.

Fyll i rätterna med riven parmesan. Det här är en touch som gör att du kan skapa en läcker grunt skorpa.

Koka degen i ugnen i 30 minuter eller tills osten blir hårig. Om du vill att toppen ska bli ännu mer spröd, sätt på grillen och vänta på parmesan att ta en gyllene färg - det ska vara ca 4 minuter.

Extrahera pannan ur ugnen och låt den svalna i ca 10-15 minuter före servering. Denna väntetid gör att den når den perfekta temperaturen för att äta den - dessutom tillåter såsen att fylla även de minsta sprickorna.

Njut av din måltid!

tips

Idealet är att använda en randig pasta som samlar såsen på ett optimalt sätt, såsom penne, maccheroni, caserecce eller fusilli. Den smidiga eller långa pastaen är inte lämplig för detta recept.
Kom ihåg att dränera pasta några minuter i förväg. Värmen i såsen och ugnen gör det möjligt att sluta matlagning.
Använd ugns grillfunktion för att få en gyllen och krispig skorpa på bakpannans yta. Tappa inte bort det för att undvika risk för bränning, det tar bara några minuter.
När du är redo, vänta ca 5-10 minuter innan du äter. Såsen kommer att ha tid att tjocka lite, du riskerar inte att bränna dig själv.
Tillsätt en matsked olja till pastavattnet för att förhindra att det stannar under matlagning eller efter tömning. Matens smak kommer inte att förändras i det minsta.
Skydda dina händer genom att bära ugnshandskar när det är dags att ta bort den varma bakfatet från ugnen.
Om du önskar kan du lägga till någon annan ingrediens efter eget val för att anpassa receptet. Försök till exempel med svamp eller broccoli toppar.