Så här förbereder du kaffegelé

Inventad i Japan under Taishō-perioden (1912-1926), har kaffegelatin ökat under årens lopp i andra asiatiska länder och i övriga världen. Det är möjligt att förbereda det på olika sätt, en enklare än den andra.

ingredienser

Japansk kaffejelly

Doser för 4 personer

Neutral geléväska (8 g)
2 matskedar (30 ml) varmt vatten
3 matskedar granulerat vitsocker
2 koppar (500 ml) otätat amerikanskt kaffe

Japansk kaffejelly (alternativt recept)

Doser för 4 personer

2 ½ koppar (600 ml) vatten
1 ½ tesked (3 g) agaragar
5 matskedar granulerat vitsocker
2 matskedar av granulerat lösligt kaffe

Vietnamesisk kaffejelly

Doser för 4-6 personer

3 påsar av neutral gelé
½ kopp (125 ml) kallt vatten
2 koppar (500 ml) otätat amerikanskt kaffe
400 g burk sötad kondenserad mjölk

Kaffegel med likör

Doser för 6-8 personer

5 teskedar neutral gelé
½ kopp (125 ml) kaffelikör
3 koppar (750 ml) amerikanskt kaffe
¾ kopp granulerat vitsocker
En nypa salt

Metod 1

Japansk kaffejelly

Häll gyllenpåse och varmvatten i en skål. Rör försiktigt tills det löser sig.

För att få en klumpfri gelatin, låt den vila i varmt vatten i 1-2 minuter före blandning. Att låta granulerna absorbera vattnet kommer att gynna deras upplösning.

Häll gelatinlösningen i kaffet, tillsätt sockret och vispa tills det löser upp.

Vid användning måste kaffet vara mycket varmt (nästan kokande). Om du använder det kallt riskerar du att hitta dig själv med en filamentös eller klumpig gelatin.

Om du använder kallt kaffe, häll det i en kastrull tillsammans med gelatinlösningen och sockret. Värm ingredienserna över hög värme tills de kokar.

Fördela lösningen jämnt i 4 pudding koppar, koppar kaffe eller liknande behållare.

Om du vill skära geléen i kuber, häll den på en lätt smurt 20x20 cm pan.

Lägg kopparna i kylskåpet för att låta gelatin svalna och tjockna.

Om du tänker äta den direkt från koppen, låt den tjockna i 3-4 timmar.

Om du vill klippa den i kuber, vänta minst 6-7 timmar för att tjockna ännu mer.

Servera. Vid denna tidpunkt bör det vara klart.

Du kan garnera den med vispad grädde.

Om du förbereder kuber skär du dem med en het kniv och försöker få godis av liknande storlek. Vik försiktigt pannan över en stor tallrik för att kuberna ska falla tillbaka.

Täck och håll kvar resterande gelatin i kylskåpet i 3-4 dagar.

Metod 2

Japansk kaffejelly (alternativt recept)

Värm vatten och agar agar i en kastrull. Knippa dem upp för att blanda dem väl, sätt sedan kastrullen på spisen och höja flammen till det maximala.

Koka upp innan du fortsätter.
Kom ihåg att agaragarpulveret (även kallat kanten) är att föredra, men om det behövs kan du också använda ¾ av en agarstång. Bryt det och doppa det i 20 minuter i en separat skål med vatten. Töm det här och använd bitarna av agar i baren istället för pulveret.
Du kan använda samma mängd neutral gelé, men kom ihåg det inte det är lämpligt för vegetarianer.

När lösningen kokar, minska värmen till ett minimum. Häll sockret och det omedelbara kaffet i grytan och slå dem för att blanda dem väl.

Låt lösningen simra i ca 2 minuter eller tills fullständig upplösning. Blanda det från tid till annan för att uppmuntra processen.

Stäng av värmen och låt blandningen stå vid rumstemperatur i ca 5 minuter.

Vätskan bör börja tjockna. Se till att det inte stelnar. Agar agar förtorkar snabbt, så det kan vara svårt att hälla så att vänta för länge.

Fördela lösningen i enkka koppar. Vänta i ytterligare 5-10 minuter, täck sedan varje behållare med klar film.

Fyll på kopparna, ta bort bubblorna som bildar på ytan som hjälper dig med en sked.

Lägg kopparna i kylskåpet och låt dem svalna i 4-5 timmar. Gelatinet bör tjockna och svalna väl.

Agar agargel i teorin bör tjockna vid rumstemperatur, men processen tar längre tid och är också bättre när det är kallt.

Vid denna tidpunkt kommer det att vara klart att serveras och smakas.

Servera varje kopp med vispgrädde eller grädde som består av halvkrem och halvmjölk.

Om den lagras i kylskåpet ska den resterande gelatin vara upp till 2 dagar.

Metod 3

Vietnamesisk kaffejelly

Häll kallt vatten och neutral gelé i en skål. Låt stå i 10 minuter.

Under tiden att lägga de enskilda kornen bör börja absorbera vattnet. Denna hydratiseringsprocess kommer att gynna upplösningen av gelatin när det heta kaffet har tillsatts.

Häll kaffe på gelatinlösningen. Rör om i några minuter eller tills pulvret är helt upplöst.

Kom ihåg att kaffe måste kokas vid tidpunkten för beredningen, annars kan gelatinet inte stelna väl.

Kaffet ska också vara tillräckligt starkt för att balansera den söta smaken av kondenserad mjölk och återkalla smaken av vietnamesiskt kaffe.

Lös upp gelatin, häll den sötade kondenserade mjölken i lösningen och blanda väl.

Du måste använda kondenserad mjölk. Den förångade en bör undvikas eftersom den inte har samma smak och samma tjocklek som kondenserad mjölk.

Häll den kaffebaserade lösningen i en 20x20 cm glaspanna.

För att få tunnare kuber, använd en 18x28 cm eller 23x33 cm bakfat.

Låt gelén svalna i kylskåpet. Vänta i 2-4 timmar eller tills det har stelnat.

Tunnare kubbar stelnar tidigare än tjocka.

Gelén bör stelna tillräckligt för att hållas mellan fingrarna. Vänta 8 timmar eller hela natten för att vara på den säkra sidan.

Skär geléen i 2,5 cm kuber och placera dem i en stor skål eller skål. Servera dem och smaka dem omedelbart.

Förvara rester i en lufttät behållare och håll den i kylskåpet i 3-4 dagar.

Metod 4

Kaffegel med likör

Lätt tillsätt 6-8 kakaformar med hjälp av icke-stick matlagningsspray. Stänk det på botten och sidor, hjälpa dig med en ren servett. Täck hela insidan av formen och skapa ett tunt lager av non-stick spray.

Det är bättre att använda 10 cm eller 125 ml formar. De för desserter är lämpliga för detta recept och låter dig få lite fin gelé att se. Under alla omständigheter kommer någon annan form av mögel av samma storlek att vara bra.
Om du inte vill ta bort gelatin från mögelarna innan du serverar, kan du använda 6-8 125 ml puddingkoppar istället. Om du väljer den här behållaren ska du inte täcka den med köksspray.

Häll kaffe likör och gelé i en liten skål. Låt stå i 5 minuter.

Under exponeringstiden bör gelatin mjuka eller svälla. De enskilda kornen kommer att absorbera vätskan och, när kaffet har tillsatts, kommer de att lösas upp först.

I skålen häll hett kaffe, socker och salt. Rör väl tills gelén löser sig väl.

kaffet måste var varmt när det läggs till gelé. Om det är kallt riskerar du att hitta dig själv med filamentös gelatin.

Fortsätt att blanda tills en homogen blandning erhålls. Det ska ta ca 2 minuter.

Fördela lösningen jämnt mellan de formar du har förberett.

Fyll i mögelarna, täck dem försiktigt med ett ark av transparent film.

Sätt dem i kylskåpet, låt dem svalna och tjockna över natten.

Om du låter dem svalna i 8 timmar eller hela natten kommer du att ha en mycket kompakt gelatin, perfekt för dem som har för avsikt att ta bort det från formarna.

Om du istället vill äta den direkt från behållaren, efter 4 timmar kommer du att ha förtjockat nog, även om du väntar längre kan du få en mer kompakt konsistens.

Ta bort geléen från kylskåpet och ta bort den från formarna. Ta det försiktigt av formen på formen, hjälp dig med fingrarna, häll sedan var och en av dem på motsvarande dessertplåt.

Om gelatin sticks till formen, doppa botten av behållaren i varmt vatten. Värmen bör göra det smälta och underlätta avlägsnandet.