Hur man förbereder bröd och smörpudding

Det typiska söttet i Storbritannien, bröd- och smörpudding är mycket populärt och det är möjligt att förbereda det på olika sätt. Det grundläggande receptet är ganska lätt att utföra. De mer utarbetade varianterna kräver mer tid och arbete, men resultaten är värda alla ansträngningar. Varje recept du försöker kommer att ge dig ett bra intryck.

ingredienser

Basilare Recept

25 g mjukat smör (och lite mer att smörja pannan)
8 smala brödskivor
50 g sultanas eller russin
2 tsk kanelpulver
350 ml helmjölk
50 ml flytande grädde
2 ägg
2 msk (30 g) granulärt socker
Halsad muskotmussa (efter smak)

varianter

5 små runda smörgåsar, som pan brioche
5 matskedar av mjukat smör
75 g sultanas
800 ml helmjölk
800 ml av tung grädde
En nypa havsalt upp
2 vaniljbössor i längd
5 ägg
300 g granulärt socker
2 msk (15 g) pulveriserat socker för att damm pudding

Sås (tillval)

2 msk (40 g) aprikos sylt
1 matsked (15 ml) vatten

Metod 1

Basilare Recept

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 1

Förena försiktigt en bakpanna med smöret. Du kan också strö med extrafinsocker.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 2

Förbered brödet. Börja klippa sksketten och sprida smöret (mjukat) på ena sidan av varje skiva. Skär varje skiva 2 gånger för att få 4 trianglar.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 3

Skapa ett enda lager med skivor bröd, vänd upp den smorda delen. Överlappa inte eller krossa dem. Brödet du avancerar används för att bilda de andra lagren.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 4

Lägg sultanas eller russin på brödet och skapa ett jämnt lager och sprinkla sedan kanel. Om du inte gillar rosin eller rosin (eller du inte hittar det) kan du använda en annan typ av torkad frukt.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 5

Gör ett annat lager av bröd, russin och kanel tills alla skivor är färdiga. Var noga med att peka den smorda delen uppåt. Det sista lagret bör bestå uteslutande av bröd, utan att tillsätta druvor eller kanel.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 6

Häll mjölken och grädden i en kastrull. Blanda väl och låt dem värma över låg värme. Vätskan får inte kokas: Låt den laga mat tills den börjar komma ur kastrullen. Under tiden kan du laga grädden med ägget.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 7

Bryt 2 ägg i en skål och tillsätt ¾ av socker (resten ska användas vid en senare tidpunkt). Slå dem med en vispa tills blandningen är klar: äggulorna och äggvitorna ska helt mixa.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 8

Lägg långsamt på mjölken, rör om med en visp när du går. Häll det inte för snabbt, annars kan du laga ägget. På detta sätt kommer du att förbereda pudding cream.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 9

Filtrera grädden i en ren skål som hjälper dig med en sil som samlar alla delar av kokta ägg. Kasta hela innehållet av silen i papperskorgen.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 10

Häll grädden på brödet, skölj sedan resterande socker och muskot på ytan. Se till att grädden täcker brödet jämnt, så att det impregnerar det bra. Använd den mängd muskotnöt du gillar bäst.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 11

Låt pudden ligga i 30 minuter, för att brödet ska kunna absorbera grädden och låta de olika smakerna smälta väl.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 12

Baka kakan i en förvärmd ugn vid 180 ° C i 30-40 minuter. Grädden ska tjockna och ytan blir gyllene.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 13

När du är redo, ta den ut med hjälp av ett par handskar. Placera pannan på en värmebeständig yta och låt pudden svalna i några minuter.

Metod 2

varianter

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 14

Förvärm ugnen till 160 ° C och förbered en 20 x 30 x 5 cm bakfat lätt smurt med smör. Se till att du placerar grillen i mitten av ugnen.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 15

Förbered brödet. Skär smörgåsen i skivor ca 3 cm tjock. Smör sedan ena sidan av varje skiva.

Du kan välja någon form av mjuk och rund smörgås, som briochebrödet.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 16

Lägg skivorna på brödet på botten av pannan med den smutsiga sidan uppåt. Skapa olika likformiga och beställda lager.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 17

Sprinklade med russin på brödets yta. Om du inte gillar det eller du inte hittar det kan du ersätta det med sultanas, som används för många variationer av bröd och smörpudding. När förberedelsen är klar, lägg panelen åt sidan.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 18

Blanda mjölk, tung grädde, salt och vanilj i en stor kruka. Först och främst häll mjölken och den tunga grädden och blanda dem sedan. Tillsätt salt och blanda igen. Skär vaniljbotten i längd, ta sedan bort frön med hjälp av en kniv och låt dem falla direkt i potten. Rör om igen alla ingredienserna med en visp.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 19

Koka upp blandningen på en medelhög flamma och avlägsna den från kaminen omedelbart. Blanda det ofta för att förhindra att det håller sig fast i botten. När det har kokats, ta bort potten från värmen och stäng av gasen.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 20

Bryt ägget i en stor skål och tillsätt sockret. Slå ingredienserna med en vispa tills väl blandade äggulor och vita. Du bör få en blekgul förening. Det tar ungefär en minut.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 21

Häll långsamt 250 ml mjölk på äggblandningen. Häll inte allt på en gång, fortsätt gradvis för att låta ägget värmas gradvis, utan matlagning. På så sätt kan du få en jämn och homogen kräm.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 22

Häll resten av den mjölkbaserade blandningen på äggen, skaka den platt, filtrera sedan grädden i en stor skål med hjälp av en fin strykningssilja. Kasta alla klumpar som finns kvar i silen.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 23

Häll grädden i pannan. Eftersom brödet kommer att yta, tryck ner det med en spatel eller en sked: den ska absorbera grädden och lägga sig på botten. Försök att inte krossa den eller bryta den.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 24

Sätt den första pannan i en större panna. Häll vatten i det, beräkna ca 3 cm. Vattnet, som omger den första pannan, kommer att gynna en mer homogen matlagning.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 25

Torka försiktigt pannan och försök att inte släppa vattnet. Låt pudding kocken i 30 minuter, tryck sedan på brödskivorna som kan förekomma på ytan med en sked eller en spatel. Pudding kommer att vara klar när grädden har blivit tjock och mjuk, men måste fortsätta att flimra i den centrala delen.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 26

När du har lagat det, ta det ut och placera pannan på en kylgrill för godis. Låt det svalna något.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 27

Du kan följa med en läcker sås. I en liten kastrull, värm 2 msk (40 g) aprikos sylt och 1 matsked (15 ml) vatten över medium värme. Rör dem med en gaffel eller en liten vispa tills sylt är flytande: det tar ca 1 minut. När du är redo, sprid den på pudding med en bakverk pensel.

Även om inte en nödvändig passage, gör såsen pudding ännu smakligare.

Bildnamn Gör bröd och smörpudding Steg 28

Ta bort pudding från den största pannan och strö med issocker före servering. Låt den i pannan som används för matlagning och servera den tills den är het.

tips

Stänk en extra handfull sultanas när du spänner och baka den i ytterligare 5 minuter. Servera med aprikos eller hallonssås.
Sultanas och russin är utbytbara för att förbereda denna efterrätt.