Hur man slår ingredienserna i en cocktail

Beredningen av olika cocktails involverar många olika tekniker och en av dem är att slå (på engelska "att krångla") frukt eller andra ingredienser med ett speciellt instrument, sade Muddler, som är formad som en mortelstöt. På detta sätt släpps aromen och smaken av vad som dras ut i drycken. Det är en grundläggande kunskap för en självrespektande barman.

Del 1

Välj rätt verktyg

Om inte receptet berättar vilket verktyg du ska använda, finns det många verktyg som kan användas för att pounda ingredienserna. Här är några:

En specialsticka som heter Muddler: det är ett tillbehör som säljs i butiker av alkohol och hushållsartiklar. Det liknar den klassiska stammen och kan vara trä, bambu eller plast.
En barmansked: använd den konvexa delen av skeden för att krossa ingredienserna.
En fransk rulle: det är en rullstift som saknar de klassiska handtagen på ändarna. Den är tunn nog att sätta i ett glas.
Pestle och mortel: använd dem för att krossa ingredienserna innan de läggs till glaset.

Välj rätt ingredienser. Även receptet kommer att berätta exakt vad man ska använda, är det verkligen bra att veta vilka i allmänhet krossas i beredningen av cocktails. Dessa inkluderar aromatiska örter, bär, citrusfrukter, mjukfrukt, kryddor och andra mjuka och aromatiska komponenter.

Del 2

Att slå ingredienserna

Läs receptet för att förbereda den cocktail du har valt. Det kommer att lista i detalj alla ingredienser som måste krossas och doserna.

Sätt ingredienserna i ett glas eller en amerikansk shaker, halvglas.

Om du måste krossa lite frukt, bör du lägga till en tesked socker. Detta hjälper till att extrahera en större mängd juice och eteriska oljor.

Krossa ingredienserna med en tryck- och draghållning. Fortsätt på detta sätt tills frukten är reducerad till puré eller andra ingredienser är väl krossade.

Sätt ingredienserna som du har krossat i skakan (om du inte redan använde den). Lägg till isen och alla andra element som krävs av receptet. Skaka bra (minst sex gånger) för att kombinera aromer.