Hur man använder mortel och stamper

Om du är trött på att köpa kryddor i pulver och du är redo att skjuta dig över genom att mala hem färska kanel, kryddnejlika, pepparkorn, kummin och mycket mer, då behöver du säkert en murbruk och en pestle. I murbruk sätter du färska kryddor, vitlök, valnötter eller oljeväxter och krossar dem med pisteln, så att oljorna och luktarna släpper ut. Det finns ingen jämförelse med färdiga produkter! Läs vidare för att lära dig hur man använder mortel och pestle och ta ditt kök till nästa nivå.

Del 1
Val av verktyg

Bildnamn Använd en stamper och mortel steg 1

Välj rätt material för dig. Vanligtvis säljs inte mortel och pestle separat. Morteren är en skål och pisteln är ett långsträckt verktyg med en krökt och jämn ände, som klistrar perfekt mot murens inre vägg. De kan vara tillverkade av trä, sten eller keramik och du kan välja efter dina personliga behov och preferenser.

Keramiken är mycket fin, men det är också ett mycket bräckligt material.
Träet är resistent, men poröst, och det kan vara svårt efter användning att bli av med fläckar och luktar av vad som har markerats.
Stone mortars och pestles är också mycket effektiva, men om du inte är försiktig kan de släppa mineralpartiklar.

Välj storlek. Måste du strimla stora eller små mängder kryddor, nötter och oljeväxter? Dimensionerna varierar enormt, och det kan vara bra att ha två mortar (och pestlar) av olika storlekar i huset. Välj efter dina behov och budget.

Om du behöver mala mycket stora mängder kryddor bör du välja en helikopter. Morter och stamper är användbara verktyg speciellt för att snabbt slipa de ingredienser du behöver omedelbart.

Del 2
Den grundläggande tekniken

Bildnamn Använd ett pestle and Mortar Steg 2

Läs receptet. Med mortel och pestle kan du minska i pulver eller klistra in många ingredienser, inklusive pepparkorn, frön och löv av kryddor och örter, ris, valnötter, hårda godis, grovt salt .. Allt som är ätbart och kan splittras kan hamna i din murbruk!

Om du istället behöver minska till puré, hugga eller mixa dina ingredienser, använd en matberedare eller en mixer. Du kommer säkert hitta anvisningarna på receptet själv.

Sätt ingredienserna i morteln. Ta rätt mängd ingrediens du vill slipa och sätt den i morteln, men utan att fylla den över tredje delen, annars blir det svårt att punda. Om du har en stor mängd krydda eller annan att mala, dela den i små "block" och arbeta en i taget.

Arbeta med pisteln tills önskad konsistens. Håll mortel i ena handen och ta tag i pesteln med den andra. Krossa ingredienserna mot botten och murmurens väggar med cirkulära rörelser. Krossa och krossa alla ingredienser tills de konsekvent har uppnått önskad konsistens.

Läs vidare för att lära dig särskilda tekniker för slipning, krossning och krossning av dina ingredienser. Varje teknik ger dig en viss konsistens och ger olika resultat på dina rätter.

Använd omedelbart marken för att laga mat eller förvara den för framtiden. Du kan besluta att hålla resultatet av ditt arbete för nästa recept, men kom ihåg att använda glasburkar som kan stänga perfekt.

Del 3
Teknikerna

Bildnamn Använd ett stall och mortel steg 3

Använd mortel och pestel att slipa. Detta är den perfekta tekniken för kryddor som du ska använda i att baka disk, såser och andra recept. Grind tills önskad konsistens uppnås.

Sätt ingredienserna i mortel och håll den fast med en hand.
Håll pisteln på ett sådant sätt att du får ett bekvämt men fast grepp.
Krossa ingredienserna med den avrundade änden av stammen, rotera och utöva något tryck samtidigt.
Fortsätt tills blandningen har nått önskad konsistens.

För att pulverisera grövre och mer oljebeständiga kryddor, fortsätt med fasta, men inte för starka pestleströmmar. När du har kunnat minska dina ingredienser i mindre bitar, kan du ändra tekniken för att få en finare konsistens.

Först och främst, slipar. Denna åtgärd kommer att göra nästa steg enklare.

Slå eller slå ingredienserna med snabba och korta slag, utan att överdriva med kraft. Använd den bredare änden av stammen.

Använd den andra handen eller en ren trasa för att täcka morteln så att ingredienserna inte kan hoppa ut.

Grind igen, om nödvändigt, omblandning för att underlätta operationen.

Krossa kryddorna och pulverisera dem inte om receptet kräver att de förbli mer intakta. Det är samma teknik som vanligtvis används för vitlök.

Sätt ingredienserna i morteln.

Pressa mortel på ingredienserna för att bryta dem och krossa dem.

Fortsätt att krossa alla ingredienser, men få inte att mala dem helt.

Del 4
Rengöring av verktygen

Bildnamn Använd ett stall och mortel steg 4

Rengör mortel och pestel efter att ha använt dem. Hur de behöver rengöras beror på det material de är gjorda av. Sök efter den metod som motsvarar det material du har valt, men ta en titt på dessa generella anvisningar:

Om du har en diskmaskin säker mortel och pestle, fortsätt med grundcykeln.
Å andra sidan, om dina instrument inte kan placeras i diskmaskinen (t.ex. trä), använd ljummet vatten. Kom ihåg att torka dem bra innan du lagrar dem.
Om du bara har hackat "torra" ingredienser, tar du bara bort resterna med en ren trasa eller kökspapper.

Använd inte tvål, om du kan undvika det. Eftersom de flesta av murbruk har en porös yta och kan absorbera återstoden, lämnar en eftersmak i de ingredienser som macinerai tur successiva.Strofinando med varmt vatten och torka noga de verktyg du kan undvika denna obehagliga effekt.

Försök använda rå riskorn för att motverka långlivade dofter och lukt. Några kryddor färgar eller har en mycket stark lukt. För att eliminera dessa spår är det en bra idé att hälla vitt rå ris i morteln och använda stammen för att minska den till pulver. Troligen kommer riset att kunna absorbera både färgen och lukten av kryddan som du tidigare har markerat. Upprepa operationen tills riset kommer att förbli vit efter pulverisering.

tips

Du kan också använda mortel och pestle för att slipa andra, till exempel läkemedel för att lösa upp i vatten, eller de naturliga pigmenten, eller till och med matpelletsna på dina fyrbenta vänner, för att minska den till mindre bitar.
Experiment! Klipp örterna ner för att göra dem till en pasta (bra för att göra ört smör, till exempel), slipa pepparkornen, krossa vitlöket för att smaka brödet, eller kikärterna kokta för hummusen, eller till och med mandlarna för gör mandelpasta - även med lite armbågsfett kan du få mjölet från de gammaldags kornen.
Försök att undvika alltför våldsamma tekniker som kan skada dina instrument.

varningar

Fråga din apotekspersonal innan du pulveriserar läkemedlen: vissa kan absorberas för snabbt i denna formel.
Använd inte samma murbruk / pestel för att behandla giftiga eller skadliga ämnen och livsmedel. Faktum är att du inte håller i köket de verktyg du använder för dessa ämnen och märker dem för att känna igen dem.
Om du väljer att bygga din mortel / pestle, kom ihåg att inredningen inte ska målas eller lackeras.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade