Hur man känner till måttenheter av cocktails

När du förbereder en cocktail är noggrannhet en prioritet. Om en ingrediens dos är låg och en annan dos är för stor, kommer slutresultatet att påverkas. Även om den slutliga smaken av vissa cocktails beror bara på personlig smak, som flottören med cola och rom, för många andra är det nödvändigt att noga följa de kvantiteter som krävs av receptet för att få den smak som förväntas. Internationellt mäts doserna för beredning av cocktails enligt det angelsaxiska systemet, vanligtvis i flytande ounces.

steg

Lär dig vad är en jigger. Detta är ett grundläggande verktyg för alla nybörjare barman. Kapaciteten hos mätkålens minsta ände kan variera mycket, från en ounce (30 ml) till den vanliga "skott" en och en halv timme (45 ml). Den större änden kan vanligtvis innehålla två uns (60 ml). Kom ihåg att volymen på en jigger motsvarar den för skottet.

De brittiska jiggarna följer metriska systemet i stället för den kejserliga, så deras standardkapacitet är 25 respektive 50 ml i båda ändarna.

Erkänna de olika kapaciteterna hos skottglasögon. Den klassiska innehåller en och en halv ounce (45 ml) - men det är inte ovanligt att hitta barer som använder 1 ounce glasögon. Glasögonen för dubbla skott är givetvis 3 ounce och är användbara när drycken innehåller andra ingredienser, såsom vispad grädde.

Vet vad som är den tydliga skillnaden mellan "en droppe" och "en strö", på engelska respektive streck och stänk (termer som också används av italienska bartender). Precis som i recepten för mat hänvisar strecket till ingredienser som måste användas i små kvantiteter, bara för att ge smak utan att täcka den slutliga förberedelsen. Stänket å andra sidan avser en något större dos och bedömningen överlämnas till barmanens bedömning.

Stänket används med ingredienser som curaçao blå eller grenadin.

Dashen å andra sidan används för de flesta ingredienserna "stark" som Worcestershire eller Tabasco sås.

Förbereda en skikt du måste använda jiggen. Mycket små doser är inte alltid lätta att mäta - men om du behöver en stänk av en viss vätska, kan du också hälla den "med ögat".

Transformera måttenheter i delar

Kom ihåg att en "del" Det har inte en exakt måttenhet. Det är mer än något annat en kvantitet. När du måste göra en drink för fler personer måste du använda flera delar för varje ingrediens än vad du skulle använda för ett glas.

Få ditt favoritcocktailrecept. Kom ihåg att du bara måste ändra dosens storlek för att öka mängden slutprodukt, andelen förändras inte mellan de olika ingredienserna. Följande exempel är receptet på a kamikaze:

2 ounces (60 ml) vodka.

1 oz (30 ml) trippel sek.

1 oz (30 ml) limejuice eller "söt och sur" -blandning.

Vrid oungen (eller ett annat mätsystem) i delar. De 2 uns (60 ml) blir 2 delar, medan 1 oz (30 ml) blir 1 del.

Utför omvänd konvertering för att återvända till måttenheter. Om du har 1 del för en ingrediens, kan du enkelt använda jiggerkapaciteten som referensbas. Av denna anledning bör ½ del vara ½ jigger (3/4 ounce eller 22,5 mL) och 2 delar ska vara 3 uns eller 90 ml.

Följ samma kriterium när det gäller graderade koppar. Om du har bestämt dig för att använda en kanna kan du bestämma att två delar motsvarar två doserade koppar (480 ml).

tips

Vid framställning av en kolsyrad dryck eller a fryst, Undvik att byta doser i delar. Om det finns mycket tid mellan beredningen och konsumtionen av drycken, blir detta alltmer vattnat och smaklöst. Ju mer den kolsyrade cocktailen är "frisk" desto bättre smak. Använd sunt förnuft för att förstå hur många människor som ska dricka samma dryck och beräkna doserna i enlighet därmed.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade