Hur man slår ut en hjort och slaktar

Ta hjortan till en plats där den kan hängas flayed. Det bästa är att ha ett fält med en vinsch och en ram eller en traktor med en hink för att lyfta djuret. Du måste också ha gott om rent vatten tillgängligt, bättre om det är drickbart och med en trädgårdsslang.

Slå ett motståndskraftigt rep runt djurets horn eller runt huvudet på högsta punkten av nacken. Vissa jägare föredrar att hänga djuret upp och ner genom att binda det vid bakbenen, men i princip är det samma sak. Att hänga djuret genom huvudet gör att magen, tarmen och blåsan blir mindre lättare och det finns mindre chans att förorena köttet.

Ta bort organen om det ännu inte har gjorts. Du kan hitta specifika instruktioner på internet. Här följer några riktlinjer som du behöver följa för att göra det:

Skär huden på frambenen, där du sedan kommer att klippa av dem. Dra huden från axlarna och nacken ner till bröstet. Om muskeln dras från huden, skära den så att den inte förstör köttet. Skärning av den subkutana vävnaden hjälper dig i denna operation.

Utvärdera för att ta bort resten av huden med hjälp av ett fordon för att dra ner det när du har tagit bort axlarna. Du kan knyta en golfboll, eller något liknande, under huden, med ett rep. Anslut ledarens fria ände till en bil eller till och med en lastbil. Då kan du köra med detta fordon utan för mycket ansträngning.

Ta bort huden från slaktkroppen med hjälp av fordonet och för hand. Om du handskakar, dra ner huden långsamt, skär vävnaden som håller den knuten till musklerna. Arbeta lite åt gången.

Skölj djuret efter att ha tagit bort huden för att tvätta bort eventuell kvarvarande päls. Vatten hjälper också att hålla köttet kallt när du fullbordar jobbet.

Med en såg delar du bassängen. Klipp det så nära som möjligt till överkanten på låren på båda sidor för att inte skära ut testiklarna, rektum och urinrör och låt inte deras innehåll smutsa köttet.

Öppna benen för att exponera ändtarmen och urinröret och skära och ta bort dem. Medan du har sågen kan du klippa ben och axlar om du inte redan har gjort det.

Slakt slaktkroppen som du vill. den fransyska och filéerna kan avlägsnas eller du kan lämna hela backen hela för att skära den i steker senare. Ta bort axlarna genom att klippa musklerna till insatsen på bröstet, arbeta från botten upp och höja tassan medan du gör det. Eftersom det inte finns några beniga leder som förbinder axlarna till bröstet, kommer en bra skarp kniv att räcka.

Skär låren av hjorten med en såg, befria dem både från bäcken och ryggraden och skär sedan muskeln i lårets övre del med en skarp kniv. Se till att du har tagit fast köttstycket eller att det finns någon som kan hjälpa dig.