Hur man gör grekisk kaffe

Grekiskt kaffe liknar turkiskt kaffe: båda är beredda med spisen och filtreras inte. Denna typ av kaffe kan också definieras som arabisk, cypriotisk, armenisk eller bosnisk, även om det finns små skillnader i beredningstekniken enligt landet. Det grekiska kaffet är tjockt, skumt och förbereds med kaffebönor som har slipats för att få ett fint pulver. Till skillnad från det amerikanska kaffet är den grekiska avsedd att sippas och smakade långsamt.

ingredienser

Doser för en kopp

60 ml vatten
1 skålad tesked (2 g) grekiskt kaffe
från ½ till 2 teskedar (2,5-10 g) socker till smak

Del 1

Välj rätt verktyg

Använd rätt kaffebönor. Grekiskt kaffe skiljer sig i många avseenden från andra, med början från olika kaffebönor. Arabica sorterna används, lätt rostat och finmalt. Korntypen, graden av rostning och slipning bidrar också till att skapa den unika smaken som kännetecknar grekiskt kaffe.

Två av de mest populära kaffebolagen i Grekland är Loumidis och Bravo.
Ibland används kaffebönor med högre ristningsgrad (medelstora eller mörka), men de med lättröddning är vanligare.

Förbered kaffe i en briki. Detta är en metallpanna som används speciellt för att förbereda grekiskt kaffe på traditionellt sätt. Vanligtvis har den formen av en timglas eller en kittel och ett mycket långt handtag. Grekiskt kaffe är beredd direkt i briki, som värms upp på en gasspis.

Du kan också använda en elspis, men traditionellt används en gasspis eller en fri flamma.

Om du vill laga grekiskt kaffe, men du har ingen gasspis, kan du använda en campingplats.

Briki är gjord i många olika storlekar, du måste välja den rätta basen på hur mycket kaffe du vill förbereda.

Servera kaffe i ett "demitasse". Det är en kopp som liknar de som används i Italien för espresso, men med en något högre kapacitet (ca 60-90 ml, medan den för espresso har en kapacitet på 40-50 ml). Traditionellt "demitasse" Det serveras vilande på en tallrik.

Du kan söka efter en "demitasse" i en välfylld köksförsörjning, men du kan också använda en vanlig espressokopp.

Del 2

Förbered kaffet

Dosera vattnet. Traditionellt i Grekland använder man en "demitasse" att mäta det vatten som behövs för att förbereda kaffe. Fyll det med vatten och häll det i briki.

Med samma kopp som du ska servera kaffet kommer du vara säker på att förbereda rätt mängd.

Tillsätt marken kaffe och socker. För varje kopp kaffe du vill förbereda, mäta ett tesked malt kaffe. Till skillnad från turkiska är det inte förväntat att lägga till kryddor, som kardemumma, men om du vill kan du sötna det. Beroende på graden av söthet du föredrar, lägg till:

Inget socker smakar det starkt och bittert ("sketos" på grekiska)

½ tesked (2,5 g) socker för att göra det halvt sött ("mig oligi" på grekiska)

1 tesked (5 g) socker för en medium sötma ("metrios" på grekiska)

2 tsk (10 g) socker om du gillar efterrätt ("glykys" på grekiska).

Blanda och värm kaffet. Blanda socker, vatten och kaffe i briki för att blanda dem. Slå på spisen, ställ in flamman till en medelhög nivå och värm brikien.

När kaffet värms upp ser du bubblor börjar dyka upp och en liten skum på ytan. Blanda inte och rör inte pannan, för att undvika att störa kaffe eller skölja skummet, vilket är ett grundläggande element i drycken.

Låt inte kaffet nå koka, annars kommer skummet på ytan att försvinna.

När kaffet är intill kanten av briki, ta av det från värmen.

Servera den i "demitasse". När du har tagit bort pannan från värmen, häll kaffet omedelbart i koppen, inklusive skummet och pulveret på botten. Fortsätt långsamt för att inte skada skummet.

Om du har gjort kaffe för mer än en person, var försiktig med att fördela skummet jämnt i kopparna. Om det behövs, använd en tesked för att överföra den från den ena till den andra.

Del 3

Drick den grekiska kaffen

Drick det på morgonen eller efter eftermiddagen tupplur. I Grekland är kaffe full när du vaknar på morgonen och sedan igen efter vila i de tidiga eftermiddagen.

I de flesta städer, öar och länder i Grekland är folk vana att ta en paus under timmarna mellan 2 och 5 pm. När det är möjligt tar de en tupplur och när de vaknar gillar de att dricka kaffe igen.

Servera tillsammans med ett glas kallt vatten. I allmänhet med grekiskt kaffe serveras också ett glas kallt eller isvatten, beroende på klimatet. Även om det inte är nödvändigt, följer det ofta med en kex eller en behandling.

Vänta tills kaffepulvret sätter sig på botten av koppen innan du dricker. Eftersom den grekiska kaffet inte filtreras, är det bäst att vänta några minuter efter att den hälldes i cup- detta sätt dammet hinner sätta sig på botten och du kan äta det utan ritrovartela munnen.

Drick långsamt. Grekiskt kaffe är tänkt att sippas och smakade otroligt inom ett par timmar. För att njuta av det bäst, drick det i små sippor så att det är dags att släppa all dess arom.

Till skillnad från vårt uttryckliga, som förbrukas nästan alltid bråttom, ofta samtidigt som står framför baren, i Grekland kaffebänken ska smuttade lugnt, sitta ner för att chatta med vänner, familj eller grannar.