Hur man gör turkisk kaffe

För att göra turkiskt kaffe måste du börja med färskt rostade kaffebönor, som kan ha blivit krossade i en murbruk eller mald med en mässings kaffekvarn. Du behöver också en jezve (eller cezve) eller ibrik som gör upplevelsen att göra kaffe mycket roligare! Även om denna typ av kaffe är allmänt känd som "Turkiskt kaffe", är metoden som används i hela Mellanöstern - därför borde det på något sätt kallas Mellanösternens kaffe. I Grekland kallar de det grekiskt kaffe - de bytte namn efter den turkiska invasionen av Cypern 1974, även om kaffet är detsamma - bara namnet ändras.

steg

Metod 1

2

Mala de mycket fina kornen. De borde vara bra som kakaopulver. Du kan också använda redan bearbetat kaffepulver, men det kommer inte att vara lika friskt, förstås.

3

Lägg om en tesked (5gr) malet kaffe varje 60ml kaffe i cezve / jezve / ibrik. Cezve är en speciell kastrull med en bred botten en smalare nacke, en tipp och ett långt handtag.

4

Rör om med en gaffel eller en tunn visp, om du har en. Gör en rörelse som om du skulle slå några ägg. Gaffeln är bättre än skeden för att blanda kaffepulvret i vattnet.

5

Sätt kastrullen över låg värme. Långsamt sätt blandningen till koka. Blanda inte. Ju lägre elden desto bättre blir kaffet. Tappa inte bort det - titta på det när det värmer upp.

6

Var försiktig när skummen börjar koka (kokpunkten) och överför skummen i kopparna med en tesked som den bildar. Sedan, när skummen stiger upp till krukans kant, ta bort den från värmen och häll kaffet, inklusive dammig botten, in i de turkiska kaffekopparna. Turkiska kaffekoppar är mindre än kaffekoppar. Använd vanliga koppar om du inte har några turkiska koppar.

7

Gör ditt bästa för att hålla skummen som redan finns i kopparna när du häller kaffet. Häll det nära sidorna, inte i mitten av kopparna. Denna ljusbruna ljusskum kallas ibland "kräm" i västeuropeiska länder. Det har utseende av en tätare version av mjölkskummen, men den innehåller inte mjölk.

Metod 2

2

Lägg till en turkisk dolcetto (en sorts gummy godis täckt med socker) i fatet, för att äta efter att ha druckit kaffe för att sötgöra gommen.

Metod 3

2

Njut av den rika och tjocka smaken, men sluta dricka så snart du känner att du har nått dammet. Vissa tror att stoftets position på botten kan avslöja en persons framtid.