Hur man kokar jordnötter

Gröna jordnötter är termen som indikerar nyskördade jordnötter som ännu inte har uttorkats. De är tillgängliga från grossister och jordbruksmarknader på vissa områden under skördssäsongen. Däremot torkas eller jordas råa jordnötter. De är inte kokta och kan kokas efter att de har rehydratiserats. De rostade har dock redan lagts till och bör därför inte kokas. Detta är en typisk tradition av södra USA, men du kan också andas lite `atmosfär dixie, procurandoti nätet jordnötter och organisera en trädgårdsfest för tillfället. Även i andra länder uppskattas detta goda mellanmål, till exempel i Indien, Nigeria, Filippinerna, Indonesien, Kina, Australien och Vietnam. Det finns flera variationer beroende på skördssäsongen, men grundtekniken förblir densamma - kokta jordnötter ger dig en extra tillförsel av polyfenoler jämfört med de rostade. Så här går du vidare.

steg

Välj rätt jordnötter att koka. Många föredrar Jumbo eller Valencia, men nästan alla typer av standard jordnötter är bra, så länge de är gröna. Försök inte genomföra detta recept med de rostade, de kommer aldrig att bli ömma, även om du kokar ett liv. I södra USA är det typiskt att se gröna jordnötter vid vägkanten i början av sommaren fram till sen hösten. Torkade kan kokas under hela året, men du måste först suga dem i 24 timmar.

Tvätta jordnötterna och gör ett urval, ta bort marken, kvistarna, stjälkarna, ogräs och löv. Du kan sätta jordnötter i en stor kruka eller hink och tvätta med en trädgårdsslang: om du skakar lådan kommer skräp att förbli flytande och jordnötter på botten.

Förbered ugnen om du planerar att koka en stor mängd jordnötter på en gång, eller lägg en tung kruka på en spis.

Jordnötter jordnötterna i potten, och lägg till tillräckligt med vatten för att täcka dem helt i minst 5 cm eller mer. Vissa kan flyta och därför kan vattennivån verka lägre än den riktiga. Skjut dem under vatten med rena händer och du kan utvärdera hur mycket vatten det finns.

Sätt salt till smak. Det kan tyckas lite svårt att förstå rätt mängd, men den allmänna regeln är 50 gram salt för varje 5 kg gröna jordnötter. Om du använder äldre hårdare jordnötter kan du behöva lägga till mer salt.

Lägg till de kryddor du gillar bäst. Till exempel kan du lägga skivad jalapeno paprika för att ge den färdiga produkten en mer smak kryddig. Du kan använda vitlök (både färskt och pulveriserat), chilipulver och andra mycket starka kryddor.

Koka jordnötterna. Om du använder en gasolspis lägga den till maximal effekt- men om du laga mat på en spis, alltid använda en hög värme tills vattnet börjar koka, och sedan minska till medel sjuda brand.

Rör jordnötter var 15-20 minuter, se till att vattennivån inte faller för mycket. Täck krukan för att undvika för mycket avdunstning, men var försiktig eftersom det ökar risken för att vattnet överflödar.

Efter ungefär en timme, ta bort jordnötterna med skummare och smak. De jordnötter som helt absorberat vattnet finns på botten av potten, de kommer att hållas och jordnöten kommer lätt ut från skalet. Matlagning kan också vara 2-4 timmar beroende på höjden du är på.

Prova det salthalt. Om du vill, innan du tar bort jordnötter från vattnet, tillsätt salt och koka i ytterligare 30 minuter. Kom ihåg att om du lägger till salt och tillagningstid till redan kokta jordnötter, kommer de att saltas mycket snabbt, så var uppmärksam på detta steg.

Stäng av ugnen / ugnen när de är saltade och håll i rätt punkt. Tappa överskottet av vatten var försiktig så att du inte bränner dig och lägg jordnötterna i en skål. De kommer att vara utmärkta även innan de är helt kalla.

Förvara dem i kylen eller frys i förseglade påsar för att njuta av dem i framtiden. Ta bort de frysta jordnötterna från påsen när du vill äta dem och låt dem värma en minut i mikrovågsugnen.

tips

Använd jordnötter grönare som du kan hitta, de kommer att laga sig snabbare och blir ett mjukare mellanmål. De mycket gröna jordnötterna kan ätas hela (med skalet), men om de har tvättats mycket bra innan du lagar mat, försök att inte äta för mycket.
Bjud in vänner, gör en brasa och fyll en termisk behållare med frysta öl för att göra jordnötslagning en tradition.
Gröna jordnötter kan frysas och kokas sedan under de kallare månaderna, om matlagning utomhus i mitten av augusti är för mycket för dig. Resultatet blir dock inte bra.
Om du bor i ett område där det inte är lätt att få gröna jordnötter, kan du beställa dem online.

varningar

Många människor är allergiska mot jordnötter och härledda produkter, så var försiktig om du äter dem för första gången.
Varmt vatten kan orsaka svåra brännskador. Var mycket försiktig, och om du lagar dem utomhus, förlora aldrig syn på behandlingen.