Hur man använder en eldfast sten

En eldfast sten är utmärkt för laga pizza, och inte bara! Den har en fantastisk matlagning yta och kan främja en bra jämnhet av värme för bakning. Här är en enkel guide för att använda denna vackra och mångsidiga köksredskap.

Metod 1
Använd eldfasta sten

Sätt eldfasta stenar i en ventilerad ugn. För att laga pizza och kakor är det bäst att använda en hög hylla. Bröd, kex och andra bakverk föredrar en central hylla.

Börja från den kalla ugnen. Placera aldrig en kall sten i en het ugn, den kan bryta på grund av värmeschock.

Se till att du aldrig utsätter eldfasta sten för plötsliga temperaturförändringar. Sätt en frusen pizza På sten är det det bästa sättet att förstöra det, precis som att lägga den kalla stenen i den heta ugnen. Det är bättre att laga frusen pizza direkt på pannan.

Förvärm ugnen (om nödvändigt) först efter att stenen har placerats inuti.

Sätt pizzaen på stenen med en pizza spade. Fett inte stenen. Om du önskar, tillsätt majsmjöl för att enkelt ta bort bröd eller pizza.

Det tar lite skicklighet att vänja sig, men pizzaskoveln är ett praktiskt verktyg, särskilt för att överföra rå pizza på stenen. Det finns olika typer: i trä och med kort handtag, i trä och med ett långt handtag och i metall. För hushållsbruk är den korthanterade träskoveln kanske bäst.

Om du inte vill använda majsmjöl under pizza kan du använda den vanliga. Rismjölet är utmärkt för att förhindra att pizzadegen stannar fast vid spaden.

Låt stenen stå i ugnen tills den är helt kall igen. Du behöver inte ta av det hela tiden eftersom det kan ge din ugn en effekt "stenugn" vilket hjälper till att behålla och sedan släppa värmen jämnare ut. Du kan lägga dina bakverk, krukor, grytor och kexbrickor direkt på stenen.

Metod 2
Rengör eldfasta sten

Använd ett instrument som en metallspatel för att ta bort eventuella rester från stens yta. Gör det efter att du har kontrollerat att stenen är kall nog att hantera.

Använd aldrig diskmedel på stenen. Det får endast tvättas med vatten. Använd en ren svamp och gnid bort matrester, men bara med vatten! Försök inte att avlägsna den smorda från stenen, det är helt värdelös. Genom att lämna oljan på stenen kan du få en behandling som gör det "nonstick" och lättare att använda.

Låt det inte blötläggas för länge. Ett enkelt pass är mer än tillräckligt. Om stenen absorberar för mycket fukt kan det bryta nästa gång du värmer det i ugnen.

Oroa dig inte om stenen är färgad. Det är helt normalt, och i alla fall oundvikligt. Det representerar också gudar "erfarenhetspoäng", något du kan visa upp för att hävda dina kulinariska färdigheter.

Ställ tillbaka stenen i ugnen när den är ren eller förvara den på ett säkert ställe. Du kan också alltid lämna den i ugnen, även när du lagar mat. Du kan laga dem genom att hålla dem på stenen. Om du behöver förbereda stora, tunga rätter (som en rost), flytta stenen till den nedre hyllan innan du lagar mat.

Metod 3
Gör en förmögenhetsten

Mäta försiktigt inuti ugnen. Du behöver veta hur mycket utrymme du har tillgängligt innan du väljer stenen. Om du köper en sten och sedan upptäcker att ugnen är för liten, vill du sparka dig själv.

Leta efter en unglaserad sten. De eldfasta stenarna på marknaden är ganska dyra. Om du är en pragmatisk person, intresserad bara i smaken av pizza och inte utseendet på stenen, kan du köpa en bra stenbricka för ca 10 euro. Du kan börja din forskning i byggaffärer.

Särskilt leta efter lera eller skifferplattor. Även terracotta fungerar fantastiskt, liksom alla de stenar som definieras "naturliga".

När du letar efter din sten, se till att det inte är det emaljerad. Emaljer innehåller bly som är giftigt och bör alltid undvikas i köket.

Du bestämmer dig om du vill köpa en stor bit sten eller många mindre bitar. Även om det unika blocket är estetiskt tilltalande kan många små stenar visa sig vara mycket mer praktiska och mångsidiga. Du kan sätta dem på ugnshyllorna - de kommer att absorbera värmen, vilket innebär att du stänger av ugnen (sparar energi) och låter maten fortsätta att lagas tack vare den värme de släpper ut. Med många små stenar kommer värmen att fördelas jämnare.

Använd stenen "gör det själv" som en vanlig kommersiell eldfasta sten. Njut av din pizza, Franskt bröd, kexen, jag bagels och mycket mer!

tips

Kom ihåg att om du bestämmer dig för att hålla stenen ur ugnen måste du vara uppmärksam, den är bräcklig och kan bryta. Placera den på en plan och säker yta.

varningar

Använd inte någon typ av blad på stenen. Överför maten på en kall yta innan du skär den. Även om du inte skadar stenen kommer du säkert att förstöra bladet.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade