Hur man väljer ägg

Ägg är en läcker och billig proteinkälla. Att välja de som du köper i stormarknaden eller på gården betyder att du kontrollerar de fysiska egenskaperna och, när det gäller bonden färska ägg, förstår vilka villkor som har skapats. De högkvalitativa äggen gör det möjligt att förbereda bättre rätter ur smak, näring och presentation.

Metod 1

Typer av ägg

Även om de flesta ägg som finns i snabbköpet inte är av särskild kvalitet, erbjuder ett ständigt ökande antal butiker ekologiska produkter, fria hönor och omega-3 berikad. Att veta hur man läser etiketterna och förstår skillnaderna är av grundläggande betydelse för ett medvetet val.

Vet hur vanliga ägg produceras. De produceras av höns som hålls i små trånga burar. Dessa höns följer oftast en diet av majs, soja och bomullsfrön som ofta berikas med kommersiella tillsatser. Dessa är säkra ägg att konsumera, och de är en bra källa till protein. Många forskare tror emellertid att fjäderfäägg som höjts under dessa förhållanden är ur nutritiva synvinkel sämre.

Vet vad termen betyder "biologisk". Det innebär en produktion av ägg från hönor som inte hålls i en bur och kan gå ut i det öppna. De utsätts inte för antibiotikabehandling och äter inte några animaliska produkter. Dessutom innehåller deras kost inte någon produkt som odlas med användning av bekämpningsmedel, gödningsmedel, gentekniska ingrepp, bestrålning eller avloppsslam.

Valuta för att köpa ägg från gårdar på marken. På dessa gårdar bor inte hönorna bara i burar, men de har fri tillgång till friluftslivet. Att de inte bor i burar betyder emellertid inte att de kan äta vad de vill, men bara att de kan gå ut i friluft. Om du vill ha garantin för att konsumera naturligt upptagna hönsägg måste du ta dem från fritt hönor. Detta fjäderfä äter gräs, frön, maskar och insekter, det är allt som en höna äter i naturen. Studier har bekräftat att dessa ägg innehåller mer omega-3, mer vitaminer och mindre fett och kolesterol.

För ett val av hälsa, köp ägg berikad med omega-3. De kommer från gårdar som lägger till många källor om omega-3 till hönens diet, som linfrön eller alger. På så sätt är äggen själva rika - dessa fettsyror är ett universalmedel för nervsystemet och kardiovaskulära system.

Se upp för hormoner och antibiotika. Hälsoministeriet förbjuder användning av hormoner för att öka äggproduktionen och administrering av antibiotika till hönor, såvida de inte är sjuk. Men det enda sättet att vara säker på att inte köpa ägg som innehåller dem är att välja ekologiska produkter.

Var uppmärksam på bedrägliga etiketter. Villkor som "naturliga" och "inte hållna i en bur" används ofta, men de är inte alltid sanna. För att vara säker på att köpa ett biologiskt ägg kontrollera koden som skrivs ut på skalet: den första siffran kan vara 0, 1, 2 eller 3. "0" står för ekologiska ägg, "1" som kommer från utomhusuppfödning, "2" avel på marken och "3" i en bur ..

Metod 2

Köp ägg i butiken

Äggen på marknaden utsätts för strikta kvalitets- och säkerhetskontroller för hälsan.

Köp alltid ägg som exponeras i kyldisken. Vanligtvis transporteras ägg i lastbilar vid en reglerad temperatur som aldrig överstiger 7 ° C. Förvaring av ägg i kylskåpet förhindrar matförgiftning som salmonella.

Välj ägg med ett rent och intakt skal. Ta dig tid att öppna paketet och kolla ägget. Salmonellabakterien lever utanför ägget och kan förorena innehållet genom frakturer.

Köp inte utgått ägg. Med tiden absorberar äggulan vattnet från äggvita. Den senare blir tunnare, förlorar sin förmåga att öka i volymen, medan äggulan flattar, ökar i storlek och blir mer ömtålig. Äggen hålls i kylskåpet i 3-5 veckor, även om utgångsdatumet har gått.

Kontrollera koden som skrivs ut på skalet. Att koden är närvarande betyder att det är ett ägg av kontrollerat ursprung och som uppfyller vissa lagstadgade krav. Det måste rapportera metoden för avelshönor, producerande land, provinsen, kommunen och gården från vilken ägget härstammar.

Välj äggets klass. En AA-klass indikerar ägg med ett tätt albumen och en rund, stor äggula. Det är ett ägg, i teorin, saknar defekter, och är utmärkt att lagas i en panna, i en tröja eller någon annan förberedelse där presentationen också räknas. Många butiker säljer dock även A-sorter av klass A. Dessa är produkter som liknar AA, förutom att albumen klassificeras som "ganska tjock". De i klass B finns inte ofta i butiker eftersom de är avsedda för industriproduktion där torkade, flytande eller frysta äggderivat behövs.

Välj den mest ekonomiska och användbara storleken. Äggens storlek bestäms av deras vikt och inte av deras mått. Recepten är ofta mycket specifika när det gäller mängden ägg som ska användas, särskilt i bakade förberedelser. Stora ägg är användbara i många tillämpningar.

Metod 3

Köp ägg i gården

Många tror att ägg som köps direkt från bonden är bättre för smak och näringsegenskaper. Dessutom kan de besluta att göra detta köp också för att stödja den lokala ekonomin på nollkilometer, och sedan bidra till att minska föroreningarna. Kom dock ihåg att fråga lantbrukaren hur ägg och höns hanteras. De får inte omfattas av nationella säkerhetskontroller.

Välj certifierade ekologiska ägg. De gårdar som har fått den "organiska" certifieringen övervakas ständigt av en inspektör som säkerställer att vissa förfaranden och krav följs. Dessutom måste de ekologiska ägget komma från höns som matas på ekologisk mat utan hormoner och antibiotika, upptagna i friska och humana förhållanden. Många bönder hävdar att deras ägg är "organiska", men endast certifieringen ger dig säkerheten om att de är.

Välj ägg av medelstor eller liten storlek. Vanligtvis har dessa ägg ett tjockare skal än de stora, och är därför mindre benägna att bakteriekontaminering.

Hönorna som utses för produktion av ägg borde bo i ett inhägnad område. Om bonden tillåter dem att gå någonstans, kommer han inte att kunna veta exakt den årliga produktionen eller vad djuren har kommit i kontakt med. Dessutom bör området som är reserverat för värphöns alltid vara rent och torrt med botten (vanligtvis halm eller sågspån) regelbundet ändras.

Ägg ska skördas före 10:00 och helst två gånger om dagen. Ju längre äggen ligger i boet, desto större riskerar de att bli smutsiga, bryta eller förlora sina egenskaper.

Ägg bör förvaras vid en temperatur mellan 10 ° C och 13 ° C. Rummets relativa luftfuktighet bör vara omkring 75%.

Ta din kartong med dig för att få ägget hem. Det vore bättre att inte återvinna kartonger, och bönder kan inte använda dem som bär namnet på en annan bondgård, eftersom det är olagligt.

Färdig.

tips

Blodfläckar i råa ägg är normala och helt säkra. Det är inte ett tecken på att ägget har befruktats, men att ett blodkärl har brutit inne i äggula. Det är inte nödvändigt att ta bort dessa fläckar.
Kontrollera kvaliteten på ett ägg genom att placera det i en skål full med vatten. Om det flyter betyder det att du kan äta. Du kan också bryta skalet och lukta innehållet. De skadade äggen har en obehaglig lukt.

varningar

Många hälsoexperter är oroade över användningen av antibiotika på kycklingar. Vissa ges dessa droger före födseln för att undvika E. coli-infektioner. De läggs också till i foderet för att de ska växa snabbare och förhindra andra infektioner. Användningen av antibiotika bidrar dock till utvecklingen av resistenta bakterier som är mycket farliga för människor.
Tvätta aldrig ägg. Hönorna lägger dem ner med en skyddande beläggning. De behandlas även med en annan naturlig och smaklös oljig beläggning. Genom att tvätta dem exponerar du dem för bakterier som kan krypa igenom porerna på skalet till insidan.

Saker du behöver

Äggkartongen om du köper den från bonden.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade