Hur man förbereder en vegansk äggsoppa

Hemmagjord tofu skapar en utsökt äggbyte i denna utmärkta soppa. Tamarisås och grönsaksmut kan tillsättas gradvis, efter varje provsmakning, för att inte överstiga smakerna. Alternativt kan du föredra en enkel vegetabilisk beståndsdel och utelämna tamarisås och mutter.

ingredienser

portioner: 4 - 6

tofu

480 ml sojamjölk
1/4 tsk Epsom salt
60 ml kokande vatten

soppa

1440 ml vatten eller vegetabilisk buljong
2 msk Tamari sås
50 g vegetabilisk mutter
1/4 tesked Rostad sesamfröolja
1/4 tsk vitpeppar
3 lök, finskivad
Gröna bladgrönsaker och riven morötter (valfritt)

Metod 1

Förbered Tofu

Blanda noga med instruktionerna. Tofas slutliga torkningsfas gör det möjligt att extrahera fukten, vilket säkerställer buljongens klarhet.

Värm sojamjölken i en kastrull och bring den till en temperatur av 80 ° C. Använd en kökstermometer och blanda mjölk hela tiden med en träsked, för att undvika att bränna den.

Blanda Epsom-saltet och kokande vatten, blanda noggrant för att blanda de två ingredienserna tillsammans. På detta sätt skapar du koagulanten som orsakar sojamjölken.

Häll en första hälften av koagulanten i sojamjölk och blanda den kort.

Ta bort potten från värmen och låt blandningen stå i 10 minuter.

Blanda igen. Inom 30 sekunder (ungefär) bör sojamjölk börja curdle, dela in i en vätska (serum) och en fast (tofu) del.

Om inte, eller om vasslen tar på sig en mjölkaktig snarare än gulfärgad färg, tillsätt mer koagulant, se till att det är väldigt varmt.

Blanda det en gång och vänta på att avskiljningen ska ske.

Belägg en sik med matväv.

Häll hela öskan i sikten. Vasslen vilar på botten av tureen nedan, tömning från tofu. Om du inte vill lagra vasslen kan du göra det här steget direkt på diskbänken.

Bildnamn Gör Vegan Egg Drop Soup Steg 10

Överför tofu i en ren tureen och bryt den i små bitar med en träsked.

Bildnamn Gör Vegan Egg Drop Soup Steg 11

Täck en tallrik med absorberande papper. Ordna bitarna av tofu på pappret, fördela dem i ett enda enhetligt skikt.

Bildnamn Gör Vegan Egg Drop Soup Steg 12

Täck dem med annat absorberande papper, men tryck inte på tofuen. Låt det torka naturligt.

Metod 2

Förbered soppan

I slutet av förberedelsen av soppan, lägg till smulad tofu, så att det inte kokar i buljongen, vilket garanterar en trevlig genomskinlighet.

Bildnamn Gör Vegan Egg Drop Soup Steg 13

I en kruka, värm buljongen eller vatten, tamari-såsen, muttern, sesamoljan och i vitpeppar. Rör om och blanda ingredienserna med en träsked.

Bildnamn Gör Vegan Egg Drop Soup Steg 14

Koka upp soppen.

Bildnamn Gör Vegan Egg Drop Soup Steg 15

Minska värmen och koka över låg värme i ca 10 minuter.

Bildnamn Gör Vegan Egg Drop Soup Steg 16

Ta bort soppen från värmen och tillsätt tofu-smulorna.

Fördela soppan i hölsterna och dekorera den med de smala skivorna av vårlök.

tips

Denna soppa kan förberedas i förväg. I det här fallet innehåller det tofu och vårlök strax innan det serveras. Du kan behålla tofu i kylskåpet som sitter i pappershanddukar och förvaras i en tätbar plastpåse.
Om du vill intensifiera soppens smak kan du lägga till en handfull grönsaker efter eget val (chard, kål, spenat, etc) och två riven morötter, sedan laga dem över låg värme. Efter 10 minuters matlagning, testa graden av mjukhet i grönsakerna. Tillsätt tofu endast när den är kokt.