Hur man gör en grillkylling (grill)

Grillkylling är en maträtt som alla älskar, särskilt på sommaren. Med kryddor och en sås för att krydda kycklingen kan du skapa en rik smak som imponerar alla dina gäster. Den bästa delen av detta recept är att kycklingen kan lagas både i ugnen och på grillen. Läs vidare. Om du vill veta hur man förbereder en stor grillkylling i ditt hem, läs vidare.

ingredienser

För cirka 12 portioner

kyckling

1500 g hel kyckling, skuren i bitar

Kryddor mixa

1/2 kopp paprika
1/4 kopp salt
1/4 kopp socker
2 matskedar av marktorkad senap
1/4 kopp chilipulver
1/4 kopp jordad kummin
2 matskedar malda svartpeppar
1/4 kopp vitlökspulver
2 matskedar av markcayennepeppar

Grillsås

1/2 kopp (125 ml) smör
1 kopp hackade lökar
1 matsked hackad vitlök
2 matskedar salt
1 tesked och en halv flakad chili
1 matsked paprika
1 matsked chili pulver
En halv tesked grön svartpeppar
500 ml kallt vatten
310 ml äppeläger
1 kopp brunt socker
2 matskedar av Worcestershire sås
60 ml melass
1 kopp (250 ml) tomatpasta

Del 1

Förbered och använd kryddorna

Blanda ingredienserna för kryddblandningen. Sätt dem i en förslutningsbar plastbehållare och blanda bra med en visp, gaffel eller sked.

Du kan använda en skål, men om du lägger ingredienserna i en behållare som kan förseglas, kan du bevara de avancerade kryddorna.
Med detta recept får du ca 2 koppar (500 ml) kryddor.
Denna krydda är ganska kryddig. Även om spicinessnivån minskar när du sprider kryddan på kycklingen, är det fortfarande ganska starkt. Om du föredrar en mindre intensiv smak kan du minska mängden cayennepeppar, chilipulver och paprika.
Du kan också undvika att helt använda kryddblandningen, tillsätt endast salt och peppar.

Lägg kycklingen i en plastpåse eller på ett bakplåt. Använd en icke-reaktiv behållare av glas eller plast.

En återförslutbar plastpåse kommer också att passa, vilket skulle kunna underlätta spillning.

Sprid kryddblandningen på kycklingen. När du är nöjd med mängden krydda på kycklingen, lägg den med rena händer.

Om du använder en plastpåse, kan du sätta krydda på insidan, förslut påsen och slå många gånger för att det ansluter sig till kyckling.

Du behöver inte använda alla kryddor på en gång, men du kan göra det om du vill ha en mer intensiv smak. Annars, använd bara en fjärdedel eller en halv av blandningen och lägg till mer om det behövs.

Förorena inte den oanvända kryddblandningen med det dressing som kom i kontakt med kycklingen.

Låt kycklingen vara vila. Täck det och lägg det i kylskåpet. Låt det vila i några timmar eller en natt.

Tekniskt sett kan du använda kycklingen med en gång, men om du lät den vila kommer det att få mer smak.

Del 2

Förbered såsen

Hoppa över löken, vitlök och salt i smöret. Smält smöret i en stor panna över låg värme. Långsamt tillsätt lök, vitlök och salt, fortsätt att laga mat tills löken mjuka.

Använd en panna av icke-reaktivt material.
Smaka försiktigt vitlök och lök. Bruna inte dem på det här steget.

Tillsätt chili flingor, paprika, chilipulver och svartpeppar. Blanda ingredienserna och koka i en minut.

Du måste ge kryddorna tid att laga mat innan du lägger till övriga ingredienser. Annars kommer kryddorna inte att frigöra tillräckligt med arom.

Blanda vatten, ättika, brunt socker och Worcestershire sås. Efter att ha tillsatt dessa ingredienser i pannan, låt såsen fortsätta koka långsamt.

Tillsätt melass och tomatpasta. Blanda melasserna och tillsätt tomatpastaen så snart den är införlivad.

För att blanda tomatpastaen lättare, samla den direkt från det graderade glaset med visp och överför det till pannan. I stället för att avlägsna koncentratet från visp genom att slå det på sidan av pannan, använd bara redskapet för att blanda såsen. När du blandar kommer koncentratet att smälta.

Fortsätt omröra såsen tills den blir jämn. Fortsätt att simma på låg värme.

Koka såsen i 10 till 15 minuter. Låt det simma på låg värme tills den blir tjock och enhetlig.

Täck inte pannan.

Rör såsen ibland medan den lagar mat.

Separera såsen i två delar. Sätt 375 ml sås i en skål som du ska använda för att förbereda kycklingen. Lämna den i en förslutbar behållare och förvara den i kylskåpet.

Du kan inte tjäna kokt kyckling med sås som används för att framställa rå kyckling, och den del som du har lagrat i kylskåpet blir att du kommer att använda för att följa hönan en gång klar matlagning.

Del 3

Koka kycklingen i ugnen

Förvärm ugnen till 160 ° C. Värm 2-3 cm olja i en 30 cm panna samtidigt.

Scotta kycklingen. Utnyttja kycklingen från behållaren där du marinerar den, ta bort de överflödiga kryddor som har kvar fästs på huden. Lägg det med huden nedåt i pannan och laga den tills den är brunad på båda sidor.

Vrid kycklingen halvvägs genom matlagning.

Du måste brinna varje bit kyckling i ca 5 minuter.

Koka inte kycklingen tillsammans. Undvik överfyllning av pannan.

Överför kycklingen på två bakplåtar. Lägg det med huden uppåt, separera brösten (vitt kött) från låren (mörkt kött). Tillsätt 2 matskedar vatten (30 ml) i varje panna.

Använd 2 till 3 liter bakpannor eller bakpannor eller annat icke-reaktivt material.

Det mörka och det vita köttet kräver olika tillagningstider, varför du måste skilja dem.

Använd en sked för att hälla såsen över kycklingen. Se till att du gör det jämnt. Täcka varje panna med bakpapper och täcka det väl med aluminiumfolie.

Koka kycklingen tills den är klar. Du måste laga benen i 70 till 75 minuter och brösten i 30 till 40 minuter.

Håll brösten i kylskåpet tills du är redo att baka dem.

Öka ugns temperaturen till 230 ° C. Kontrollera pannan och lägg till mer sås för att förhindra att kycklingen torkar ut. Fortsätt tillagning i ytterligare 10 till 15 minuter.

Vid det här laget, kan du använda den sås som du har lagrat i kylskåpet på kyckling, eftersom köttet redan bör kokas och säker att äta.

Låt kycklingen koka tills köttet är frostigt och ömt.

Servera varmt. Följ kycklingen med den återstående grillsåsen.

Del 4

Tillagning av grillad kyckling (alternativ metod)

Förvärm grillen. Du kan använda en kol eller gasgrill. Valet är ditt, men i alla fall bör du värma hälften av grillen vid medelhög temperatur och lämna den andra halvan fräschare.

En gasgrill bränner städare, medan en kolgrill ger smidigare smak åt disken.
För att förvärma en gasgrill, sätt bara på brännarna på ena sidan av grillen. Om du har möjlighet att ställa in temperaturen, välj en mellanhög inställning.
För att förvärma en kolgrill, stapla allt kol på ena sidan av grillen. Sätt kolet i brand och låt det brinna tills det skapar karmarna och tills flammorna inte längre är närvarande.

Sätt kycklingen på den kalla sidan av grillen. Använd tång för att göra detta, placera kycklingen med huden vänd nedåt.

Du kan ta bort överskottet spice, men denna metod för matlagning är bra att en bra mängd krydda att stanna kvar på köttet, för att fortsätta att smaksätta den.

Koka i 25 till 30 minuter. Täck grillen och laga kycklingen tills den brinner.

Genom att täcka grillen kan du ackumulera mer värme, vilket gör kycklingkocken snabbare och jämnare.

Du måste flytta kycklingen ungefär halvvägs genom matlagning. Du kommer att behöva vända bitarna närmare den heta delen av gallret med de längre bort.

Använd en kötttermometer för att kontrollera kycklingstemperaturen i slutet av denna fas. Det borde vara ca 65 ° C.

Flytta kycklingen och täck den med såsen. Lägg den i den varmare delen av grillen och borsta såsen på de enskilda bitarna.

Vrid kycklingen så många gånger som behövs för att säkerställa att den är helt täckt av sås.

Koka kycklingen tills den blir krispig. När det är klart ska såsen vara karamelliserad och huden ska vara skarp på alla sidor.

Vänd bitarna och glasera dem med en annan sås för att se till att de lagar jämnt. Denna del av processen kräver fullständig uppmärksamhet, och du måste lämna upptäckten.

Denna del av matlagningen tar ytterligare 10 till 20 minuter.

Servera varmt. Leva kycklingen från grillen och låt den vila i 5 minuter innan du serverar den med såsen du har hållit i kylskåpet.

Del 5

Andra recept för grillkylling

Förbered en kyckling med honungad grillsås. Smörj din favoritgrillsås med lite honung innan du använder den för att glasera kycklingen.

Prova något annat med ett gourmetrecept. Du kan skapa en elegant men enkel grillsås med en flaska rysk tomatsås, ett paket löksoppa och en burk aprikosjuice.

Förbered grillkyllan med lite öl. Du kan använda en grillsås med öl och honung för att ge kycklingen en mer komplex smak.

Ge din grillkylling en rökig smak. Tillägget av flytande rök, i kombination med en sås med ketchup, brunt socker, pimento, muskotnöt och vitlök, ger kycklingen en rik och rökig smak även om du inte lagar mat på grillen.

Förbered en filippinsk stil grill kyckling. Såsen för detta recept är gjord med sojasås, ingefära, vitlök, brunt socker, pulveriserat ägg, lök och lemonsito juice.

prova den klibbiga kycklingen, en kycklingberedning i asiatisk stil. Också i så fall bereds såsen med en bas av ketchup och brunt socker. Smakerna av sojasås och vitlök blandas för att skapa en intressant kontrast.

Använd en annan grillsås. Du kan ersätta såsen som används i detta recept med en kött eller hemlagad. Om du vill prova något nytt kan du prova ett av dessa förslag.

Förbered en Grillsås lättare. Du kan förbereda en mycket enkel och delikat smak med ketchup, äppelvinäger, Worcestershire sås, lök, vitlök, brunt socker och paprika.

Förbered en söt och kryddig grillsås. Smaka på en tomatbas med tillsats av chilipulver, rökt paprika och cayennepeppar med tillsats av brunt socker och ungersk söt paprika.

Förbered en senapsbaserad grillsås. De flesta grillsåser innehåller ketchup, men den här versionen kombinerar gul senap med andra traditionella grillsåsingredienser för att skapa något mer speciellt.

tips

Använd en kötttermometer för att kontrollera kycklingens temperatur. När den är klar bör den nå en inre temperatur på 77 ° C.
Du kan hålla såsen i kylskåpet under en hel vecka.