Hur man smälter marshmallows

Vissa recept innebär användning av smält marshmallows, men det förklaras inte alltid hur man ska uppnå detta resultat. I följande artikel visas tre olika metoder för att slå samman dem och berätta vilka recept som används.

ingredienser

på spisen

1 påse med marshmallows (450 g)
4 matskedar vatten
Matfett
1 tsk vanilj extrakt (tillval)
3-4 koppar (350-500 g) pulveriserat socker (valfritt, för mörk choklad)

i ugnen

15 stora marshmallows skärs i hälften
½ matsked smör
1 ½ kopp (270 g) chokladflis (tillval)
Graham crackers brutna i hälften (om du kan hitta dem eller förbereda dem hemma) eller Digestive cookies (tillval)

Metod 1

på spisen

Förbered allt du behöver för vattenbad. Fyll botten av en stor kruka med vatten. Sätt i en mindre kruka inuti den. Du kan också använda en värmebeständig skål. Se till att potten eller toppskålens botten inte rör vattnet. Med bain-marie kan du smälta marshmallows långsamt, så du kan använda dem för att doppa mat eller för fondant.

Kombinera en gummispatel med fett och insidan av den övre potten. Detta gör att marshmallowsna håller fast vid ytan och spateln när de smälter.

Töm en påse med marshmallows i potten. Du behöver ungefär 450 g. Du kan använda stora eller mina, även om du måste komma ihåg att de små smälter med större lätthet. Du kan också använda färgade eller smakrika marshmallows, men se till att de alla har samma färg och smak.

Om du använder olika färger samtidigt, kommer de att blandas och marshmallows blir brun. Om du använder olika smaker samtidigt, kommer de att kombinera, så det slutliga resultatet kanske inte är särskilt trevligt.

Tillsätt 2 matskedar vatten till marshmallows och blanda väl. Du kommer att se att de kommer att börja smälta.

Du kan lägga till vanilj eller en matfärgning. Om du använder vita marshmallows kan du färga dem med några droppar matfärgning. Om du vill berika dess smak kan du hälla en tesked vanilj extrakt. Se till att det är transparent, annars kommer de att ta färgen på extraktet, vilket blir brun.

Slå på gasen och sänk ner flamman. Om du använder en hög temperatur riskerar du att bränna dem.

Blanda marshmallows och tillsätt lite vatten. När de har börjat smälta, häll ytterligare 2 matskedar vatten. Detta gör att de inte torkar ut. Var noga med att blanda blandningen så att marshmallowsna värms jämnt. Om du märker att de börjar hålla sig till spateln, ta bort dem från redskapet och blanda dem med matfett igen.

Du kan använda marshmallows för att förbereda ett flöde. Om du vill använda dem på så sätt måste du lägga till florsocker i blandningen.

Använd en smord spatel med matfett, ta en kopp socker (130 g) åt gången i blandningen. När det är förtjockat lägg det på en yta som är täckt med fett och knåd den. Se till att dina händer är täckta med fett också: det här ser till att det inte klibbar. När flödet har nått önskad konsistens, linda den med transparent film och lämna den i kylskåp över natten. Nästa dag kan du unrollera den och använda den för att dekorera.

Om det är för torrt, kommer flödet att bryta. Lägg i sålunda ½ tesked vatten och knåd. Fortsätt häll ½ tesked vatten åt gången och knä tills det inte längre kommer att knäcka.

Metod 2

i ugnen

Lägg en 20 cm diameter gjutjärnspanna i ugnen och förvärm den till 200 ° C. Pannan måste vara väldigt varm innan du placerar marshmallows i den och lägg den sedan i ugnen. Med den här metoden kan du skapa grädden där du ska doppa s`more.

Om du inte har en gjutjärnspanna kan du använda en bageriprodukter av samma storlek.

Skär marshmallowsna i halva. Placera den krökta delen av marshmallows på ytan och skär dem i hälften med en skarp kniv. Du borde sluta med en skivformad marshmallow. Lägg dem åt sidan.

Ta bort pannan ur ugnen och lägg den på en värmebeständig yta. Se till att du använder en bakpannahållare, eftersom det blir väldigt varmt. Stäng inte ugnen av.

Smält lite smör i pannan. Du kan helt enkelt hålla den vid handtaget och vrida den tills smöret har täckt hela ytan. Om du inte använder en panna kan du smörja botten med en värmebeständig spatel.

Om du vill kan du förbereda såsen för att doppa s`more. För att göra detta behöver du choklad. Mät en och en halv kopp (270 g) chokladflis och lägg jämnt på botten av pannan.

Placera marshmallows på pannan, med den klibbiga sidan vänd nedåt. Fixa dem på ett sådant sätt att de rör dem. De bör komma kompakt i pannan. Var försiktig så att du inte bränner fingrarna.

Sätt tillbaka pannan i ugnen. Koka i 5-7 minuter. Ytan blir gyllene och skarpa, medan insidan blir mjuk och flödande.

Om du vill ha en krispig och lätt rostad konsistens, använd ugns grillfunktion de senaste minuterna. Håll ögonen på dem för att förhindra att de brinner.

Ta av pannan ur ugnen. Placera den på en värmebeständig yta och låt blandningen svalna i ca 5 minuter.

Servera marshmallowsna. Du kan sprida dem på Graham-kakor (ersätter matsmältningskakorna), kakor eller muffins med en smörkniv. Du kan också bryta krackar i halv eller kvartal och doppa dem i smält marshmallows.

Metod 3

på elden

Gör en brasa eller tänd en gasgrill. Om du använder den senare, justera temperaturen till medelhög, så du har en vacker flaska. Marshmallowsna är rostade på flammorna: du kommer att få en krispig yta med en mjuk och strängig fyllning.

Sätt en stor marshmallow på en spett eller en träpinne. Se till att det är tillräckligt länge för att hålla marshmallow på flammorna utan att bränna din hand. Du kan använda en metallspett, men se till att handtaget är värmebeständigt så att du inte bränner dig själv. Om du använder en lång pinne, kan du stifta den i slutet: inte bara blir det lättare att genomborra marshmallow, du kan också minska chanserna att klistra några bitar av trä inuti den.

Sätt marshmallow på flammorna och vrid den. Håll det precis ovanför flammorna och vrid det långsamt för att se till att det stekar jämnt.

Om det fångar eld, skaka inte det. I stället blåser det försiktigt på flamman.

När du har kokat, ta bort marshmallow från flammorna. Om ytan är gyllene och skarpa vid beröringen, har insidan smält.

Om du föredrar marshmallow att bruna, ta den till flammen och fortsätt att steka den.

Denna metod är perfekt för att rosta en marshmallow som du kommer att använda som garnering. Till exempel, för att förbereda en marshmallow milkshake, kan du blanda flera efter rostning och använd en helhet att garnera glaset.

Du kan också förbereda en s`more med marshmallow. Bryt en Graham cracker eller en matsmältningskaka i hälften. Lägg en choklad på ena sidan. Placera marshmallow (utan att ta bort den från pinnen eller skivan) på chokladet och tryck den med den andra halvan av kakan. Medan du trycker, dra försiktigt ut pinnen eller skeven från marshmallow. Vänta några minuter innan du serverar, så det kan smälta och smälta med choklad.

Efter att ha rostat alla marshmallows, glöm inte att stänga av gasgrillen.

tips

Var noga med att smörja skålar, tallrikar, kokkärl, spatler och händer. Smält marshmallows är klibbiga, så smör eller fett hjälper till att förhindra att klibba på ytor.

varningar

Om du gör ett lägereld, se till att du vidtar rätt försiktighetsåtgärder. Håll elden under kontroll och försök att ha en hink full av vatten vid dina fingertoppar.
Lämna aldrig ugnen, ugnen, elden eller grillen utan uppsikt.
Kom ihåg att tillagningstiden varierar beroende på utrustning och effekt av instrumentet som används. Håll marshmallowsna under kontroll när de smälter för att förhindra att de brinner eller överkokar.