Hur man förbereder vit majonnäs (utan äggulor)

Vit majonnäs används ofta som konditori för sallader, och i vissa rätter är det att föredra för den klassiska. Om du har avancerade vita annorstädes recept eller om du skapar en sås som är noga med att inte ta med till bordet för hög dos av kolesterol, gör vit majonnäs du skapa en bas för många andra smaker och för att säkerställa din kropp bra proteinintag. Små variationer i receptet gör det också möjligt att omvandla såsen till isbildning eller vanilj, vilket ger dig oändliga kulinariska möjligheter. Genom att förbereda dig din egen majonnäs du kommer slutligen vara säker på kvaliteten på ingredienserna, och du kan spara lite pengar, vänligen läs vidare och lära sig att emulgera äggvita, olja, vinäger och kryddor till perfektion.

ingredienser

Äggvita
Extra jungfruolja eller solrosolja (för en mer delikat smak)
Vin eller citronvinäger
Kryddor av ditt val
salt

steg

Separera äggvita från äggulorna. Var väldigt exakt i denna passage. Även en liten mängd äggula kommer inte att vara välkommen.

Äggvita bestämmer mängden resulterande majonnäs. Också baserat på albumens storlek, överväg att lägga till ca 240 ml olja och 1 tesked vinäger för varje äggvita.

Vänta på att äggvitorna når rumstemperatur och häll dem sedan i en lång, smal behållare.

Tillsätt saltet och de valda dofterna. Börja din kulinariska kreativitet och häll kryddor och / eller örter som valts på äggvita.

Tillsätt vinäger eller citronsaft. Alternativt kan du föredra en annan sur juice med en exotisk smak, som kalk. Normalt kräver sura ingredienser än ättika en dubbel dos (2 teskedar för varje albumen)

Vid beräkning av den önskade mängden juice, reflektera över surheten hos ren vinäger (ca 5% surhetsgrad) och försök att replikera sin smak.

Glöm inte oljan. Häll ca 180 ml olja på blandningen och håll kvar den återstående dosen för att montera emulsionen. Observera att oljan måste ligga vid rumstemperatur.

Emulgera ingredienserna med en nedsänkningsblandare och snabbt få din majonnäs. Bara några sekunder är tillräckligt.

Ta bländaren i botten av behållaren, sätt på den och sätt långsamt upp den (i ca 4 sekunder). Spola den kvarvarande oljan medan emulgering av ingredienserna fortsätter. Erfarenheterna från praktiken, och glans nått av majonnäs är din guide. Ta omedelbart din vita majonnäs eller lägg den i kylskåpet. Du kan behålla den i ca 48 timmar.

Färdig.

tips

Utmärkt som konditori för sallader eller som sås för smörgåsar, är receptet på vitmajonnäs inte så annorlunda som för glasyr för desserter. Byt ättika med citron och salt med socker, du kan smaka på resultatet med frukt och efterrätt efter eget val.
Du kan ersätta användningen av en elektrisk mixer eller en nedsänkningsblandare med manuell visp, i vilket fall en bra dos av armbågsfett kommer att krävas. Du kan också lägga till sojalcitin för att underlätta emulsionsprocessen.
Även om många anser att äggulan är skadlig på grund av dess dåliga kolesterolhalt, är det alltid lämpligt att göra din forskning och få din egen åsikt. Ofta i själva verket är de samma läkemedelsföretag, redo att sälja sina lösningar i form av piller, dekret vad han gör eller inte gör bra för vår kropp. Om din kropp inte metaboliserar kolesterol på rätt sätt kan orsakerna vara många, inklusive till exempel den mycket dåliga kvaliteten på de livsmedel som för närvarande finns på marknaden som vi vanligtvis äter.
Majonnäs kan vara en hälsosam och skadlig mat, baserat på de använda ingredienserna. Ägg som kommer från fabriken gårdar och djur som fötts upp i burar, som matas med fodertillsatser och behandlades med antibiotika och raffinerade oljor är ljusår från naturprodukter och förmåner som du vill ta med till bordet. Med erfarenhet kommer du att märka att mängden olja som stöds av ägg från ekologiska gårdar, där djuren växer utomhus och matas naturligt, är mycket högre. Välj alltid kvalitetsoljor, rik på fördelaktiga fettsyror och vitaminer.

varningar

När man köper majonnäs tillagd med äggulor är det mycket lämpligt att föredra en produkt som är framställd med ägg från ekologiska gårdar och kvalitetsoljor. Kom också ihåg att de använda äggen är råa, så de kan vara ett medel för salmonellainfektion.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade