Hur man förbereder gelé

Jelly används av konditorkockar och kockar i hundratals år, länge innan de olika företagen skapade kommersiella pulver och desserter. Den neutrala gelatin erhålls från kollagen av djuren som blandas i förväg med vätskor för att stelna dem (drycker, sylt, godis och fyllningar). Med gelatin i plåtar eller i pulver som finns i snabbköpet kan du kontrollera konsistensen av din efterrätt.

steg

Metod 1

2

Tänk på hur mycket du ska använda baserat på den konsekvens du vill få. Ett paket kan gelera omkring 500 ml vätska i genomsnitt.

3

Blanda de flytande ingredienserna i förväg. Du måste värma upp dem efter att gelatin har införlivats. Mät ingredienserna med en graderad glaskopp om du inte känner till den exakta mängden.

4

Öppna paketet. Mät den del av gelé du behöver, om det behövs.

5

Fyll en skål med ca 60 ml vätska eller vatten. Du bör använda kall vätska.

6

Stänk vätskans yta med gelégranulerna. Arbeta långsamt och försök att fördela dem jämnt för att undvika bildning av klumpar eller att gelatin inte smälter.

7

Vänta på att pulvret rehydreras i 5-10 minuter.

8

Blanda blandningen med resten av övriga flytande ingredienser. Du kan värma blandningen medan gelatinen vilar eller när den har införlivats med låg värme.

9

Blanda väl. Lyft skedan från blandningen från tid till annan för att se om pulvret har löst sig bra. Fortsätt tills du ser mer granuler på skedan.

10

Låt blandningen stelna i kylskåp i minst 8 timmar eller tom 24 timmar.

Metod 2

2

Utvärdera mängden ark som behövs. Två ark motsvarar vanligen 10 g.

3

Fyll en skål med kallt vatten. Du bör använda 250 ml för varje ark.

4

Låt bladen suga i 5-10 minuter. Se till att de inte överlappar varandra.

5

Ta bort dem från vattnet med fingrarna och pressa ut överskott av vatten.

6

Lägg de rehydrerade arken i receptvätskorna. Värm blandningen långsamt i mikrovågsugnen eller på spisen för att lösa upp gelatin. Rör tills allt blir homogent.

7

Tillsätt den heta vätskan till den kalla, omrör försiktigt.

8

Sätt i gelén i kylskåpet för att göra det stelna, det tar minst 8-24 timmar.