Hur man förbereder kex med fyllda morötter

Dessa läckra fyllda kakor är tillverkade med mjuka morotkakor och en krämig fyllning. För att skapa en efterrätt som inte väcker skuld, använder detta recept morötter, helkorn och andra hälsosamma ingredienser.

ingredienser

portioner: Ca 20

75 g vita russin
120 ml varmt vatten
2 ägg, vid rumstemperatur
120 ml osötad äppeljuice
2 matskedar smör, vid rumstemperatur
100 g rörsocker
1 matsked vanilj extrakt
100 g fullkornsmjöl för bakverk
25 g Crusca
80 av Flakes
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tesked bakpulver
1 tesked salt
1 msk kanel
1 tsk Pumpa Spice
90 g Pecan Nötter, rostade och hackade
75 g morötter, skalade och riven

kräm

480 ml grekisk yoghurt
60 ml honung
1 tesked kanel

Metod 1

Förbered kakadegen

När du är klar kommer den här degens konsistens att påminna om en deg för pajer, mer än en traditionell kexdeig. Om du inte hittar de vita russinerna, använd den klassiska.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 1

Ta ugnen till 160 ° C och täck ett bakplåt med bakpapper.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 2

Lägg russin i varmt vatten och låt det suga medan du förbereder de andra delarna av degen.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 3

I en skål, använd köket whisk att blanda ägg, äppeljuice, smör och vanilj extrakt.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 4

Blanda mjöl, kli, havreflakor, bikarbonat, salt, kanel och pumpa, tills ingredienserna är jämnt blandade i en separat skål och med en ren visp.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 5

Tillsätt 1/3 av de torra ingredienserna till de våta, och blanda med en träsked tills de är helt integrerade.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 6

Fortsätt lägga till och inkorporera 1/3 av de torra ingredienserna i taget.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 7

Ta bort russinerna från vattnet med en perforerad sked, släng vätskan.

Bildnamn Gör ett morotkaka-smörgås steg 8

Häll russin, pekannötter och morötter in i turen med övriga ingredienser och sätt dem i en träsked och sprida dem homogent i blandningen.

Metod 2

Koka upp kakorna och laga grädden

Degen kommer att vara för fuktig och för mjuk att arbeta för hand, så använd en glasssked eller en vanlig sked för att överföra den till pannan. Sprid kakorna ca 2,5 cm från varandra så att de kan expandera under tillagningen.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 9

Forma dina kex med den valda skeden och placera dem på ett bakplåt.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 10

Baka kakor i 12 till 16 minuter. När de är kokta kommer de att vara fasta även i mitten och ha gyllene ändar.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 11

Medan kakorna är i ugnen, använd en visp för att blanda den grekiska yoghurten, honung och kanel, inuti en skål.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 12

Täck soppturen med matförpackning och lägg den i kylskåpet så att grädden har tid att nå önskad smak och konsistens.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 13

Ta av pannan ur ugnen och låt kakorna svalna i några minuter på spisen innan du tar bort dem från pappret med en spatel.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 14

Överför kakorna till metallnätet och låt dem svalna helt innan du lägger till grädden.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 15

Täck pannan med rent bakpapper efter tillagning av kakorna.

Metod 3

Montera de fyllda kexarna

Innan du lägger till grädden för att fylla kakorna, låt dem svalna helt. Annars riskerar du att smältan smälter och droppar.

Bildnamn Gör ett morotkaka-smörgås steg 16

Placera en kall kaka på en arbetsyta, med den nedre sidan uppåt.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 17

Sprid lite "grädde på botten av kakan, med en spatel att sprida eller en smörkniv.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 18

Placera en andra kex på grädden, med toppen uppåt.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 19

Återställ den fyllda kexen till pannan. Fortsätt skapa dina fyllda kex tills du har använt alla kakor.

Bildnamn Gör en morotkaka-smörgås steg 20

Täck pannan med matlindning och lägg kakorna i frysen i 30 minuter. Servera dem med en kopp Earl Grey te eller kaffe.

Bildnamn Gör en Carrot Cake Cookie Sandwich Final

Färdig.

tips

Alternativt kan du koka dina kakor med vaniljglass eller med en glasyr gjord med gräddeost. I det senare fallet kombineras 240 g mjukad gräddost med 125 g pulveriserat socker och 2 teskedar vanilj extrakt.
Använd vanlig 00 mjöl om du inte har helmjöl.