Hur man lagar bläckfisk

Även om det kan tyckas som gourmetmat, är det i verkligheten bläckfisken allmänt tillgänglig, billig och överraskande lätt att laga mat. Om dina minnen av bläckfisken är knutna till hårda, gummy och svåra att svälja munnen, måste du veta att det finns många sätt att förbereda denna blötdjur, så att den blir ömt och läcker istället för hårt och överkokt.

steg

Metod 1

2

Ta tag i bläckfisken mellan ögonen och kroppen för att ta bort huvudet från manteln. Det här är förmodligen den minst trevliga delen av allt arbete och du måste slutföra det först. Håll fast blötdjurens kropp (eller mantel) ordentligt och pressa det försiktigt över ögonen. Dra sedan tältbanden så att du hittar två delar: det inre huvudet är fäst vid tentaklarna och manteln.

3

Separera huvudet från tentaklarna genom att klippa det i området under ögonen. Kassera ögonen, huvudets insida men håll tentaklarna. Om du också vill behålla bläcket (perfekt för krydda pasta eller förbereda grytor), vet du att körteln som innehåller den ligger i huvudet och ser ut som en silverfärgad väska med en svart vätska inuti. Rör det och överför bläcket till en skål för framtida användning.

4

Ta bort tippen från tentaklarna genom att trycka ut den från mitten. Den svåra delen av molluskens mun ligger i mitten av tentakelklustret. Smakar basen av tentaklarna på jakt efter en hård som en näbb som du kan lossna och krossa mot tentaklarna själva.

5

Ta bort de två sidofinnen. Du kan klippa dem med en skarp kniv eller riva dem från den försvagade huden som du måste ta bort senare. Öppna fenorna (som ser ut som vingar på kroppens sidor) och ta dem ordentligt med tummen och pekfingret samtidigt som du behåller ett bra grepp. Du kan riva dem utan för mycket svårighet.

6

Extrahera det hårda brusket eller benet, från insidan av blötdjurskroppen. Du borde kunna känna den vid beröring utan för mycket svårighet inuti manteln, på ventral sidan. Skjut det för att extrahera det, det ska komma ut enkelt, men om det borde bryta in i bläckfiskens kropp, se till att du har tagit bort varje bit innan du lagade blötdjuren.

7

Använd den inte skarpa delen av knivbladet för att extrahera resterande tarmar från bläckfiskens kropp. Börja vid spetsen, använd knivens baksida för att trycka ut alla inre organ som fortfarande finns i kåpan. Om du inte är noga, är det mycket lättare att använda händerna eller en sked för att extrahera allt.

8

Ta bort membranet. Det är den violettfärgade gelatinösa huden som täcker bläckfisken. Skär kepsens spets och lossa från och med den här punkten och slita av den. Om du har problem kan du skrapa blötdjur med knivbladet och håller den nästan parallell med membranet, som om du ville skära bläckfisken försiktigt. Skölj slutligen med kallt rinnande vatten.

9

Klipp kappan i den form du gillar bäst. Om du vill förbereda ringar, skära dem ut för breddriktningen. De flesta recepten innebär att man skär manteln längs kanten, öppnar den som en platt plåt och reducerar sedan den i kvadrater.

Metod 2

2

För att berika smaken av bläckfisken och göra den mer öm, kan du suga den i kärnmjölk. Denna operation garanterar också en jämn stekning, men du kan hoppa över det om du inte har tid. Om du inte har kärnmjölksmedlet tillgängligt och fortfarande vill förbereda en blötläggning, fortsätt enligt följande:

3

Blanda i en medelstor skål 400 g mjöl med 5 g salt och 5 peppar. Du kan inkludera alla kryddor du gillar som paprika, chili eller cayennepeppar. Arbeta pulverna med en visp för att blanda dem ordentligt.

4

Täck ringarna med mjölblandningen. Se till att de är välmjölkade genom att placera ett par i taget i skålen. Det är troligt att du måste lägga till mer mjöl.

5

Värm 1,5 cm olja över medelhög hög värme. 240-480 ml fröolja kommer att behövas, eftersom ringarna måste vara välvättade under stekning. Om du har en kötttermometer, värm olja upp till 180 ° C. Om du inte har termometern, vänta tills oljan börjar simma.

6

Koka bläckfisken några i taget tills de är gyllenbruna (2-3 minuter). Under stekning, kom ihåg att vrida ringarna och ta bort dem från värmen när köttet under brödet inte längre är glänsande eller genomskinligt. Överfyll inte pannan, lägg till så många brödkorgen som behövs för att täcka botten av pannan utan att röra eller överlappa. Om du överdriver, kommer oljans temperatur att falla för mycket, så att skålen blir feta och obehagliga.

Metod 3

2

Värm en halv matsked olja i en panna över medelhög värme. Kom ihåg att bläckfisken lagar sig snabbt och om du lämnar den för mycket i olja blir den tjuv.

3

Koka alla arom du gillar i 1-2 minuter. till "aromer" vi menar alla grönsaker och doftande örter som mjuknar i matlagning och som används över hela världen. Sauté i en panna med het olja och laga i några minuter innan du fortsätter. Här är några förslag (doserna är för en bläckfisk):

4

Tillsätt en liten mängd bläckfisk och laga i 30 sekunder. Du behöver inte fylla pannan helt, annars kommer temperaturen att sjunka för snabbt att förstöra matlagningen. Sätt tillräckligt med calamari för att du ska kunna blanda dem enkelt och ofta. Om du har en stor panna kan du sätta en hel bläckfisk.

5

Bädda in kryddorna och koka i ytterligare 10-25 sekunder innan du tar bort blötdjur från värmen. Du måste laga bläckfisken tillräckligt för att göra köttet vitt och inte genomskinligt (delvis transparent). Sedan kan du lägga till kryddor du föredrar, blanda blandningen och servera fisken. Du kan smaka på en pasta pasta eller ensam. Här är några idéer att försöka: