Hur man använder ekollon i mat

Ekollon är en utmärkt källa till mat och har alltid använts för mänsklig näring sedan antiken. Idag är de tillbaka på mode eftersom de är rika på vitamin B, proteiner, komplexa kolhydrater och samtidigt är de låga i fett. De är också mycket användbara för att kontrollera blodsockret. Men för att få ut det mesta av ekollon, är det nödvändigt att förbättra lite "bitter och mild smak. Här är några förslag på att äta dem på bästa sätt.

steg

Samla mogna ekollon. De gröna är fortfarande omärda och inte lämpliga för mat (de kan dock lämnas för att mogna på ett torrt och rent ställe). Dessa obehandlade valnötter är rika på garvsyra, varför de är bittra och kan vara giftiga för människor om de konsumeras i stora mängder. Behandla bara bruna, gulaktiga ekollon som är mogna med vatten.

Här är de riktiga typerna av naturliga ekollon, som inte fungerade:

De vita ekarna producerar ekollon med en ganska neutral smak. De bästa sorterna är Swamp Oak, Quercus garryana och Quercus macrocarpa. Generellt bör dessa inte sköljas.
Röda ekar har bittra ekollon.
Quercus emoryis ekollon är söta nog att inte kräva behandling.
Svarta ekar har mycket bitter ekollon som måste sköljas mycket innan de blir ätbara.

Behandla ekollonerna för att ge dem en nutty och lite söt smak. Att eliminera bitterheten gör dessa frukter mycket bättre, skölj dem bara i vatten.

Doppa ekollonerna fortfarande med skalet i kokande vatten. Töm vattnet och byt ut det flera gånger. Fortsätt på detta sätt tills avloppsvattnet förblir klart och inte mörkt.

En annan sköljteknik består i att lägga en matsked bakpulver i en liter vatten. Låt ekollon suga i blandningen i 12-15 timmar.

Metoden rustik, som antas av indianerna, består i att sätta ekollon i en väska och lämna dem nedsänkt i en ström i flera dagar tills de inte längre släpper en brun färg.

När du har tvättat, ta bort dem från vattnet och låt dem helt enkelt torka. Alternativt kan du, när du torkat, skåla dem. Rå ekollonet bevaras i månader utan ruttning, detta ökar väsentligt deras näringsvärde. Kom ihåg dock att de endast kan konsumeras efter sköljning.

Förbered en "kaffe" av ekollon. Skala en mogen och behandlad ekollon. Dela bönorna och placera dem i en bageri med ett lock. Tostals vid låg temperatur för att torka dem långsamt. Blanda dem ofta och, när de är färdiga, kvarn. Bönorna kan endast vara lättrödda, medelstora till mörka stekar, beroende på din personliga smak. Du kan blanda markjord med vanligt kommersiellt kaffe eller använd det rent för att extrahera drycken.

Förbered ekollonhönsemjölet eller sikt det för att ta bort fibrerna och få det som kallas ekollonstärkelse! Du kan hitta många recept online för att laga muffins, bröd och andra delikatesser.

Det koreanska köket är det enda som gör riklig användning av ekollonstärkelse. Några koreanska nudlar och sylt är förtjockade exakt med denna ingrediens. Av denna anledning säljer många orientaliska livsmedelsbutiker den.

Sätt ekollon behandlade i saltlösning. Använd ett recept på syltade oliver men ersätt dem med ekollon.

Förbered dem istället för baljväxter, bönor och nötter. Hakade eller hackade ekollon kan enkelt ersätta nötter och baljväxter i många rätter. Till exempel kan du använda dem istället för kikärter, jordnötter och macadamianötter. Följ ett vanligt recept, men använd ekollon istället för den ingrediens du vill ersätta. Precis som nötter är ekollar hälsosamma livsmedel rik på näringsmässiga egenskaper och du kan använda dem utan problem.

Förbered en dukkah, en kryddig sås med ekollon. Det är utmärkt på toast med olja eller smör.

Lägg till hackade ekollon på färska sallader som en del av kryddan.

Tostal och mangle doppad i en rik sugary sirap.

Kök en "krispiga ekollon". användning detta recept men ersätt hasselnötterna med ekollonerna. Låt den krispiga bli kall på smörgåsar.

Förbered en spridbar grädde mycket liknar jordnötssmör eller mandelsmör.

Använd detta recept att laga pannkakor med låg kolhydrat eller crepes. Du kan till och med laga mat småkakor och sprida dem med ekollonsmör, stevia eller rå honung för att kontrollera kalorierna.

Lägg till ekollon till grytor som du skulle med bönor eller potatis. Deras söta och nutty smak passar perfekt med stracotti.

Innebär hakade ekollon till mashed eller potatisallad. Ge en speciell smak som kommer att överraska gästerna.

tips

Nära lantbruksdjur med mogna ekollon. Undvik att ge dem gröna eftersom de kan vara giftiga. De omogna mogna naturligt efter att ha fallit från trädet. När de blivit bruna, är de lämpliga för både människa och djurfoder.
På norra halvklotet löper ekarnas höstsäsong från september till oktober.
Om du har en kvarnsten kan du extrahera ekollolja. Den har egenskaper som liknar olivolja och används både i Algeriet och i Marocko.
I Tyskland används ekollor för att förbereda"Eichel Kaffee" söt smak, medan i Turkiet för "racahout," en slags kryddig varm choklad.
Några indianer hänvisar till ekollon som "trädkorn", eftersom de kan maldas och bli mjöl.
Bland de ekologiska fördelarna med ekollon, kom ihåg att de, liksom alla nötter, är rika på protein. De har inte en hög fetthalt som resten av torkad frukt, men de är en källa till komplexa kolhydrater, fibrer (om de används hela) och innehåller vissa vitaminer och mineraler.

Vissa studier har också visat att, precis som valnötter i allmänhet, till och med ekollon bidrar till att kontrollera dåliga kolesterolnivåer.

varningar

Hålen på ekollon indikerar en maskestörning, de svarta och täckta med en dammig form bör undvikas.
Att samla bara bra ekollon, gör som indianer, sitta under ett träd och samla ekorrar genom att kasta hål i en papperskorgen, så undviker att plocka upp dem igen. Ta ekollon från ett träd (eller minst ett träd) snäll av ek) eller indelad enligt ursprungsverket. När du är klar med skörden lägger du dem i en hink fylld med vatten och tar bort alla de som flyter genom att kasta dem i kompost eller, ännu bättre, torka och brinna, eftersom de är fulla av maskar. Om du lämnar färre maskar i omlopp betyder det att det blir mindre äggavsättning och därmed mer ätliga ekorrar för dig! Om ekollonerna är gröna, håll dem på en skuggig plats tills de blir bruna.

Saker du behöver

Varmt vatten
Skölj behållare
Ugn, kastrull
clunker

Dela på sociala nätverk:

Relaterade