Hur man väljer kvalitet kök knivar

Inte alla knivar är desamma - ofta mer prestigefyllda märken kan faktiskt sälja produkter av dålig kvalitet till höga priser, samtidigt som det är lika möjligt att hitta en uppsättning knivar av bättre kvalitet till låg kostnad genom att köpa ett mindre känt varumärke.

Eftersom köksknivar kommer att vara en investering i daglig användning, är det nödvändigt att välja dem av god kvalitet - de måste vara hållbara, med god hantering och långvarig. I den här artikeln lär du dig vad du ska titta på när du vill köpa kvalitetskökknivar.

steg

Innan du köper, överväga vilken typ av knivar du behöver i köket. Det finns många sorter, former och storlekar för att tillfredsställa varje kulinariskt behov och typen beror på stil och vanor hos dem som använder dem.

En bra baskit för användning i ett matlagning genomsnittet inkluderar:
En universalkniv (13 cm) - för ett brett utbud av matar - ofta förstahandsvalet, eftersom det kan användas i många saker.
En kockkniv (20-23 cm) - används för klyvning, huggning, skärning och kuber.
En ficka kniv för grönsaker (8 cm) - att skala, skära och avsluta handhållen mat (som potatis).
En brödkniv (serrated) - för bröd, kakor, frukt och tomater.
En klyvare - för kött och en mindre version för kakning av örter, etc. Köp det bara om du måste skära mycket stora köttstycken.
Ett fyllmedel - för fisk. Det tjänar bara om du vill filetera fisken - många bryr sig inte längre, eftersom de köper den redo.
En kammusslorskniv - för att få tunna skivor kött, från rosta till fjäderfä, etc.
Elektriskt eller cote stål.
I allmänhet köper en uppsättning knivar kan du hitta många om inte alla de nämnde justerna - köper ofta de angivna kostnaderna mindre än att köpa kniven individuellt. Det är emellertid också sant att du genom att köpa en uppsättning riskerar att du inte gillar känslan att hålla dem i handen och du slutar hata varumärket, försöker dem individuellt innan du köper enkelkniven, du måste alltid byta tills du finner det mest lämpliga till dig. Men de samma reglerna som du hittar illustreras i nästa steg är bra för att bestämma kvaliteten på en uppsättning eller en enda kniv.

Bildnamn Välj kvalitet Köksknivar Steg 2

När du köper i knivar, håll dem i din hand. Du måste använda dem, så handtaget måste vara bekvämt och passa perfekt i handen. Tänk på att det faktum att det är hanterbart för någon, betyder inte nödvändigtvis att det är för dig, så även om råd kan vara användbart är det alltid bättre att göra ett personligt test.

Bildnamn Välj kvalitet Köksknivar Steg 3

Observera hur mycket stål Det är i kniven och där det tilldelas. Kontrollera tecknen på lederna eller fusionen, särskilt i handtaget. Det är en svag punkt, eftersom svaga knivar tenderar att böja eller bryta vid denna korsning. De bästa knivarna är gjorda av ett enda handsmidat stål (även om de är sällsynta och har orimliga kostnader), medan de ekonomiska knivarna tenderar att vara tunna, med inkonsekventa handtag och plasthandtag.

Bildnamn Välj kvalitet Köksknivar Steg 4

Känna knivens vikt. En ljusklyvare är bra för snabbhet och noggrannhet, medan en tung kniv kommer att kräva mer arbete om det brukar huggas. Men anser att motsatsen också gäller för fasta livsmedel som nötter, ny ingefära. palm socker och andra hårda ingredienser som måste krossas: i det här fallet behöver du en tung kniv.

Bildnamn Välj kvalitet Köksknivar Steg 5

Undersök knivbalansen. Kvaliteten tenderar att ha en bra balans, eftersom vikten är väl fördelad längs hela kroppen. Den äldsta metoden för att testa den är att placera ett finger under handtaget vid den punkt där bladet slutar, håller kniven horisontellt med tråden vänd nedåt. Ett balanserat och kvalitetsblad hålls i balans. Naturligtvis när du utför detta test, var extremt försiktig! Endast högkvalitativa och riktigt dyra knivar kommer att stå i balans - nästan alla andra kommer att falla.

Den främsta anledningen att överväga balans är att en välbalanserad kniv gör skärningen enklare och kräver mindre ansträngning. Hävstångspunkten är avgörande, och för en gunga måste den vara i ett visst område eller kniven kommer att vara obalanserad. Om du använder den för många ingredienser, behöver du inte påverka din arm för mycket.

Bildnamn Välj kvalitet Köksknivar Steg 6

Ta en titt på handtaget. Det ska vara fast, lätt att rengöra och väl bundet till bladet. För de flesta knivar är det den starkaste delen av kniven, en sorts ledning som överför kraften av trycket som utövas på kniven handtag längs hela bladet. Om det är tunt, inte särskilt uppenbart (till exempel plasttäcke), eller det finns uppenbara tecken på fusion eller korsning, inte en indikation på en kvalitetsprodukt. Om du ser tomma utrymmen kommer inte knivens svaghet att öka, men de kan också fälla små matrester där bakterier kommer att krossa.

Bildnamn Välj kvalitet Köksknivar Steg 7

Tänk på det material som handtaget är tillverkat av. Det är ofta av trä, plast, fast harts och andra resistenta material. Gamla benhandtag är inte ett bra val eftersom benet tenderar att smula över tiden. Det har funnits fall där en gammal kniv med ett ben eller trähandtag har splittrats i händerna på dem som använde det och skadade det. Lågdensitets trä och andra mjuka material är inte lämpliga för handtag.

Bildnamn Välj kvalitet Köksknivar Steg 8

Tänk på bladet och materialet som det är gjord av. Teoretiskt sett är det bästa bladet det keramik eftersom det kan vara så skarpt som en skalpell, håller den tråden länge och rostar inte. Den negativa noten är att den här typen av kniv är väldigt ömtålig och lätt kan bryta - och bra är ofta mycket dyra. De keramiska som kostar lite bör beaktas mycket försiktigt.

De goda knivarna är vanligtvis gjorda av oxiderbart stål (kolstål), vilket möjliggör en bra tråd ganska snabbt, men måste tas hand om så att den inte rostar. Kolstålsknivarna kan lätt skärpa även hemma, men de behöver underhåll för att förhindra rost.

Klingorna i de flesta nya billigare knivarna är gjorda av rostfritt stål, men de spruter ofta och tar mycket lång tid att vässa igen. Det syftar till att köpa bra kvalitet i rostfritt stål: de måste skärpa men inte rostas. Innehåller mindre kol än andra, de håller tråden bättre och är mer resistenta.

Om du har en begränsad budget, skarostfritt stål det är det bästa och minst dyra valet.

Smidda blad är bättre än gjutna blad eftersom smidningen gör metallen mer fast.

Undvik de knivar som passeras som "skärpt för evigt". Till att börja med är jag inte i början och du kan inte ens fixa det, så när de tappar tråden (och det kommer att hända) kommer du praktiskt taget kasta dem bort.

Bildnamn Välj kvalitet Köksknivar Steg 9

Observera trådens bredd. Förutom skivans tjocklek och jämnhet. De bästa knivarna är släta och glänsande, utan oregelbundenhet i metallen. Den sida som skär bör vara så lång som hela bladet, från änden av handtaget till knivens spets. På bilden kan du se hur den senaste 1,5 cm är utan tråd och därför skulle det vara värdelöst för skärningar av hårda produkter som morötter, för vilka denna typ av blad ofta används.

De hakade kockknivarna bör undvikas för allmänt bruk, till exempel med grönsaker och kött, eftersom de kan bli farliga - de tenderar ofta att glida snarare än att skära. Du kan inte skärpa och skära mer än såg, om du inte tillämpar ett nedåtgående tryck (som när du skär en bit av åldrad ost), vilket är en farlig operation. Det kan ofta verka som en bra affär eftersom den är annonserad som en verktygskniv för att hugga grönsaker etc. och skära brödet, men det är inte värt pengarna det kostar. Du hittar knappast någonsin i en kvalitetssats - så det faktum att det ingår kan vara en indikation på en uppsättning knivar riktad mot dem som inte vill spendera mycket. Serrated knivar ska vara en del av din uppsättning, men bara att skära bröd eller bakverk.

Bildnamn Välj kvalitet Köksknivar Steg 10

Håll dina knivar i gott skick och skarpa. För en bra kvalitet uppsättning, investera också i en skärpad stål eller stenknivar (cote). Stålet är bra för att hålla tråden, men det blir mycket svårt att använda det för att återställa en skadad skärpa. Vad är istället möjligt med cote, kan förbättra även den befintliga tråden.

en diamantstål Det kan vara mycket dyrare, men det låter dig få en mycket tunn tråd. Konsumera bladet väldigt snabbt, så kniven kan vid något tillfälle börja kurva tills det ser ut som en skytt om du inte ständigt tar hand om det. Mycket ofta tenderar vi att skärpa knivens mitt på kroken, speciellt när denna operation utförs mycket snabbt (det ger ett bra intryck för att se att knivarna skärps på detta sätt). Ta det lugnt och skärpa hela bladet så att det konsumeras och jämnas jämnt.

Använd inte kniven på skärbräda eller andra sten-, stål-, glas- eller keramiska ytor - risk att skada bladet och hitta små bitar i maten som kan skada dig. Stabil plast (inte flexibel) eller trä är de bästa materialen för skärbrädor. Dessutom ska dessa ytor rengöras regelbundet och om de är plast, blötläggs i en lösning av vatten och blekmedel (10: 1) en gång i veckan om du använder dem ofta.

De flesta av sår skärmaskiner orsakas av trubbiga i stället för skarpa, eftersom man måste tillämpa mer tryck ökar risken för att bladet glider.

Försök att inte låta någon använda dem om knivarna ingår i din personliga uppsättning. Skarpare eller inte, trots allt, skar folk sig själva när de använder knivar som de inte är vana vid.

Bildnamn Välj kvalitet Köksknivar Steg 11

Förvara dem noggrant. Ett knivblock är bra - till och med ett hus med fickor för bostäder består av en påse tyg som liknar de engelska knapparna. Vissa knivar är redan förpackade i sin låda, men många kock de sätter dem enkelt i ett gammalt förkläde (se till att de inte rör varandra) med strängarna täta så att de inte öppnas. Magnetbanden är inte idealiska, men de är bra om det inte finns några barn och bör installeras där det inte finns någon risk att bumpa och släppa dem.

Att lagra lösa knivar i en låda rekommenderas inte.

Bildnamn Välj kvalitet Köksknivar Steg 12

Sök efter dina knivar. Internet är en utmärkt källa för att upptäcka priserna på kvalitetsmärken och många grossister på hotellfältet har webbplatser där det är möjligt att köpa stabila knivar direkt till fördelaktiga priser. Men var noga med att gå till en butik åtminstone för att fysiskt få en uppfattning om de knivar du kanske vill köpa på nätet- konstaterade också att de har en bra avkastningspolicy om varorna inte uppfyller dig. Knivar är en investering som kan bestå i många år (20-30 eller mer) så det är bättre att välja en som varar över tiden och är bra för dig, så att du kan göra matlagning mycket enklare och ännu mer kul.

tips

De flesta av de billigare knivarna, särskilt de importerade, är av dåligt kvalitetsstål. Det finns många kvaliteter av rostfritt stål och var och en har sin egen applikation. Den kirurgiska är bra för en bra skalpell, men den är inte lämplig för en bra kökskniv. Det tenderar ofta att spira snabbt och är mycket svårt att skärpa. Ju mer det är skärpt och ju svårare det är att hålla klippet. Tenderar att förlora små chips som täppa till cote. Många av dessa mikroskopiska metallfragment kan ge och hamna i mat. Trots termen `440 inox` är många knivar mjukare.
Knivarna "det borde aldrig bli skärpt" de existerar inte. De håller inte bara. inte "de får aldrig skärpas" helt enkelt för att du inte kan skärpa dem. Hur många människor vet du vem som har en 20 år gammal Ginzu stekkniv?
Nuförtiden kommer det mesta av maten redan förskuren, så behovet av flera olika knivar är mindre än en gång. Samtidigt har antalet personer som är intresserade av att utveckla mer avancerade kulinariska färdigheter ökat, så det rekommenderas att köpa kvalitetsknivar för att underlätta det.
Om du köper knivar tillsammans med någon, kan det vara svårt att välja en bra uppsättning. I en perfekt värld skulle alla ha sin egen uppsättning, men eftersom det inte är så enkelt vad gäller kostnad, försök att välja knivar som passar alla, så du får en bra kompromiss.

varningar

Ett skarpt blad är det farligaste. Det kräver mycket kraft att klippa och när det glider, är risken för djupare skärningar vanligare.
Undvik att använda köksknivar för andra uppgifter, som att hugga rep eller öppningsförpackningar. Håll en ficka kniv eller sax för detta ändamål för att undvika att förstöra skärpen.
Vid transport av knivarna är det bättre att linda bladet i en trasa (t.ex. en liten handduk) och hålla den vid handtaget, med spetsen pekande nedåt och delen skär bakåt. Annars i hans förvar, men alltid vid din sida. På så sätt skulle om det skulle falla eller någon skulle slå dig riskera du inte att skada dig själv, speciellt om bladet skulle studsa av golvet. Undvik dock att du lämnar kniven i duken när det finns människor i köket och du är inte på din arbetsplats, eller någon kan ta handduken av misstag utan att veta. I vissa kök, när du tar med en kniv, är det en bra idé att meddela någon om din närvaro tills den är lagrad iväg.
Tvätta aldrig knivarna i diskmaskinen eftersom dammet kan vara slipande och sticka bladet ifrån varandra, förutom att nitarna i vissa fall korroderas. Det kan också spricka trähandtaget med konsekvensen att det skulle vara mer benäget att smula. Tvätta dem för hand efter användning, torka dem och lägg dem tillbaka i lagret.
Hantera alltid knivar noggrant och peka bort dem från kroppen eller kropparna hos dem runt dig. Gå aldrig igång när du håller en i handen.

Saker du behöver

Lätt smurt tyg
Skarpar knivar
Knivblock

Dela på sociala nätverk:

Relaterade