Så här använder du en skärp

Ofta a bra uppsättning knivar det innehåller även ett stål-sällan, men det åtföljs av bruksanvisningen. Med korrekt och frekvent användning kan ett skärpt stål dock låta dina knivar skärpa under en längre tid.

steg

Kom ihåg att en skärpa inte kan skärpa en kniv från den trubbiga tråden. Denna typ av verktyg används för regelbundet underhåll, och därför håller bladet skarpt. Om tråden i dina knivar ska vara utslagna, markerade eller synligt dämpade, ta dem till en professionell för att återställa den.

Bildnamn Untitled 1use sharpening steel Steg 2.jpg

Håll skärpenaren ordentligt i ena handen, eller håll den mot ett fast plan. Av säkerhetsskäl består den mest lämpliga metoden i att hålla stålet vertikalt, med spetsen tryckt mot ett skärbräda.

Bildnamn Untitled 1use sharpening steel Steg 3.jpg

Placera bladets del närmast knivhandtaget på krogen, som om du ville klippa den.

Placera knivbladet i en vinkel på 22 grader (helst). Detta är standard lutning, men du kan använda en vinkel mindre uttalad för en mer vass kniv, eller en mer uttalad för längre livslängd skärpa.

Bildnamn Untitled 1use sharpening steel Steg 4.jpg

Skjut knivbladet längs skärpen, som om du tunna en träpinne. Dra kniven mot dig, gör det glid ner samtidigt, avsluta rörelsen med knivens spets längst ner på bandet. Håll konstant vinkel på bladet medan bilden, och dra den mot dig med en gradvis rörelse, för att få en enhetlig skärpa, från basen av bladet till spetsen.

Bildnamn Untitled 1use sharpening steel Steg 5.jpg

Upprepa processen med den andra sidan av bladet, för att skärpa det också.

Bildnamn Untitled 1use sharpening steel Steg 6.jpg

Upprepa processen 3 till 6 gånger för varje sida. Kontrollera skärpningen och, om nödvändigt, upprepa. Den faktiska mängd steg som krävs kommer att bestämmas baserat på bladets kvalitet, hårdhet och tillstånd.

Rengör bladet med en trasa eller pappershanddukar. Detta steg är viktigt, och tjänar till att förhindra eventuella metallrester som bildas genom skärpning från att hamna i ditt nästa recept.

tips

Tvätta knivarna omedelbart efter användning och torka dem omedelbart. Syra eller saltrika livsmedel kan skada bladet, speciellt den tunna och känsliga tråden. Tvätta knivarna för hand, även om det är diskmaskin säkert, för att förhindra att kniven slår på andra verktyg och så småningom blir skadade.
Sätt dina knivar så att knivarna inte träffar andra metallobjekt (till exempel andra knivar). Knivhållarna fungerar bra för detta ändamål.
Se till att du har ett tillräckligt långt skärpt stål för de knivar du behöver skärpa. Ett 30 cm blad kan till exempel inte lätt återupplivas med ett 20 gauge stål. * Använd endast metallstål. De som innehåller keramiska eller diamantpartiklar, samtidigt som de är lätta att hitta, gör om bladet istället för att återuppliva det och ta sedan bort stålet från bladet vid varje passage, vilket minskar dess livslängd.
Vänd bladkanten före varje användning, eller efter varje tvätt.
Skär bara på trä- eller plastytor. De i sten, glas eller keramik finns i många kök, och du kan bli frestad att använda dem, men de kommer att förstöra bladkanten mycket snabbt.
Hastighet är inte nödvändig. Gör långsamma rörelser tills du är säker på att du kan hålla bladet i rätt vinkel och täcka hela längden på bladet i en rörelse.
Återliva bladet till ett blad är ett annat förfarande än att skärpa det - det består av att försiktigt föra bladet tillbaka till rätt läge. Slipningen å andra sidan tar bort en del av metallen från bladet, vilket skapar en ny tråd.
Vissa proffs rekommenderar att du gör flera på varandra följande steg på samma sida av bladet eller olika positioner för att hålla skärpen. Känn dig fri att experimentera med olika tekniker. De kommer alla att vara effektiva, förutsatt att lika stor uppmärksamhet ägnas åt båda sidor av bladet och att ta hand om att upprätthålla en konstant lutning mellan bladet och stålet.
Om knivarna skulle förlora tråden (som händer för alla, så oklanderligt underhållna), låt dem skarpa igen. Det finns skärpa system som kan utföras personligen, men en professionell service kommer troligen att vara det bästa valet.

varningar

Håll stålet med handen långt bort från ytan i kontakt med bladet. Största delen av stål har ett skydd överst på handtaget. Undvik att hålla handen eller fingrarna ur skyddet.
Som alltid, när du hanterar vassa föremål, kan du med hjälp av tillräckliga säkerhetsåtgärder förhindra eventuella olyckor.
Försök inte att återuppliva tråden vid serrated blad.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade