Hur man blir kock

Experimentera med dina recept hemma. Du kan laga allt du vill ha och om du gör en röra det spelar ingen roll.

Vet att det finns två kategorier kockar: de som undervisar och de som inte undervisar. De som undervisar är villiga att dela med sig av sin kunskap, erfarenhet och expertis med någon av sina elever som vill lära sig och fördjupa ämnet. De som inte kräver absolut precision har i stället absolut kärlek till mat. Om du inte älskar honom passivt kan du bli en kock (vilket är bra), men inte en kock. Inte alla kan bli kock. Vi måste ha en passion för mat!

Lär dig allt om maten du gillar, men speciellt om mat som människor är villiga att betala för att äta den. Det är bra att veta till exempel ekologisk mat, från utelämning, kosher, Kobe. Om det är konditoriet som intresserar dig, vet att en soufflé inte bara är en hög med varm luft.

Skaffa säkerhet med kniven. Det är inte nödvändigt att veta hur man ska bena en kyckling med en kirurgs noggrannhet, men åtminstone att veta att det börjar från låret hjälper dig mycket både i livet och i köket. Vet att åtgärderna inte räknas eftersom ibland kan en 5 cm krökt kniv vara snabbare än en kniv med ett 25 cm blad.

Försök arbeta i livsmedelsindustrin. I Europa består jobtsamtalen av en försöksdag (gratis) i en restaurang. På så sätt inser du vad de och deras kan göra, av vad du kan göra. Om du lagar mat, eller om det helt enkelt skrivits någonstans som händer, kommer du att bli anställd. Eleverna lär sig vanligtvis genom erfarenhet av fält och när de är obetalda borde de helt enkelt förklara sina idéer och koncept utan att lämna för mycket utrymme för kreativitet och personlig smak. Men även om kreativitet och individualitet har sitt eget utrymme är det viktigt att arbeta med någon som är villig att stödja dig för att uppnå dina mål. När du har förvärvat en rad färdigheter kan du gå till jobbet för en krävande tyrann (se Gordon Ramsey).

Köp eller låna kockböcker som till exempel Kök konfidentiell av Anthony Bourdain, Kockens professionella kock i Culinary Institute of America och bli kock av Dorenburg och Page. Den professionella kocken är en oumbärlig referens till att ha i ditt bibliotek.