Hur man väljer olivolja

Olivolja är vördad över hela världen för dess läckra smak och dess fördelaktiga egenskaper för hälsan, för att den skyddar mot hjärtsjukdomar. Det finns många olivoljor på marknaden, så hur väljer du en som passar dina behov?

steg

Var medveten om skillnaderna mellan olivolja:

Extra jungfruolja (ibland kallad EVOO). Den kommer från den första pressningen av oliverna, innehåller inte mer än 0,8% syrahalt och anses vara överlägsen smak. Det kan inte förädlas olja i extra olivolja. Detta är det hälsosammaste, det bästa inom olivolja och bör vara oljan som kondenserar dina sallader.
Virgin olivolja. Namnet indikerar att denna olja inte har genomgått någon förfining, men den har en högre surhetsnivå (1-4%) än den extra jungfru, därför behåller den bara några av dess aromer och naturliga smaker.
Olivolja. Detta är oljan som finns i överflöd på stormarknadshyllor. Vanligtvis är det en blandad olja, bestående av jungfruolja blandad med raffinerad olivolja av sämre kvalitet. Kvaliteten och priset beror mycket på varumärket och blandningen. Lämplig för matlagning.
Pomaceolja. Det här är mycket raffinerad olivolja, det vill säga resten som återstår när oliven pressas. Det är av låg kvalitet och mycket billigt. Det ska användas för rengöring av produkter, snarare än för matlagning och matförbrukning.

Bestäm varför du vill ha olivolja. Om det gäller sallader, välj oskuld eller extra jungfruolja. Det är ofta en bra idé att köpa en liten mängd jungfruolja eller extra jungfruolja och hålla den åt sidan endast för sallader. För matlagning är enkla olivoljor det bästa valet. Om du skapar en rengöringsprodukt, såsom möbelvax, använd olivpomaceolja.

Välj olivolja packad i mörka flaskor. Den mörka färgen hjälper till att förhindra oxidationen av oljan, som snabbt kan leda till försämring och rancidity.

Välj olja för kvalitet, inte för färg. Olivoljor varierar mycket i färg, från mörkgrön till ljusgyllen. Färgerna är inte en indikation på kvaliteten, men klassificeringen som beskrivs ovan.

Färdig.

tips

Det är bättre att konsumera olivolja inom 12-18 månader. Se till att utgångsdatumet går utöver den tid du använder för att laga mat.
Välj alltid extra jungfru även för stekning (rökpunkten är över 200 ° C, stekningstemperaturen är 160-190 ° C).

varningar

Kontrollera om det är oljor "blandad". Blandade produkter av "olivolja" De kan inkludera billiga olivoljor, som ofta utgör mer än hälften av produkten. Dessa är inte nödvändigtvis dåliga, men det betyder att du inte köper ren olivolja. Avskilja mellan olika blandningar av extra jungfruolja, de som är bra att konsumera och smaka på enstaka olika extra jungfruoljor.
De kallpressade eller förstpressade har högre nivåer av polyfenoler (kraftfulla antioxidanter) på grund av att ingen värme eller lösningsmedel användes under bearbetningen av oliverna.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade