Så här förbereder du ett gott kaffe på spisen

Om du är offer för en blackout eller en kaffemaskin som slutat fungera eller om du helt enkelt vill experimentera med en annan förberedelsesmetod kan det vara bra att veta hur man gör en bra kaffe på spisen hemma. De verktyg du kan använda är många och olika, från en enkel kastrull till en moka, upp till en långsträckt kanna som traditionellt används i arabiska länder och på Balkanhalvön. Vad alla dessa metoder har gemensamt är att de låter dig få ett riktigt gott kaffe. Efter att ha läst den här artikeln kommer du förmodligen att lägga undan kaffemaskinen eller ge din barista en paus för att uppleva en ny smak.

Metod 1

Förbered kaffe med cowboymetoden

Värm vattnet på spisen. Du kan använda en tekanna eller en gemensam kastrull. Använd ca 250-300 ml vatten för varje kopp kaffe du vill förbereda.

Vänta tills vattnet når kokpunkten. Det är inte nödvändigt att bubbla det kraftigt.

Lägg 1 eller 2 matskedar (beroende på din smak) av malet kaffe per 250 ml vatten. Blanda det nog att fördela pulvret jämnt i vattnet.

Använd en lätt mark som inte är för bitter, som den som brukade göra amerikansk kaffe.

Första gången försök använda 2 matskedar kaffe för varje kopp vatten. Det är lättare att lätta ett alltför starkt kaffe genom att späda det istället för att försöka intensifiera smaken av den som är för delikat.

Om du föredrar kan du använda ett lösligt kaffe. I så fall måste du bara lägga till 1 eller 2 teskedar för varje kopp (följ instruktionerna på förpackningen).

Ta av blandningen från värmen och täck den. Låt det ligga i 2-3 minuter.

Vissa människor föredrar att koka det i några minuter, andra väljer att låta det koka upp till 2 minuter innan de fortsätter. Målet är att göra kaffe ännu mer bitter, så välj den bästa metoden enligt dina önskemål.

Blanda kaffet igen och låt det vila, täckt, i ytterligare 2-3 minuter. Tillåt några minuter att infilta både för att få en kaffe med en mer intensiv smak och för att ge pulvertiden att lösa sig på botten.

Spruta lite kallt vatten i kastrullen i slutet av tiden kan hjälpa till att släppa kaffepulvret på botten. Våt fingrarna och släpp några droppar vatten i blandningen bör vara tillräcklig om du förbereder en enda kopp kaffe.

Häll kaffe i kopparna med stor försiktighet. Du måste gå långsamt, inte bara för att kaffet kokar, men framför allt för inte "störa" det damm som har fastnat på botten av potten och som vid denna tidpunkt har antagit utseendet av en mörk massa. Lämna de sista tummen vatten i kastrullen för att förhindra att pulvret kommer in i koppen.

Om du har ett filter eller en fin nätfiltrare kan du placera den på koppen för att blockera eventuellt suspenderat kaffepulver.

Metod 2

Förbered espressokaffe med Moka

Förstå hur moka-maskinen fungerar. Det är en metallkrukong utformad i Italien som kan demonteras och separeras i tre delar. Det fungerar genom att utnyttja den ökning av tryck som orsakas av kaminens värme i moka-pannan. Läs passagenummer 1 av den här artikeln som också innehåller en visuell förklaring och läs följande beskrivning av moka:

Moka har tre fack, en för vatten, en för malet kaffe och en för den färdiga produkten.
Det nedre facket är det för vatten. Den är generellt utrustad med en säkerhetsventil för att förhindra överdriven tryckökning.
Mellanrummet tjänar till att innehålla malet kaffe. Tryck inte på det för mycket.
Det övre facket är där kaffet ackumuleras när det är klart.

Förvärm vattnet innan det hälls i det nedre facket av moka. Du kan använda en liten tekanna eller en kastrull. När vattnet kokar, ta av det från elden. Det här steget är inte obligatoriskt, men det rekommenderas att metallens mocka inte överhettas, släpp en metallisk smak i kaffet.

Fyll den nedre delen av moka med vatten tills den når ventilens mitt. Vissa kaffebryggare har en referensriktlinje inuti. Efter tillsättning av vatten, sätt in trattfiltret i öppningen.

Fyll filtret med malet kaffe och sätt det försiktigt med fingrarna. Kontrollera att det inte finns några dammkorn på tråden runt filtret vilket kan förhindra att du stänger moka ordentligt.

Använd en blandning av kaffe som har rätt konsistens för moka.

Skruva upp kaffemaskinens övre fack på den nedre delen. Se till att du har förseglat det ordentligt, men dra inte över det annars kommer du att kämpa för att öppna den igen.

När du stänger mocka, var försiktig så du inte slipper det malda kaffet i facket med vatten eller i den övre. Vid denna tidpunkt måste innehållet i de tre rummen förbli åtskilda.

Placera mockan på spisen och låt locket vara öppet. Ställ in flammen till en måttlig nivå. När ångan börjar stiga från vattnet börjar kaffet strömma in i moka övre fack. Du hör ett snusliknande ljud när ångan kommer till ytan.

Kaffet invaderar moka övre fack i form av en brun blandning med en rik och krämig konsistens som gradvis blir mer flytande och klar. Vänta tills den når en honunggul färg, ta sedan bort kaffebryggaren från värmen.

Låt inte mockan ligga på ugnen för länge, annars kommer du att bränna kaffet, vilket då kommer att ha en ojämn, smagen smak.

Vik mokka med en diskduk eller placera den under det kalla kranvattnet. Detta steg är inte nödvändigt, men det rekommenderas att förhindra att kaffe får en metallisk smak.

Häll kaffe i koppar eller karaffel. Om espressot smakar för intensivt för dig kan du späda det med lite vatten.

Metod 3

Förbereda kaffe enligt den turkiska metoden (eller grekiska)

Få allt du behöver. En enkel kastrull och normalmalt kaffe är inte lämpliga för denna metod.

Du behöver en ibrik (även känd som cezve eller briki), som är en liten metallkruka (traditionellt gjord av mässing) med en bredare öppning, vanligtvis utrustad med ett långt handtag för att hålla det bekvämt.
Förutom ibrik behöver du också vatten och socker (eller ett sockersubstitut även om det är ett ovanligt val).
Denna metod kräver ett mycket mycket fint malet kaffe. Du kan köpa den i en specialaffär, i en kafé eller på nätet.
Om du själv kan mala kaffebönor, kontrollera om den korrekta graden är tillgänglig för att tillaga turkiskt kaffe. Alternativt, välj den finaste någonsin.

Häll sockret i ibrik. Denna passage är inte obligatorisk, men ingår i traditionen. Använd så mycket du vill - vanligtvis två teskedar till socker. 250 ml vatten är en bra referenspunkt.

Även om det inte är traditionellt, kan du ersätta socker med ett artificiellt sötningsmedel (som aspartam).

Fyll ibrik med vatten upp till nivån där munstycket är smalare. Det ska inte vara fullt, lämna lite utrymme för det skum som kommer att bildas på ytan, annars riskerar det att överfalla och sluta på spisen.

Om du vill göra en mindre mängd kaffe måste du använda en mindre ibrik. För att förbereda kaffe på rätt sätt är det nödvändigt att fylla det med vatten upp till den punkt där munstycket är smalare. Vanligtvis kan den minsta ibrik hålla ca 250 ml vatten, tillräckligt för att förbereda 2 koppar kaffe på ca 100 ml vardera.

Häll det malda kaffet i vattnet, men denna gång utan blandning. Låt dammet flyta på ytan.

Det suspenderade pulvret kommer att fungera som en barriär mellan vattnet och luften, vilket underlättar skumningsprocessen.

Beroende på önskad intensitetsnivå för kaffe, använd 1-2 malda kaffeskedar för varje 100 ml kopp eller ca 3 teskedar (eller en matsked) för en ibrik på 250 ml kapacitet.

Värm ibrik på spisen. Vissa människor rekommenderar att man använder låg låga, men även en medellång eller hög värme indikeras, förutsatt att du varar omsorg under förberedelsen för att inte riskera kaffeströmmen och komma ut ur kastrullen.

På ytan av kaffet bildas ett skum som består av flera små bubblor, men det betyder inte att kaffe ska koka. Låt det inte vara kokt och var försiktig så att du inte överflödar, annars kommer du att behöva använda mycket armbågsfett för att städa ugnen.

Ta bort ibrik från värmen när skummet har nått fälgen. Låt det lätt minska, vid vilken tidpunkt kan du äntligen blanda kaffet.

Traditionellt upprepas denna process upp till tre gånger. Sätt tillbaka ibriken på elden, vänta på att skummet når kanten av pannan igen, ta sedan bort det från kaminen och vänta på att det ska blandas.

Häll kaffe i kopparna. Låt det vila i 1-2 minuter innan du dricker det för att tillåta tid för att pulveret ska sätta sig på botten.

Lämna de sista tummen kaffe i kastrullen när du häller den för att se till att dammet på botten inte hamnar i kopparna. Alternativt kan du undvika att dricka kaffe kvar på botten av koppen.

Traditionellt serveras denna typ av kaffe med ett glas vatten för att rensa gommen.

varningar

Uppvärmning av vattnet med kaminen kan vara farligt, övervaka det hela tiden för att undvika obehagliga följder.
Färskt kaffe är varmt, så var noga med att inte bränna dig själv.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade