Hur man förbereder Rigatoni med vodka med lax och parmesan

Med en lax marinerad i vodka och en sås gjord med färsk tomat, vodka och parmesan kan du montera en unik, enkel och smaklig räkning, som du kan dela med den som du vill.

ingredienser

portioner: 4

30 g hackad persilja
7 g hackad gräslök
80 ml Vodka
30 ml extra jungfruolja
15 ml färsk citronsaft
3 hackade vitlöksklyftor
8 g salt
4 g färsk svartpeppar
450 g lax i Filetti
7 g smör
75 g hackad lök
425 g tomat Rustik massa
240 ml mjölk och grädde i lika delar
22 g färsk riven Parmigiano Reggiano
450 g Rigatoni

Del 1

Förbered Marinade för lax

De aromatiska örterna, dressing och vitlök på marinaden kommer att ge smaken till laxen, medan oljan och citronsaften gör köttet mer ömt.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 1

Bland i en liten skål 8 gram av var och en av följande ingredienser: persilja, gräslök, vodka och extra jungfruolja. Använd en gaffel för att kombinera ingredienserna.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 2

Tillsätt citronsaften, en vitlöksklyfta och 4 gram salt och peppar. Blanda försiktigt alla ingredienser.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 3

Häll marinaden i en platt glasskål och lägg sedan laxfiletet på sidan av huden i skålen.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 4

Täck laxen med matlindning och lägg den i kylskåpet i minst 30 minuter.

Del 2

Koka pastan

När du bereder tomatsås och vodka, koka pastaens kokvatten. För att spara tid, laga rigatoni samtidigt som vodkasåsen.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 5

Ta vattnet till en livlig koka med en stor kruka och en hög värme. Sala vattnet med 4 gram grovt salt, de kommer att smaka på pastaen under matlagningen.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 6

Häll rigatonen i kokande vatten. Koka pastan i ca 8 minuter eller tills det är al dente.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 7

Töm pastaen med hjälp av en kolv.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 8

Häll pastaen i kokplattan och klä den med den återstående blandningen av mjölk och grädde, persilja och parmesan.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 9

Tillsätt tomatsås och vodka. Blanda det med energi och håll det varmt.

Del 3

Förbered tomatsås och vodka

Om du inte vill förbereda den färskvodka såsen kan du köpa en högkvalitativ färdigframställd. På så sätt sparar du tid. Förberedelsen av denna sås tar emellertid bara några minuter och den slutliga smaken blir betydligt bättre än någon färdig sås.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 10

Smälta smöret med en kvarvarande extra jungfruolja i en non-stick-pan genom att använda en medium värme. Oljan kommer att förhindra att smöret brinner.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 11

Stek löken tills den blir mjuk och genomskinlig.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 12

Tillsätt de övriga två vitlöksklyftorna och stek i en minut, var försiktig så att du inte brinner vitlöket. Rör sautén ofta med en spatel.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 13

Häll vodka kvar på stekt lök och vitlök.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 14

Koka tills vodka är helt absorberad. Efter att ha minskat såsen borde ca 45 ml vodka vara kvar i pannan.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 15

Tillsätt den rustika tomatsåsen på pannan och låt den sudda i ca 8 minuter.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 16

Häll 120 ml mjölk och grädde blandning i en panna. Smäll i ytterligare 2 minuter, rör om ofta.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 17

Ta bort såsen från värmen. Täck det med ett lock för att hålla det varmt på ditt köks arbetsyta.

Del 4

Laxgrill

Välj en lax som är blank, har massan av en vacker korallfärg och luktar inte som fisk. I stället för att bryta det och steka det, letar du efter en hälsosammare grillad matlagning.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 18

Förvärm ugnen till 260 ° C. Smör en grill med en panna (för återvinning av matlagningsvätskor) med extra jungfruolja.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 19

Placera den marinerade laxen på grillen, med huden vänd nedåt. Häll marinaden som finns kvar på plattan på fisken.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 20

Grill laxen i 10-15 minuter beroende på filets tjocklek och graden av matlagning du vill nå. Var noga med att kolla på laxen varje 2 minuter för att förhindra att den brinner.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 21

Ta av grillen med laxen från ugnen och låt den vila i ca 5 minuter.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 22

Överför laxen till en skärbräda. Klipp filéen i fyra skivor på ca 115 gram vardera.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 23

Ta bort huden och släng den i papperskorgen.

Del 5

Montera plattan

Den färdiga maträtten består av rigatoni med vodkasås, tomat och parmesanost, där en grillad grillad lax kommer att placeras. Allt kommer att dekoreras med en sprinkling av persilja och färsk riven parmesan.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 24

På serveringsplattan låg en portion 150 gram vodka rigatoni.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 25

Ordna 1 eller 2 skivor lax på pastan.

Bildnamn Gör Vodka Lax Parmesan Med Rigatoni Steg 26

Om du vill kompletterar du maträtten med färsk persilja och riven parmesan och serverar sedan vid bordet.

tips

Om du önskar kan du ersätta färsk persilja med färsk basilika och använda den för att dekorera skålen innan du serverar den på bordet.
Om du inte vill grilla laxen kan du bruna den i en non-stick pan. För att värma upp 15 ml extra jungfruolja, koka sedan laxen i 2 minuter, vrid den på andra sidan och fortsätt tillagning i ytterligare en minut. Låt laxen svalna i 5 minuter och sätt i 115 gram vardera.