Så här förbereder du din kolsyrade dryck själv

Innan Pepsi och Coca-Cola, hur var kolsyrade drycker? De förberedde sig hemma! Här är några metoder som sträcker sig från traditionell till modernare.

Metod 1

Traditionell symbiotisk kultur av fermenterande bakterier

Ta en mängd vatten som är lika med den dryck du vill göra.

Koka eventuell aromatisk ört eller rot (till exempel ingefära) i vattnet.

Filtrera smaksättningsingredienserna från den erhållna vätskan.

Lös upp sockret i vattnet. Kanske 1 kopp och ½ för varje 4 liter. Det kan vara vit eller sockerrör, som du önskar.

Häll vätskan i ett jäsningsbehållare. Behållarens volym måste vara något högre än vätskan och behållaren bör vara tätbar.

Låt vätskan svalna till kroppstemperatur (37 ° C) eller något mindre.

Lägg till lite (kanske 1 kopp var 4 liter) av kulturen Lactobacillus hilgardii ("ingefära öl växt"). Du kan köpa eller återanvända från en tidigare kultur.

Lägg till en airlock ventil till behållaren eller något annat system för att hålla syreinloppet till ett minimum.

Sätt drycken för att jäsa på en mörk plats i några dagar. Om den fergerar mindre (kanske mindre än 3), tenderar den att lämna en fuktig smak (i motsats till den torra och skarpa) och en mer uttalad smak, men också en något högre alkoholhalt (även om den fortfarande är mycket låg). - de flesta omvandlas till mjölksyra). En lång fermentationstid kan vara 10-12 dagar - även om dessa tal är ungefärliga och beror på den exakta odlingen du använder, från vätskans ursprungliga kemiska sammansättning och från de betingelser i vilka fermentationen fortskrider.

När jäsningen är "färdiga", filtrera vätskan i flaskor (eller andra behållare) som håller trycket och lämnar sedimentet på behållarens botten.

Du märker kanske en grupp av genomskinliga klumpar: de är nodulerna i ingefäraölverksverket. Samla dem och behåll dem i kylskåpet så att du kan använda dem nästa gång.

Placera flaskorna på ett mörkt ställe, så att de kombineras med koldioxid som produceras av jäst, men låt dem inte vila för länge: de kunde brista! Efter en tid (kanske 2-5 dagar) skulle det vara försiktigt att sätta dem i kylskåpet för att sakta ner tryckuppbyggnaden, men du behöver fortfarande konsumera dem inom en månad.

Konsumera drycken.

Metod 2

Halv-traditionell jäsning med jäst

Ta en mängd vatten som är lika med den dryck du vill göra.

Koka några aromämnen eller rötter (till exempel ingefära) i vattnet.

Filtrera smaksättningsingredienserna från den erhållna vätskan.

Lös upp sockret i vattnet. Kanske 1 kopp och ½ var 4 liter. Det kan vara vit eller sockerrör, som du önskar.

Häll vätskan i ett jäsningsbehållare. Behållarens volym måste vara något högre än vätskan och behållaren bör vara tätbar.

Låt vätskan svalna till kroppstemperatur (37 ° C) eller något mindre.

Tillsätt en liten jäst (kanske 1/8 tesked för varje 4 liter), helst en jäst vin eller öl. Du kan också använda brödjäst om du inte har något alternativ ...

Lägg till en airlock ventil till behållaren eller något annat system för att hålla syreinloppet till ett minimum.

Sätt drycken för att jäsa på en mörk plats i några dagar. Om det ferger mindre tid (kanske mindre än 3 dagar), kommer det att tendera att lämna en fuktig smak (i motsats till den torra och skarpa) och en mer uttalad smak, men också en mycket högre alkoholhalt. En lång fermentationstid för en drink kan vara 10-12 dagar - även om dessa tal är ungefärliga och beror på den exakta odlingen som används för jäst, från vätskans ursprungliga kemiska sammansättning och från de betingelser i vilka fermentationen fortskrider.

När jäsningen är "färdiga", filtrera vätskan i flaskor (eller andra behållare) som håller trycket och lämnar sedimentet på behållarens botten.

Placera flaskorna på ett mörkt ställe, så att de kombineras med koldioxid som produceras av jäst, men låt dem inte vila för länge: de kunde brista! Efter en tid (kanske 2-5 dagar) skulle det vara klokt att sätta dem i kylskåpet för att sakta ner trycksuppbyggnaden, men du behöver fortfarande konsumera dem inom en månad.

Konsumera drycken.

Metod 3

Modernt (utan jäsning)

Ta en mängd vatten som är lika med den dryck du vill göra.

Koka några aromämnen eller rötter (till exempel ingefära) i vattnet.

Filtrera smaksättningsingredienserna från den erhållna vätskan.

Lös upp sockret i vattnet. Kanske 1 kopp och ½ var 4 liter. Det kan vara vit eller sockerrör, som du önskar.

Häll vätskan i ett jäsningsbehållare. Behållarens volym måste vara något högre än vätskan och behållaren bör vara tätbar.

Låt vätskan svalna. I kylskåpet är det bättre - kyl det om du kan.

Kombinera vätskan med koldioxid med en extern koldioxidkälla, kanske med torris eller en trycksatt CO2-flaska.

Några ganska vanliga metoder för karbonering av vätskor involverar användning av moderna kolatörer, såsom Sodastream, av produkter för att lägga till bubblor eller kits för hembröd.

tips

Du kan värma lite godis i vattnet tills den senare förvärvar dess doft.
För att drycken ska få ett mer intressant utseende och smak, använd saften fryst i isbitar. Inte bara kommer det att ge dig ett gott och friskt utseende, men det kommer också att lägga till mer smak.

Exempel på aromatiska drycker

Ginger Ale: 1 till 1,5 matsked riven ingefära för varje 4 liter
Old-style (och cancerframkallande) rotöl: sassafras och riven sarsaparilla q.b.
Lemonade: citron- och limejuice q.b. (kom ihåg att vätskan blir mindre söt med jäsning / karboneringsprocessen).
Skriv ner dina ingredienser och exakt hur mycket du lägger i varje vätska / sirap för framtida referens.

varningar

Om du ska använda godisarna får du många av samma smak, annars får bara en liten karaktär.
Det är lämpligt att göra mindre grupper av kulturer (till exempel 4 liter) när de experimenterar med smaker.