Hur man gör Marshmallows

Om du aldrig har gjort marshmallows hemma är det dags att försöka. De är mycket trevligare än de du köper i snabbköpet och förbereda dem är mycket roligt. En korg full med hemlagad marshmallows är en fantastisk idé för en gåva och en girig topping för att säsong dem sötpotatis bakad.

ingredienser

125 ml kallt vatten
3 påsar med non-flavored gelatin
200 g glukosirap
450 g caster socker
60 ml vatten
1/4 tesked salt
1 till 3 matskedar av vaniljextrakt eller andra smaker (mandel, pepparmynta, etc.)
40 g majsstärkelse (maizena)
40 g konfektyrsocker (isbildning)
Matfärger (tillval)

steg

Förbered nödvändiga ingredienser och verktyg innan du börjar. Under beredningen är det nödvändigt att få dem till hands.

Förbered en blandning av pulveriserat socker och majsstärkelse i lika delar. Rör dem i en skål och håll dem åt sidan.

Förbered pannan. Marshmallows är mycket klibbiga.

Täck pannan med filmen, vaxpapper eller bakpapper för att kunna ta bort dem bättre när du är redo.

Stänk noggrant bakplåten eller filmen med koksprayen eller häll lite olja och fördela den. Se till att hela ytan är väl smurt.

Alternativt kan du använda en silikonpanna eftersom den är non-stick.

Sprid försiktigt smeten yta med majsstärkelsen och pulverformig sockerblandning. Sätt det överskottspulveret tillbaka i skålen och förvara det för senare användning.

Häll de 3 geléspåsarna i en planetens behållare.

Tillsätt 125 ml kallt vatten till gelén.

Låt gelatinet och vattnet ligga i ca 10 minuter under beredning av sockerblandningen och glukossirapen. Detta steg tjänar till att göra gelatin till liv.

Blanda 450 g socker, 60 ml vatten och 200 g glukossirap i en kastrull.

Koka upp blandningen.

Sätt in en termometer för sockret i grytan och kontrollera temperaturen tills den når 117 ° C.

Häll kokande sockerblandningen i geléblandningen och börja omröra med hög hastighet. Under omrörning tillsätt 1/4 tesked salt och fortsätt att slå i minst 15 minuter.

Efter 15 minuter tillsätt vaniljextraktet eller en annan arom. Om du vill lägga till matfärg gör du det nu.

Fördela blandningen jämnt i den förberedda pannan. Vi rekommenderar att du smörar händerna, skeden eller spateln innan du gör det här steget: det hjälper dig.

Om du vill, damm av annan majsstärkelse på ytan och täcka med ett annat ark film eller vaxat papper och pressa blandningen i pannan.

Låt allt ligga i ca fyra timmar vid rumstemperatur.

Ta bort den stora plattan av marshmallow från pannan och placera den på en tidigare mjölkad skivbräda med blandningen av majsstärkelse och socker. Stänk en annan majsstärkelse på den sida som nu visas upptill.

Skär marshmallowsna i kvadrater med köks sax eller med ett hjul för att skära pizza. Du kan också använda kakskärare för att ge marshmallows särskilda former. Separera bitarna så att de inte klibbar.

Blanda marshmallows med issocker för att förhindra att de klibbar i sidorna.

Placera marshmallows i behållare med lakan bakpapper mellan varje lager. Annars kommer de att delta i att skapa en formlös massa.

Om behållaren har höga och raka sidor kan du spåra kanten på behållaren på bakpappret och skära flera skikt på en gång. :)

Färdig.

tips

Marshmallows kommer att ta formen av pannan. Om du vill kan du hälla blandningen i speciella formar för att ge den en annan form. Se till att mögelarna är väl oljade och malda.
Blöt marshmallowsna i smält choklad och de blir ännu mer utsökta!
Var särskilt uppmärksam på temperaturen för att få ett bättre resultat.
För att rengöra skålarna och redskapen, låt dem suga i varmt tvålvatten.
Smörj och mjöl dina händer och alla redskap som kommer att komma i kontakt med marshmallows. De är verkligen klibbiga.

Ett stöd för att sprida värmen på en elspis. Ett stöd för att sprida värmen mellan kaminen och pannan hjälper till att laga blandningen av socker och glukosirap jämnt.