Hur man blir en gastronomisk kritiker

Att presentera nya restauranger och rätter till allmänheten är ett jobb som absorberar mycket, konkurrenskraftigt men ger stor tillfredsställelse. Om du gillar att smaka på olika sorter av mat, viner och skrivning, använd dessa steg för att förstå hur man gör en karriär i världen av gastronomisk kritik.

steg

Han utvecklar utmärkta skrivförmåga som journalist. Du kan ha den mest diskriminerande ganen i världen, men du kommer aldrig att bli en effektiv kritiker om du inte kan kommunicera bra.

Om du fortfarande studerar, utbilda sig i journalistik eller engelska. Arbeta på universitets tidningen och försök skriva alla artiklar du kan om mat och konst.
Om du inte kan gå till skolan och heltid, försök att ta kvällskurser eller hitta ett samarbete i en lokal tidning eller tidning.

Lär känna världen av catering. Du borde åtminstone veta hur sakerna fungerar bakom kulisserna.

Att äga eller vara medejer i en restaurang skulle vara idealisk för en kritiker.

Om möjligt, hitta ett jobb i en restaurang och studera hur det fungerar i alla aspekter. Ställ frågor. Acculturated in short.

Testa gränserna för din smak. För att vara en matkritiker måste du ha en otrolig gom samt ... äventyrlig.

Träning gommen är som att utöva en annan muskel: du måste kunna känna igen de subtila nyanser av smaker och kryddor.

Prova allt, oavsett hur konstigt eller konstigt det kan vara, och registrera dina intryck på det mest beskrivande sättet.

Hjälp mycket i det här fallet, var en person som gillar äventyr och ta risker. Detta arbete är inte för dem med ett svagt hjärta.

Bli expert på gastronomi. Målet är att bli en perfekt kännare av matlagning, mat måste bli ditt liv!

Läs receptböckerna från kända kockar från hela världen.

Bygg din egen gastronomiska ordbok. Gå till marknaden och studera olika säsongsprodukter och örter från hela världen.

Studera konsten att laga mat. Ta matlagningslektioner kontinuerligt. Gör det som "en kock" var ditt syfte.

Prova att gå på några vinlektioner och besöka källarna. Uppskattande vin är avgörande, inte bara för att det är ett komplement till mat, men också för att det innebär att veta uppskatta vinet kan utveckla gommen.

Han deltar mat och vinfestivaler, från förstklassiga fester till dem i avlägsna byar. Var obsessiv i din sökning efter nya trender och idéer.

Tänk på tanken på att bli expert på vissa livsmedel som mörk choklad, när din karriär har börjat. Många matförfattare fördjupa sig i matens historia och kultur för att lägga djup i sina artiklar.

Lär filialens terminologi på viktiga främmande språk (relaterat till mat) som franska, spanska eller italiensk.

Leta efter andra kritiker och kockar. Det här är ett absolut nödvändigt: alla har sin egen skrivstil och du måste också hitta din "röst". dela läsning av verk av:

M.F.K. Fisher

A.J. Liebling

Elizabeth David

Calvin Trillin

A.A. Gill

Robert Courtine

Skriv recensioner. Skapa en gratis personlig profil på dine.com och få lite erfarenhet av att skriva grundläggande recensioner om restauranger runt omkring dig. Fortsätt sedan till den officiella metoden:

När du går till en ny restaurang, gör det med tre vänner. Var noga med att ta med någon som kan ge dig fördjupad information om en viss typ av mat. Om du till exempel väljer en etnisk restaurang kan det vara en fördel att få någon som har vuxit upp i den specifika regionen.

Be alla att beställa något annat (inklusive aptitretare och efterrätt) och smaka på något från varje maträtt inklusive din.

Sluta äta. Anledningen är dubbelt: genom att sluta äta kommer du att hålla dig i form och lämna utrymme för något annat. (För att inte tala om att du alltid kan be om att bli borttagen för att sakerna ska ta hem.)

Mellan en kurs och en annan, försök att mentalt notera skålen genom att komma ihåg vilket intryck det har gjort dig.

"inte" ta anteckningar på restaurangen. Vänta att vara hemma, i bilen eller ens i badrummet. Du behöver inte låta restauratorn äta bladet.

Var uppmärksam på miljön och service. Notera allt som bidrar till erfarenheten. Kulinariska kritiker har ofta en fast lista som också inkluderar resten, inte begränsad till intryck på mat.

Efter ditt första besök i restaurangen, kom tillbaka. Den här gången ska du och dina vänner beställa olika livsmedel från den andra måltiden. Först då ska du försöka nog att bestämma hur man ska utvärdera restaurangen.

Låt dig inte erkännas. Anonymitet är viktigt i kritikerens karriär: När du väl blivit känd, kommer alla att försöka göra sitt bästa för att få dig att uppskatta deras rätter för att förhindra att du skär dem. När allt kommer omkring skulle dina läsare inte få den behandlingen och ditt jobb är att låta dem veta vad de kan förvänta sig, inte vad en kritiker kan förvänta sig.

Boka med ett falskt namn (eller gör en bokning från en annan om ditt riktiga namn visas på publikationerna) och behåll en låg profil (gå inte till middagar eller vinprovningar för välgörenhet eller andra saker som det)

Visa inte som tv-kritiker eller kändis i händelserna, acceptera inte erbjudanden för att prova matlagning av vissa kockar).

Att förlora anonymitet kan ge dig möjlighet att lida mycket kritik från dina läsare.

Skapa en portfölj. Om du vill bli en matkritiker måste du skriva hela tiden för att få något att visa för utgivarna.

Var noga med att inkludera minst 40 artiklar du har skrivit om mat, vin, restauranger, kockar, festivaler etc.

Få organisationen att skriva en artikel i veckan tills du utvecklar en rutin.

Tänk på möjligheten att skapa en blogg.

Applicera på olika tidningar och tidskrifter med delar av gastronomi och matlagning. En stor del av ditt liv kommer att handla om att skriva artiklar om aspekter av mat.

I de flesta fall börjar du inte omedelbart som en kritiker, men från botten. Du kan till och med hitta ett jobb som inte har något att göra med köket, men åtminstone kommer du att vara i miljön.

När du är där, skriv om matlagning när du kan. Du kan också ärva en stolt av den utgående kritikern.

tips

Njut av att du kommer att spendera din tid genom att rulla genom menyer över hela världen: Mat är ett sätt att lära känna andra kulturer bättre.
Alla matkritiker är författare på det området, men inte alla gastronomiska författare är kritiska. Kom ihåg att ditt jobb som kritiker är att analysera mat och hjälpa läsare att förstå om de kommer att uppskatta det eller inte. Om du ger en felaktig rapport, kommer du aldrig att vara nöjd med ditt arbete.

varningar

Efter en negativ recension eller så, gör dig redo att ta emot massor av e-post från restaurangkunder som kommer att anklaga dig för att du inte förstår en jävla.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade