Hur man dricker whiskyen

Whisky är en alkoholhaltig dryck som härrör från destillationen av mäsk av jäst malt. Vätskan som härrör från denna process åldras i träfat tills den säljs. Åldringstiden och kvaliteten på spannmålen bestämmer smaken av en bra whisky, som smakas som ett glas utmärkt vin. Oavsett hur du gillar det, kan lära mer hjälpa dig att uppskatta det till fullo.

Del 1

Uppskatta en smidig whisky

pour "två fingrar" av whisky i ett glas stenar eller Tulipe. Den första är det klassiska glaset där denna dryck serveras och är ganska låg, rundad och med en kapacitet av 330-390 ml. Tulpglaset har en bredare rundprofil vid basen och smalare mot öppningen för att koncentrera vätskans parfymer mot näsan - detta glas är det mest använda för provningar "officiell". Kom ihåg att även om du kan använda glas är det de klassiska modellerna där whisky används.

Med uttrycket "två fingrar" Det är tänkt att fylla glaset tills nivåns nivå når höjden på två fingrar som vilar horisontellt vid glasets botten.

Du kan utvärdera whiskys åldrande med sin färg. Denna dryck är färgad tack vare kontakten med träet i tunnan där den är mognad. I allmänhet desto mörkare färgen desto mer är whiskyen äldre. De lila nyanserna indikerar att alkoholen har konserverats i sherry- eller portfack, vilket ger den en lite mer fruktig smak.

Vissa mycket åldrade whisky mognar i bourbonfat som har använts två eller tre gånger - på så sätt behåller de en ljus färg, även om de är mycket gamla. Detta är en typisk effekt av bourbon.

Unga och billigare whisky, som Jack Daniels, är färgade med karamell, för att ge den utseendet på en produkt "klassisk". Det är därför även billigare sprit kan vara mörka.

Ta glaset i näsan för att uppleva doften. Doppa inte näsborrarna i vätskan, eftersom doften av alkohol kan överväldiga dina olfaktiva papiller vilket gör att du inte kan uppleva andra aromer. Försök långsamt ta glaset upp till avståndet som gör att du kan känna dess dofter. Försök att identifiera dem, försök att definiera doften och dofter du uppfattar. Olfaction är ofta det bästa sättet att förstå smaken av denna dryck och de flesta professionella destillatörer använder näsan och inte tungan för att bedöma produktens kvalitet när den förbereds. Här är de vanligaste dofterna av denna alkohol:

Vanilj, karamell och kola de är jag "klassiska smaker" av whisky och utvecklas tack vare mognadsprocessen i träfat.

Smakerna blommig och citrus de blir allt vanligare, särskilt i blandad.

I whiskyer som produceras i USA råkar det ofta att identifiera en smak av lönn, speciellt i de destillerade i Tennessee, som Jack Daniels.

Scotch whisky har några anteckningar av rökt, i synnerhet de som kommer från Islay-regionen - denna speciella doft är imponerad av torvbrand som används för torkning.

Lägg till några droppar dricksvatten i whiskyen. På så sätt später du inte bara din dryck något (vilket underlättar provsmakningen av olika smaker för nybörjare), men öppna buketten med aromer och göra dem mer uppenbara. Använd alltid destillerat eller flaskvatten så att det inte är möjligt att ändra dryckens smak. Detta steg är mycket viktigt, eftersom den höga alkoholhaltiga whiskyen lämnar en brännande känsla på tungan och förhindrar dig från att smaka på alla smaker.

Om du har bestämt dig för att inte lägga till vatten, tar du en whisky "slät", vilket innebär utan is och utan vatten.

Mängden vatten beror på drinkarens personliga smak, men för att börja, rekommenderar vi att du börjar med en "full whisky flaskhatt". Om du tror att det är nödvändigt, lägg till mer vatten. Vissa sippar först rent alkohol och jämför sedan smaken med den utspädda versionen och njut av resten av glaset.

Smaka på whiskyen och jämföra smaken med doften. Ta bara en liten nypa och låt den sprida sig på tungan och på gommen innan du sväljer. Svälj inte det som om det var ett skott - det bästa sättet att uppskatta en god whisky är att dricka den i medelstora små sippor, långsamt. När du smakar det finns det flera frågor du borde fråga, men det första och det enklaste är "Jag gillar det?". Här är andra överväganden som du bör göra under provsmakningen:

"Vilka smaker förbli intensiva eller utspädda?"

"När du har slukat whiskyen har dess smaker förändrats eller utvecklats jämfört med när det var i munnen?"

"Smakar smaken snabbt eller stannar den i munnen?"

Försök att lägga till bara en liten is. Whisks förlorar mycket av deras doft när de kyls, så sanna smakare lägger inte is eller lägger till mer än en kub. Dessutom kyler isen inte bara drycken, utan spädar den också för mycket och gör den vattnig.

Del 2

Förbered några whiskybaserade drycker

Beställ en whisky "på klipporna", med tre eller fyra isbitar. När du är redo att smaka på något slät whisky, försök häll det på isbitar. Fyll glaset med is först och tillsätt sedan alkoholen för att smaka kallt. Smaken av whisky är annorlunda när drycken är kall och inte vid rumstemperatur - så många tycker att det är mer "lätt" att dricka, även om det inte nödvändigtvis har en bättre smak.

De flesta finsmakare dricker bara blandad is med is, inte singelmalts, eftersom isen förstör den starka och karakteristiska smaken av den senare.

Prova den klassiska Gammaldags. Det är föregångaren till alla whiskybaserade cocktails. Beroende på din personliga smak kan du använda en mängd olika whisky för beredning, från sötare bourbons (det traditionella valet) till de destillerade från råg, som har en mer delikat smak. För att göra en gammaldags måste du blanda följande ingredienser över isen:

60 ml whisky

15 ml sockersirap eller en kub av socker

2 droppar angostura

2,5 cm apelsinskal eller en liten apelsinklyftning

1 kandad körsbär (tillval)

Is att blanda och servera

Förbered en ny Mint Julep. Det är en klassisk cocktail från Kentucky blandad med en söt bourbon. Det bästa är bourbon och din cocktail blir bättre. Du bör också alltid använda färsk mint lätt knuten med en kub av socker på botten av glaset innan du tillsätter alkoholen. För att förbereda en bra Mint Julep, blanda 60 ml bourbon med en kub av socker och en handfull krossad is, förutom krossad mynta.

Prova en Manhattan. Vissa människor tycker att den här drinken är lite för söt, men andra älskar sin kombination av sur och söt. Precis som gammaldags kan du ändra vilken typ av whisky som passar din smak: prova ruggen för en starkare dryck eller bourbon för en sötare arom. Så här förbereder vi en Manhattan, skakar dessa ingredienser i en skakare med is:

60 ml whisky

30 ml söt vermouth

1 eller 2 droppar angostura

En bit apelsinskal

Tekniskt, om du använder en skotsk whisky för att göra denna cocktail, får du en Rob Roy, som är lite sötare. Du kan också använda bourbon, men vissa finsmakare tycker att det är för cloying.

Prova Whisky Sour. Detta är en enkel dryck, som inte kräver många ingredienser, men har en trevlig, sur citat som gör det lätt att dricka. För att förbereda en Whisky Sour blandar dessa ingredienser i en mixer med mycket is:

60 ml whisky

30 ml färsk citronsaft eller ett paket sura godisar

5 g socker

Varianten med en äggvita gör det möjligt att förbereda en tjockare, skummig Boston Sour.

Värm upp med en klassiker Hot Toddy. I praktiken är det här en infusion där whisky används istället för teblad och är utmärkt på kalla eller regniga dagar. Förbereda en varm Toddy, häll whiskyen i glaset och värm sedan följande ingredienser till att hällas på alkoholen när de når koka:

60 ml vatten

3 kryddnejlika

En kanelsticka

1,5 cm gingerrot, skalad och skivad (valfritt)

1 remsa citronskal

60 ml whisky

10 ml honung (beroende på önskad sötma)

5-10 ml citronsaft

En nypa muskatnöt

Del 3

Köp Whisky

Jämför olika typer av whisky. Ur ren kemisk synpunkt är det fermenterad spannmålsprodukter som har åldrats i träfat. Spannmålen reduceras till massa och filtreras - åldringstekniken, typ av spannmål och tillsatser bestämmer smaken och typen av whisky. När du går och köper en flaska finns det vissa variationer:

bourbon: Det är en sötare whisky, destillerad i USA. Den smakar mogen och är lätt att dricka, särskilt i jämförelse med traditionella whisky. Det är ganska lik hans "kusin" Tennessee Whisky, som är lite sötare.
Råg Whisky: Den framställs med en blandning av spannmål innehållande minst 51% råg. Detta ger drycken en kryddig smak och en arom "av bröd". I Kanada tillåter lagen att definiera rågwhisky alla som produceras med en blandning av råg utan att upprätta en minsta procentandel.
scotch: Det är en enda malt whisky (producerad av ett enda destilleri) med mycket intensiva dofter och ofta berikad av en rökig smak.
Beroende på ursprungsland kan du skriva ordet whisky utan "och" (som i Skottland eller Kanada) eller följ den amerikanska och irländska stavningen som ger upphov till slutet "-ey".

Lär dig skillnaden mellan blandad whisky och single malt. Denna alkoholist och dess produktion är omgiven av många tekniker och ord av ett specialiserat jargong, men det viktigaste att förstå är skillnaden mellan en enda malt och en blandad. Skillnaden ger inte någon hierarki av kvalitet, de är helt enkelt whisky producerad med olika tekniker.

Blandad whisky: De representerar 80% av whiskyen på marknaden och produceras i olika destillerier med utgångspunkt från olika blandningar av spannmål och malt. De är i allmänhet mjukare och lättare att dricka.

Enkel malt whisky: De produceras i ett enda destilleri med utgångspunkt från endast en typ av malt. De smakar starkare och definieras ofta också "skotsk whisky".

Single Cask: den här termen indikerar single malt whiskys som är åldrade i en enda flaska. De är de sällsynta och dyraste.

Bli bekant med de villkor du hittar på etiketten. En av de aspekter som mest skrämmer nya drinkare är etiketterna - varje flaska ser ut "annonsera" en ny unik och särskild destillationsmetod. Förstå vilken produkt du gillar och vilken som du kan köpa kan skapa mycket förvirring om du inte vet det "destilleri jargong":

Kall eller icke-kall filtrering. När en whisky utsätts för låga temperaturer kan det bli grumligt vilket gör det otrevligt för många människor. För att förhindra att detta händer, kyler många destillerier whiskyen och tar sedan bort partiklarna som gör det grumligt. Denna passage ändrar dock smaken av en god dryck i stor utsträckning.

Cask Proof eller Natural Cask Strength. Det mesta av whiskyen späds efter att ha åldrats, för att göra alkoholen mer smaklig. Vissa destillerier marknadsför dock produkten "ren" precis som det kommer ut ur åldrande fat. Detta är uppenbarligen en mer intensiv whisky med hög alkoholhalt.

åldring: en whiskys ålder är vanligtvis en god indikator på kvalitet och de dyraste produkterna är också de äldsta. I fallet med en blandad whisky bestäms åldern av den yngre whiskyen som tillsätts till blandningen. Åldring indikerar endast den tid som drycken har spenderat i fatet och inte i flaskan.

Åldrande eller efterbehandling: destillatet lagras i specialfack under en kort tidsperiod, så att den absorberar unika smaker. Vissa whisky lämnas vila i fat av rom eller vin för att ge en viss arom. Detta är den enklaste metoden för tillverkaren av "uppfinna" en "ny" whisky.

tips

Försök kombinera mat med whisky. Lätta och söta som Dalwhinnie eller Glenkinchie är perfekta med lax eller sushi, men också med krämig och getost. Whisky med en mellanliggande kropp, som Bruichladdich, går bra med rökt fisk eller vilt och and. Slutligen kompletterar whisky, som The Macallan, smaken av grillade biffar, välblankat fläsk och fläsk - är också perfekta med efterrätter som pepparkakor och choklad.
Om du vill ha en bra whisky, leta efter en single malt med minst 15 års åldrande.
Beställ aldrig en "scotch" när du är i Skottland och aldrig be om en whisky med is i en bar "allvarlig" eller i en provsmakning av denna alkoholist - det skulle vara oförskämt och obehagligt "skulle förstöra" provsmakning erfarenhet.