Hur man förbereder citronsås

Citronsås, som liknar en lite gelatinisk limonad, är en söt, lätt och lätt tät grädde baserad på citron och majsstärkelse. Det är utmärkt med torra och kryddiga kakor som pepparkakor. Den har mindre fett och kolesterol än krämer "real" gjord med grädde och ägg (vanilj eller citronfrukt), innehåller bara lite socker för att ge smak. Du kommer att bli avslöjade både receptet på traditionell citronsås (smidig och lätt), och den av en krämigare version (rikare och tätare). Till att börja med, ta en titt på ingredienserna!

ingredienser

Traditionell citronsås

250 ml kallt vatten (majsstärkelse löses inte bra i varmt vatten)
1 tsk majsstärkelse
100 g socker
2 matskedar citronsaft
1 matsked smör
Skal av halv citron (valfritt: citronen torkar ut om den är riven och ger extra rygg, om du använder en ny citron kan du använda både saften och skallen för receptet eller för andra)

Recept för 4 portioner

Creamy Lemon Sauce

1 stort ägg, slagen
60 ml kallt vatten
1 citronsaft (3 matskedar)
Skala halvt riven citron fint
150 g socker
115 g smör

Recept för 4 portioner

Metod 1

Traditionell citronsås

I mikrovågsugnen

Eftersom bränningen som tillhandahålls av detta recept består i enhetligt uppvärmning av en vätskemassa, mikrovågsugn ger ett bra resultat precis som metoden "traditionell" av kaminen. Potentiellt är det ännu bättre, eftersom värme på alla sidor och mindre livligt förhindrar att grädden brinner

Blanda alla ingredienser i en transparent behållare som är lämplig för mikrovågsugn. Om du vill spara lite, är det bättre att ta en med locket, annars måste du täcka det med papper för att förhindra att vätskan kommer ut.

Rör om tills majsstärkelsen löser upp, för att bilda en något grumlig blandning. Sockret och smöret smälter inte omedelbart. När den når en enhetlig konsistens är den redo att tillagas.

Täck behållaren - på ett icke-hermetiskt sätt - för att förhindra att innehållet stänker i mikrovågsugnen. Locket får endast stödjas, det får inte stängas helt! I annat fall kan trycket brista med ökningen av trycket. Du sätter blandningen i koka, så se till att det finns tillräckligt med utrymme för att låta luften passera.

Slå på mikrovågsugnen högst för att värma blandningen men inte för att koka det. Det ska ta ungefär 3 minuter åt gången. Ge det snabbt och lägg det tillbaka i mikrovågsugnen.

Om det börjar kokas, ta av det från mikrovågsugnen och låt det svalna i ca 30 sekunder. Blanda sedan det och lägg det tillbaka i mikrovågsugnen.

Sätt på mikrovågsugnen för att få blandningen att koka i ca 2 minuter. Kontrollera noggrant att det inte bubblor för mycket. När blandningen börjar bubbla och växer på ett avgörande, rör om väl och fortsätter att koka i 15 till 30 sekunder åt gången tills du har en enhetlig förening, semi-transparent (men inte helt genomskinlig), förlora grumlighet.

Mikrovågsugn är varierande. Kontrollera så, oavsett hur lång tid det tar: Om såsen är likformig och halvtransparent så är den klar!

Ta bort det från mikrovågsugnen, uppmärksamma och servera den ljummet. Om du serverar henne hett kommer du att brinna tungan! Låt det svalna några minuter före servering. Kontrollera temperaturen innan den serveras till barn.

Håll den avancerade krämen i kylskåpet i en återförslutbar behållare för att använda den senare - det kommer att behålla några veckor.

På spisen

Blanda kallt vatten, majsstärkelse och socker. Rör dem i en kastrull med en tjock botten för att undvika att bränna denna viskösa (klibbiga) blandning på grund av dålig värmefördelning.

Se till att vattnet är kallt, annars kommer ingredienserna inte att blanda bra.

Sätt på spisen på medellång värme och rör om långsamt. När blandningen börjar bli tjockare, blandar den snabbare. Cornstarch gör sin plikt.

Tillsätt citronsaft, smöret, zest och servera det. Blanda en annan för att se till att smöret (framför allt) är väl blandat med blandningen. När den senare är likformig och transparent är den klar.

Dessa recept kräver vanligen bara tillsatser av aromer i slutet, men det är också bra att lägga till dem i början. Denna blandning blir varm endast i slutet och förbli inte varm, så, som alltid, var försiktig med att blanda bra för att undvika bränning.

Metod 2

Creamy Lemon Sauce

Slå ägg, vatten, citronsaft och skar ihop i en liten kastrull tills de är helt blandade. Du borde få en enhetlig blandning med skalen fördelad överallt.

När detta är klart, kommer du med detta recept att ha berett cirka 375 ml citronsås.

Sätt blandningen på spisen över medelvärme. Omrör, tillsätt sockret och smöret medan vätskan är lagad. Var noga med att blanda ständigt tills smöret smälts och såsen når en full kokning.

När det kokar, ta bort det från värmen. Låt det svalna något och servera det ljummet. Denna krämiga version är idealisk med bröd pudding, den pepparkaka och även med glass. Och det är så lätt att göra!

Du kan lagra den i kylskåp (i en lufttät behållare) i upp till en månad. Kom ihåg att det är bättre att servera det ljummet. Och troligtvis kommer det inte att gå!

tips

Multiplicera doserna för detta recept är bra, men dela dem kan leda till för liten mängd för att försäkra dig om att värmen inte fördelar sig bra och riskerar att bränna den med eldstaden.
För ett kalorifritt dietrecept, försök en sötningsmedel som sukralos istället för socker.
För en snabb exotisk variation, byt ut vattnet med samma mängd alkoholfri margarita-blandning. För en ännu mer exotisk touch, lägg även till alkohol. Ställ inte om någon måste köra, och lägg inte för mycket eller reaktionen mellan stärkelsen och vattnet kan äventyras.
De flesta citrusfrukter är inte sura som citroner, för att balansera sockrets söthet tar det åtminstone lite citronsaft. För apelsin sås försök byta hälften av vattnet med apelsinjuice och tillsätt lika mycket citronsaft. Lägg också den revade apelsinskalan för att förbättra dess arom (och ge den en prickig look om du gillar det).
De smaksatta flaskorna innehåller vanligtvis bara de eteriska oljorna, inte den sura delen, så använd dem tillsammans med den mängd som föreskrivs av citronsaftreceptet.
En liten färg kan hjälpa sinnet att identifiera smaken, såväl som att ge ett bättre utseende. Ljusgul är bra för citroner, en ljusgul kan verka konstig, men försök att använda en droppe orangefärgad färgämne för den orangefärgade kräm som erhålls med doften istället för med saften eller den gröna färgen på såsen till kalk.
De icke-sura smaker som vanilj, citrus matcha bättre att balansera smaken av desserter som chokladkaka (som det går bra bara frosting stift för att förhindra den från att vara alltför sött och sjukligt). För denna typ av såser undviker att sätta citron.
Frysta rester!