Hur man lagar bukvete

Trots namnet är bokhvet inte en typ av vete. Det är något annat, normalt kokt och serverat som en spannmål i stället för ris - men det kan också användas i många andra rätter, liksom i müsli och grönsaksburgare. Här är några matlagningsmetoder att prova.

ingredienser

Kokt bokhvet

För 2 portioner

1/2 kopp rå bovete
250 ml vatten, kycklingbuljong eller vegetabiliskt lager
1 nypa salt
2 tsk smör eller olja

Bovete och ägg

För 4 portioner

1 ägg
1 kopp rå bovete
500 ml vatten, kycklingbuljong eller vegetabiliskt lager
1 nypa salt

Bovete granola

För 1 liter mysli

2 koppar havremjöl
1/4 kopp orostade mandlar
3/4 kopp rå bovete
3/4 kopp oroade solrosfrön
1/4 kopp canolaolja
1/4 kopp honung
1/4 tesked salt
1/2 tesked kanel
1 tsk vaniljextrakt
3/4 kopp naturliga kokosflingor
1/2 kopp dehydrerad frukt som hallon eller blåbär

Bovete hamburgare

För 4 portioner

2 tsk smör
1/2 kopp bovete
250 ml kycklingslager
2 ägg
1/2 kopp brödsmulor
2 finskivad gröna lök
1 malet vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1/4 tesked peppar

Metod 1

Kokt bokhvet

Värm smöret i en kraftig potten. Kasta den över medelhög värme.

Om du använder olja i stället för smör, ska du fortfarande värma det några minuter innan du lägger resten. Oljan ska bli glänsande och lätt att flytta in i grytan när den är klar, men den får aldrig röka.

Toast bovete. Lägg till det och blanda det ofta tills det har mörkats. Det tar 2 till 3 minuter.

Du måste mixa ständigt medan du lagar mat. Annars kan det börja brinna på kort tid.

Tillsätt vätska och salt. Långsamt häll vätskan i potten och koka upp den. Om du använder vatten, lägg till salt också.

Valet av vätska måste bestämmas baserat på beredning av bovete. Om du använder det vid frukost, är det bara vatten som är bättre. Om det är en maträtt för lunch eller middag kan du använda lager.

Smäll i 10-15 minuter. Minska värmen till medium-låg och täcka potten. Koka tills vätskan är absorberad.

Bokhvet blir aldrig helt torrt. Det ska se lite vått och klibbigt, nästan som en flytande grädde som helt omsluter bukvete, men den borde inte förbli på botten av kruken i överflöd.

Lämna vila innan du serverar. Ta bort bovete från värmen och låt vila i 5 minuter före servering.

Denna metod ger en krämig bokhete som kan ätas som vanliga spannmål.

Metod 2

Bovete och ägg

Slå ett ägg lätt. Bryt den i en skål och slå den lite med en gaffel eller en visp.

Det ska inte vara skumt, men väl blandat.

Lägg till bukvete. Placera det i skålen med ägget och blanda väl och se till att varje korn är väl blandat.

Även om ägget vanligtvis binder ingredienserna, kommer detta recept faktiskt att hjälpa hålla bönorna separata, täcka dem och förhindra att de försvinner under matlagningen. Det är därför viktigt att kornet är väl blandat.

Koka över medelvärme. Värm en non-stick pan över medium värme och kasta kornet med ägget. Rör kontinuerligt tills allt är torrt.

Det tar mellan 2 och 5 minuter.

I slutet bör bönorna vara relativt skilda från varandra istället för att bilda en klumpig massa.

Koka lite vätska i en kruka. Häll i en medelstora kastrull och koka över medelhög värme.

Tillsätt bovete för att blanda. Minska värmen och täck potten.

Koka i 12-15 minuter. När vätskan är färdig absorberas vätskan.

Med denna metod bör innehållet i potten vara ganska torrt när det är klart och det borde inte finnas någon vätska.

Lämna vila innan du serverar. Ta bort potten från värmen och låt den ligga i 5 minuter före servering.

När bokhveiten har framställts med användning av denna metod bör bönorna vara lätta och separerade. De kommer att göra bra för att ersätta ris i de flesta recept.

Metod 3

Bovete granola

Förvärm ugnen till 150 ° C. Smör en bakfat 23x23 cm med non-stick spray.

Blanda de flesta ingredienserna i en stor skål. Ordna havre, mandlar, bovete och solrosfrön i skålen, blanda sedan för att blanda dem. Tillsätt canolaolja, honung, salt, kanel och vanilj extrakt medan du fortsätter att blanda bra.

Lägg inte på kokosnöt eller dehydratiserad frukt.

Blanda ingredienserna med en träsked eller en spatel.

Observera att om du blandar ingredienserna i en metall eller härdad glasskål, behöver du inte använda en panna. Du kan laga müsli direkt i skålen.

Överför blandningen i pannan. Häll musslan och sprida den, krossa den lite "för att komprimera den.

Koka tills det blir gyllene. Det tar en timme, beroende på hur hårt du komprimerat den. Du måste ta en titt på det var 15: e minut eller så efter den första halvtimmen.

Du bör också blanda den varannan halvtimme med en träsked. Om du inte gör det kommer vissa delar att laga mindre än andra.

Tillsätt kokos och torkad frukt. När müslan extraheras från ugnen, tillsätt kokosnöt och torkad frukt om du föredrar det. Dessa element bör vara väl fördelade.

Kokosnöt och torkad frukt rörs lätt om du blandar dem med andra varma ingredienser. Eftersom de är känsligare än muesliens grundläggande ingredienser är det bäst att skåda dem på det här sättet, annars skulle de kunna brinna innan allt är klart.

Låt svalna innan servering. Blanda müsli varje halvtimme medan det svalnar. Efter kylning är den redo att ätas eller lagras.

Observera att mysli kommer att hålla sig till botten av pannan och kommer att bilda klumpar medan det kyls. Det kommer att hända även om du blandar, men gör det så att allt blir en enda klibbig boll.

Om du håller den, lägg den i en lufttät behållare där den kan stanna i ungefär en vecka.

Metod 4

Bovete hamburgare

Värm smöret i en kruka. Den måste ha en tjock botten och placeras i medelhög värme för att smälta smöret.

Om du använder olja i stället för smör, ska du fortfarande värma det några minuter innan du lägger resten. Oljan ska bli glänsande och lätt att flytta in i kruken när den är klar men får aldrig röka.

Toast bovete. Lägg till det och blanda det ofta tills det har mörkats. Det tar 2 till 3 minuter.

Du måste mixa ständigt medan du lagar mat. Annars kan det börja bränna allt.

Lägg till kycklingmälden. Häll det långsamt i potten och låt det koka.

Smäll i 12-15 minuter. Minska värmen till medellång, täck potten och koka tills buljongen är helt absorberad.

När du är färdig med att laga bokhvet, ta av det från värmen och låt det svalna i fem minuter innan du fortsätter.

Rör om det kokta vete med ägg, brödsmulor, vårlök och vitlök. Lägg bokhvet i en medelstor skål. Lägg till övriga ingredienser och blanda bra med en träsked eller med dina händer.

Om du vill kan du lägga till salt och peppar nu. Mängden är en fråga om personlig smak.

Forma hamburgarna. Använd dina händer för att kompakta bokhvet i 4-6 hamburgare. De ska vara tillräckligt breda för att passa inuti den klassiska smörgåsen.

Se till att komprimera dem. I detta fall fungerar ägget som ett lim för ingredienserna i receptet, så det hjälper dig att hålla burgern i form.

Koka burgarna tills de mörknar. Smör en panna med non-stick sprayen och tillsätt hamburgarna. Koka i 2 eller 4 minuter på varje sida eller tills de båda är lättbruna och kokta inuti.

Håll värmen vid medium till hög värme.

Innan du matar burgarna kan du låta sprayen eller oljan värmas upp i ungefär en minut.

Varma tjänare. Du kan klä dig som vanliga hamburgare. Lägg till ost, sallad, tomater, gurkor, senap, ketchup, majonnäs eller annan kryddor som du brukar använda.