Hur man skärper en kniv med en sten

Om de trubbiga knivarna inte längre gör sitt jobb eller skär dem, bör du skärpa dem med en sten. Slipningen, kallad cote, är tillverkad av naturliga eller syntetiska material och kan användas torrt eller smörjat med olja eller vatten. När du väl valt den som passar dina behov, gnid knivbladet på den tills du har återställt den skarpa kanten. Om du har en stadig hand ser knivarna nya ut!

Del 1

Välj Cote

Inspektera knivarna. Ta alla dem du behöver för att skärpa och utvärdera hur mycket de är trubbiga - på så sätt kan du bestämma nivån av nötning av cote. För att prova, prova att skära en tomat eller en frukt och känna motståndet mitt emot bladet - de större svårigheterna som uppstår och bladet är mindre skarpt.

Du bör också tänka på hur ofta du använder knivar - om de är verktyg du använder varje dag, är de förmodligen väldigt dumpade jämfört med dem du hanterar ibland.

Välj typ av sten. Du kan ta en naturlig eller syntetisk som kan användas torr, med vatten eller med olja. Det finns också en modell av diamant cote vars metallyta är täckt med små äkta diamanter. De som används i vatten är mjukare, vilket innebär att de fungerar snabbare - tyvärr sliter de ut ännu snabbare än andra modeller. Stenarna som smörjs med olja är de billigaste och är gjorda av hårdare material.

Oljemodellerna skapar självklart mer förvirring och gör arbetsyta smutsigare även om de håller länge.

Diamantcote är den dyraste, men det är också den som varar längre.

Välj kornet. Denna sten är tillgänglig med olika nivåer av grovhet - till exempel kan du välja ett slut, medium eller grovt. Om bladen är trubbiga bör du använda en grov och följd av ett slut - om de har blivit skärpade nyligen eller inte förlorat mycket tråd, överväg att använda en medelkornig cote. Helst bör du använda en med en korn mellan 325 (den mest grova) och 1200 (extra fin).

Kanske kan du hitta en cote med olika spannmål för varje ansikte.

Del 2

Förbered för skärpning

Följ anvisningarna i förpackningen. Eftersom det finns många olika modeller av stenar, är det viktigt att läsa manualen att produkt genom att göra så, du vet om du måste dra brynet i vatten eller om du har att smörja det med olja under drift.

Dessa diamanter används vanligtvis torra eller smörjda med vatten.

Practice håller kniven i en vinkel på 20 grader. De flesta av de släta bladen måste slipas respekterar denna angolazione- att hitta den, hålla kniven framför dig med spetsen pekar i framåt denna position motsvarar en vinkel på 90 ° i förhållande till ytan. Luta den mot bordet tills mittpunkten för att definiera en vinkel av 45 ° och luta den fortfarande lite `fram till sidoytan av bladet inte är placerad vid 2,5 cm från tabell-vid denna punkt bör det bildar en vinkel av 20 ° med avseende på bordet.

Om bladet är mycket stort eller tjockt kan en högre skärvinkel behövas.

Om du använder en väldigt grov cote rekommenderas det att minska lutningen ytterligare för att inte plana tråden.

Doppa cote i vatten i 45 minuter. Om du använder en typ av vattensten, lägg den i en bricka och fyll den med vätska - låt den suga i minst 45 minuter innan du börjar skärpa knivarna.

Om det är för torrt kan det reporera eller flisa bladet.

Lägg inte en sten i olja i vatten eftersom du kan skada den.

Förvara den på en fuktig trasa. Suga en handduk med vatten och pressa ut det, sprida ut det på arbetsytan och luta sig på det. Tyg håller det stadigt medan du skärper knivarna. Du kan placera någon typ av sten (diamant, vatten eller olja) på den fuktiga trasan.

Om du använder en cote med olika korn på de olika ansikten, vrid den hårdare uppåt - gör så snabbt skärpa bladet innan du vrider stenen upp och ner med polersidan.

Använd en gammal handduk för denna operation, eftersom du kanske inte kan rengöra den från rester som släppts ut.

Smörjer en oljestens. Om du använder en som behöver vara fet, spraya den med olja eller häll vätskan direkt på den. Använd fingrarna för att smöra smörjmedlet och låt det tränga in i materialets porer - var noga med att behandla hela ytan.

Du kan använda specifik olja för skärpning, som i allmänhet är mineralolja men inte ett derivat av petroleum - det innehåller också tillsatser som skyddar bladets metall.

Använd inte köksredskap (t.ex. frön eller våldtäkt) för detta ändamål.

Del 3

Skär kniven

Sätt bladet på stenen. Använd en hand för att hålla kniven vid 20 ° till ytan av spjälsängen - tråden ska vända sig bort från dig. Placera kuddarna å andra sidan på bladets platta sida nära tråden.

Tack vare fingertopparna kan du hålla kontroll över trycket på kniven, förutom bladets riktning.

Skjut bladet på stenen. Flytta den långsamt genom att gnugga den på cote med en välvd bana. Du bör dra hela kanten av kniven med fingret upp till toppen på stenen för att säkerställa skärpa jämnt fortsätter på detta sätt på den första sidan tills kanten är inte skarp igen.

Kom ihåg att våt eller smörj stenen så snart det verkar torrt.

Vänd bladet över och skärpa den andra sidan. Vrid kniven och flytta den från kniven till spetsen längs cote, skärpa den tills den är skarp igen.

Var försiktig när du rör tråden med bar hud.

Byt till en finkornad sten. Om knivar var i mycket dåligt skick, och du använde en mycket grov sten att skärpa dem, måste du använda en mer för att polera lame- läckor som härrör från finger till tå som du gjorde tidigare, vända dem över och upprepa proceduren på andra sidan.

Kom ihåg att skärpa bladet jämnt, så att kniven alltid är välbalanserad - till exempel om du gnider första sidan 6 gånger, ska du göra detsamma på andra sidan.

Kontrollera tråden. När du tror att du har avslutat jobbet, tvätta och torka kniven. Håll en bit papper med en hand och försök klippa den med bladet. Om den är tillräckligt skarp, borde den genomborras utan svårighet - annars använd cote lite mer.

Rengör knivarna och cote. Så snart du har avslutat arbete, tvätta och torka lame- bör du också rengöra stenen enligt tillverkaren. Till exempel, om du har en olje sten, bör du torka den ibland med en hård borste och låt den dra i olja om du har ett vatten, tvättar bort resten av metall och förvara den på en torr trasa tills nästa tillfälle.

För att förhindra att knivarna stannas snabbt, placera dem i en stock, på en magnetisk bar eller i deras skarv.