Hur man förbereder en Reuben Sandwich

En klassisk Reuben smörgås är gjord med rökt nötkött, surkål, schweizisk ost och "Thousand Island" eller "Russian" sås, alla inslagna i två skivor rostade rågbröd. Medan det grundläggande receptet är detsamma finns det några variationer som kan förberedas. Här är några recept som är värda att försöka nästa gång du vill ha en god Reuben.

ingredienser

Enkel version

För 4 personer

340 gr. av rökt tunt rökt nötkött
8 skivor rågbröd, ljus eller mörk
250 ml konserverad surkål
1/2 kopp tusen ös kryddor
4 skivor schweizisk ost
smör

Slow cooking version

För 6 personer

1 bröd rågbröd, inte skivad
900 gr. tips av rökt nötkött bröst
900 gr. av kall surkål
12 skivor schweizisk ost
smör
3/4 kopp majonnäs
6 skedar (180 ml) kryddig sås
2 skedar (30 ml) gräddfil
2 tsk (10 ml) hackad färsk persilja
4 tsk (20 ml) lök, malet
4 teskedar (20 ml) syltade agurkar
1/2 tesked citronsaft
1/2 tsk häst
1/4 tesked Worcestersås

Vegan version

För 4 personer

8 skivor rågbröd
4 skivor veganskost, som för cashewnötter
4 skedar (60 ml) vegansk majonnäs
4 skedar (60 ml) ketchup
4 skedar (60 ml) syltade agurkar
1 kopp och 1/2 av surkål
170 gr. av skivad tempeh
1/4 kopp cider vinäger
2 msk sojasås
1 sked av mark vitpeppar
1 sked av krossade carobfrön
1 sked olivolja plus en extra

Metod 1

Enkel version

Töm surkålen ur lådan. Placera dem på kökspapper. Vika dem och låt bevarandevätskan slänga den.

Ta bort allt du kan. Om det förblir för mycket kan det impregnera brödet som gör det mögligt.

Smör hälften av brödskivorna. Rikta upp dem på en bit av greaseproofpapper.

De smörda sidorna kommer att vara utsidan, så när du sätter ihop smörgåsen, går de icke-smorda uppåt.

Om du inte använder fettfattigt papper kan du förlora det belagda smöret.

Ordna ett lager rökt nötkött, ost, surkål och kryddor. Dela det röta nötköttet jämnt och lägg det på brödet. Ovanpå är det en bit schweizisk ost, surkål (1/4 av totalt för varje smörgås) och ca 2 msk (30 ml) Tusentals kryddor.

Smör resten av brödet. Placera den på toppen av varje smörgås med den smörrade delen på utsidan.

Som med den första halvan av brödet måste den smörda sidan ligga utanför för att komma i kontakt med den heta pannan.

Lös noga två skedar (30 ml) smör i en panna. Tillsätt smöret och värm till medium värme tills den är helt smält.

Observera att du också kan steka i en djup pan om du inte har en grillpanna.

Buttering både pannan och smörgåsen ger dig en bättre skål.

Koka smörgås tills båda sidorna är rostade. När osten börjar smälta och smörgåsens sidor blir gyllene, vrid den försiktigt.

Den andra sidan ska vara gyllene innan den tas bort från elden.

Servera varmt. Ta bort smörgåsen från pannan och skär den i hälften innan den serveras.

Metod 2

Slow cooking version

Ordna surkål och brisket i den långsamma kokplattan. Sätt surkålen först och sedan rökt biff.

När du köper rökt nötkött, bör du också ha kryddor i det. sprida den på köttet inuti potten.
Du behöver inte tömma surkålet innan du sätter det inuti. Den extra vätskan hjälper faktiskt det röda nötköttet att laga sig ordentligt utan att torka.

Koka långsamt i 9 till 11 timmar. Täck och låt gå tills allt blir mycket mjukt.

Ta inte av locket medan köttet är lagat. Du skulle frigöra värmen genom att ändra tillagningen.

Om du vill laga maträtten snabbare, laga den vid hög temperatur i ca 5 timmar.

Förvärm ugnen till 180 grader. Förbered en panna som täcker den med aluminium.

Om du föredrar en mer distinkt smak kan du hoppa över aluminiumet för att laga mat direkt på pannan efter att du har belagt det med en non-stick spray.

Koka brödet tills skorpan blir krispig. Placera hela brödet på pannan och lägg det i ugnen i ca 15 minuter.

Lämna inte det för mycket för att bränna eller för mörkare skorpan. Bara tiden måste bli krispig.

Skär brödet i 12 skivor. Med en räfflad kniv skär du brödet i 12 skivor.

Låt det svalna i ca 5 minuter.

Skär brödet i 45 ° vinkel.

Blanda kryddorna. Lägg till majonnäsens kryddiga sås, gräddfil, persilja, lök, saltlake, citronsaft, cren och Worcester sås i en skål och blanda väl.

Observera att denna uppsättning kommer att utvecklas med avseende på smörgåsar. Du kan lägga det i kylen i en behållare i några dagar.

Denna typ av kryddor kallas "Ryska dressing".

Skär nötköttet när det är klart. När det är klart att det är klart, ta bort det från pannan och överför det till en skärare. Använd en vass kniv för att göra små skivor.

Skivas i motsatt riktning till köttets revben. Vanligtvis är det kokta röta nötköttet mycket ömt, men om du håller det i motsatt riktning mot revbenet blir det ännu mer. Skärning genom att följa det kan göra det mer fibröst och hårdare.

Smält smöret i en panna. Värm över medium värme till hög värme tills det smälter.

Observera att grillpannan fungerar bäst eftersom den har låga kanter och det är lättare att vrida smörgåsen när du lagar mat.

Sätt smörgåsarna ihop. Det arrangerar en lika stor mängd skivat rökt nötkött, ost, surkål och rysk dressing på sex skivor rostade bröd. Skydda med de andra skivorna.

Varje smörgås ska ha två skivor ost och 4 msk (60 ml) rysk dressing.

Ta ur surkålen ur potten med en ramina och töm alla vätskor du kan innan du lägger dem till smörgåsen.

Koka Reuben smörgås på grillen. Det tar ungefär 7 minuter för första sidan eller tills det är krispigt och gyllene. Vänd den över med en spatel och laga i ytterligare ett par minuter, tillräckligt för att smälta osten eller göra den andra sidan gyllene.

Observera att du kanske måste laga smörgåsarna en eller två gånger i stället för att laga dem alla tillsammans. Du kan också lägga till mer smör medan du lagar dem.

Bildnamn Gör ett Reuben Sandwich steg 18

Skiva och servera. Överför varje smörgås på en skärare och skär den i hälften innan du serverar den.

Metod 3

Vegan version

Bildnamn Gör ett Reuben Sandwich steg 19

Blanda kryddorna. Sätt vegansk majonnäs, ketchup och saltlösning i en liten skål och blanda bra. Lägg åt sidan.

Detta kommer att vara det veganska alternativet till Thousand Island som vanligtvis har en normal majonnäs.

Värm cidervinäger, sojasås, peppar och morötter i en panna. Värmen måste vara medelstora, den blandar ofta tills den börjar simma men tar den inte till en komplett koka.

Värm ingredienserna hjälper smakerna att smälta.

Lägg till tempeh. Minska värmen till låg och kör i ca 15 minuter.

Blanda tempeh från tid till annan för att förhindra att den brinner eller sticker.

Vid slutet av denna passage har du inte lämnats mer flytande i pannan.

Värm oljan i en separat panna. Värm det över medelvärme i några minuter.

När det är glänsande är det klart. Låt inte röken gå igenom.

Bildnamn Gör ett Reuben Sandwich Step 23

Hoppa över tempeh. Tillsätt den i den heta oljan och hoppa i 3-4 minuter, vrid den medan du lagar mat.

Detta steg gör tempeh lite knaprig.

Värm oljan i en annan panna. Bättre grillen, värm lite "olja i några minuter till medium värme.

Du kan också använda en non-stick spray om du föredrar det.

Bildnamn Gör ett Reuben Sandwich Steg 25

Montera smörgåsarna. System 4 skivor rågbröd. På varje sätt lägger 1/4 tempeh, 1 skiva veganskost, 1/4 av surkål och 1/4 av vegansk kryddor. Stäng med den andra skivan bröd.