Hur man gör en meny för en restaurang

Oavsett om du utformar en meny för din restaurang eller är anställd av någon att göra det, här är några tips att följa och saker att tänka på i processen.

steg

Rita en stiliserad version av den grundläggande menylayouten. Ursprungligen begränsad till att välja design för kategorier, sektiontitlar och grafik. Här är några generella problem att komma ihåg:

Välj ett färgschema som representerar restaurangen stil. För en lyxig restaurang kommer mörka färger att ge en känsla av allvar och professionalism. För en restaurang med mindre pretensions kommer varma och neutrala färger att vara lämpliga och inbjudande. För en restaurang med en yngre klientel eller ett mer lekfullt tema kommer det bästa valet att vara ljusa färger. Om du inte är olycklig med restaurangens inredning eller planerar att byta den, är det säkraste valet att välja samma restaurangfärger för menyn.
Beställ din meny logiskt. Din meny bör återspegla den ordning i vilken dina kunder äter disken du erbjuder. För en klassisk restaurang kommer denna order att vara aptitretare, förrätter, huvudrätter, sidrätter, desserter. Traditionellt är de vanliga dryckerna listade för sista drycker (viner, cocktails) finns vanligtvis i en separat lista eller i en insats.
Dela din meny i sektioner visuellt. Du bör dela upp kategorierna av mat med stora och enkla titlar, eller om du erbjuder tillräckligt med rätter, reservera en sida för varje kategori. Om du erbjuder en stor mängd rätter kan du behöva skapa många sektioner (Pizzor, Focacce, Primi, Secondi) och Underavsnitt (vita pizzor, röda pizzor, kött, fisk). Andra möjliga underavsnitt inkluderar:
Region (Mexiko, Japan, Thailand)
Stil (grillad, stekt, soppor, grytor)
Popularitet (restaurangspecialiteter, föredragna av kunder)

Lista disken och priserna. Det enklaste sättet att göra detta är att skapa kolumner (Mat, Beskrivning, Pris). Se till att det är tydligt för vilken beskrivning och till vilket pris disken hänvisar, speciellt om teckensnittet är litet och linjerna inte är väldefinierade. Ett enkelt sätt att göra detta är att ansluta lådorna med en rad punkter. Att erbjuda ett brett utbud av rätter är vanligtvis en bra idé:

Var säker på att erbjuda några billiga rätter som kostar mindre än genomsnittliga rätter och några högkvalitativa specialiteter.

Utvärdera om du vill erbjuda specifika rätter till vissa typer av kost. Rätter reserverade för vegetarianer, veganer, barn eller personer som följer dieter med få kalorier eller mycket hälsosamma kommer att se till att du lockar ett stort antal kunder.

Besluta huruvida du ska träna speciella priser på vissa dagar eller vid vissa tillfällen och för särskilda grupper av människor, som äldre, militären etc. Detta kan innebära att rabatter ges i tider med låg tilldelning eller till personer som faller i en viss kategori.

Om du vill tillåta kunder att anpassa disken anger du kostnaden för byten och tillägg.

Beskriv varje maträtt. Namnen på disken själva borde vara roliga. Till exempel "Pasta med tomatsås" Det är inte en catchy titel, men "Hård vete pasta ritad med färska tomater och basilika" kommer att locka uppmärksamheten hos dina läsare. Efter namnet, ta en kort beskrivning av alla ingredienser i skålen. Es. "Penne durumvete dras med tomatsås, färska tomater, basilika, parmesan och olivolja." Det kan vara en bra idé att påpeka om något av följande gäller:

Skålen är spicier än de flesta andra rätterna på menyn.

Disken innehåller vanliga allergener (t.ex. jordnötter)

Skålen kan konsumeras av en grupp människor som följer en viss diet (celiac, vegan, vegetarisk, låg natrium etc.)

Lägg till bilder med försiktighet. Fotografera mat är notoriskt svårt. Om du har råd att hyra en professionell matfotograf, bilderna kunde hjälpa till att göra maten mer inbjudande. Matens charm beror dock på dess doft, dess konsistens och dess tredimensionella form, och av den anledningen kan även de bästa bilderna inte göra dem rättvisa. I allmänhet är det bäst att lämna ut dina diskar till kundens fantasi.

Arbeta på de sista detaljerna genom att göra en ny skiss av menyn. Fokus på val av tecken, marginaler, avstånd och generell sidkomposition:

Välj enkla tecken. Bli inte lockad av extravaganta tecken, vilket kan vara roligt, men ger menyn ett oprofessionellt utseende. Använd inte mer än tre tecken på din meny, eller det verkar förvirrande.

Använd stora och enkla tecken för en restaurang med en kundkrets främst av äldre människor. Människor kommer att köpa mer om de klart kan läsa valen.

Om du är osäker, föredra alltid en enklare och tydligare design. Gör det speciellt om det är en restaurang på hög nivå, där god smak och enkelhet är ett måste.

För menyer som innehåller ett stort antal rätter, överväg om du vill matcha ett nummer till varje maträtt, för att säkerställa enklare kommunikationer mellan kunder och servitörer och mellan servitörer och köket.

Försök att ge en visuell balans på varje sida. Rita en kvadrat runt varje innehållsruta, utvärdera sedan diskens placering och det återstående tomma utrymmet. Blir sidorna obalanserade? Vissa avsnitt verkar obehandlade, som om restaurangen inte hade tillräckligt med rätter att erbjuda i den kategorin?

Bestäm den slutliga layouten. Se till att dina stilistiska val och menyinnehåll accepteras av ägaren, chefen och kocken. Be en icke-anställd att ge dig sin åsikt - vad som kan vara uppenbart för en person i restaurangvärlden, kan förvirra en gemensam kund.

Kontrollera efter fel och skriv ut den slutliga versionen. Var uppmärksam på eventuella fel, för sådana överblickar är en dålig publicitet för platsen. Du kan också anställa en professionell granskare för att du inte missade något.

tips

Förbered dig på säsongsförändringar i menyn. Om du lägger in produkter som du inte erbjuder under hela året i en insats kan du inte skriva ut en ny version av menyn.
Det finns många gratis mallar på nätverket som du kan använda. Det finns också specifika program för att skapa menyer, men du kan skapa en meny med något grafikprogram, och om layouten är väldigt enkel kan du skapa det även med ett enkelt ordbehandlingsprogram.
Godkänn alltid dina val från chef och kock innan du går vidare till nästa designfas, eller du kommer att bli tvungen att göra flera ändringar.
Om du ändrar innehållet på en meny ändras även omslaget. Detta kommer att föreslå kunder att det är en ny version, och kommer att driva dem för att leta efter nya produkter eller att omvärdera rätter som de aldrig hade försökt.
Skriv aldrig menyer med din hemskrivare om du inte har en professionell laserskrivare. Kostnaden för en professionell press är mycket liten jämfört med den inverkan som kommer att ha skrivit menyer till bra.
När förändringar i innehållet påverkar priserna uppmuntrar det ägaren att inkludera nya rätter och städa upp menyn. Kunder som märker prisförändringen på gamla rätter kan besluta att ändra lokalt.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade