Hur man gör havssalt

Förbereda ditt eget havsalt är ett bra sätt att få smaken och lukten av ditt favorithav i ditt kök. Salt som kommer direkt från havet tar på sig egenskaperna hos sin miljö, vilket gör det möjligt att införliva kärnan i havet i dina rätter. För att få det behöver du en ren saltvattenkälla och mycket tid och utrymme i ditt kök. Gå till steg 1 för att förstå hur man får ditt havsalt från början och hur man smakar saltet som samlas upp för att producera en mängd olika smaker.

Metod 1

Få havsaltet från noll

Förstå processen. Producenterna av industrisalt producerar havssalt på mycket större skala än en hemsaltsproducent, men kunskapen om kommersiella tekniker kan öka din kunskap och möjligheten att få salt. Så här gör de:

Små bassänger är fyllda med havsvatten och vattnet får indunstas. Den produkt som förblir efter förångning är havssalt. Processen fungerar bäst i mycket soliga områden och där regnar det lite.
Havssalt kanaliseras i stora stålkrukor. Varje slam eller orenheter sätts på botten och resterande rent vatten sugs och upphettas. När vattnet värms blir allt skum som bildas skummat från toppen och vattnet fortsätter att indunstas tills endast saltkristallerna kvarstår.
Tillsatser tillsätts ibland. Tillverkare av industrisalt lägger ibland kalcium och magnesium till sitt salt för att ge ytterligare näringsvärden eller en annan smak.

Samla saltvatten. Saltrikt vatten kan skördas från saltrika hav eller salt sjöar. Beroende på var vattnet har uppsamlats kommer det erhållna saltet att ta på olika nyanser av färg beroende på de olika mineraler som finns i ursprungsorten. Med vatten från havet kan du kanske inte få salt av önskad kvalitet, särskilt för matlagning, med tanke på vattnets låg salthalt, men det är värt att göra experimentet med vatten från olika källor för att förstå vilken som producerar bättre salt.

Det är grunden att samla saltvatten från en ren källa. Om du vet att ett område är förorenat, samla inte vatten därifrån. Förorenad luft, olja och kemiska spill och andra typer av förorening påverkar saltets smak och kvalitet negativt.

Om ett område är lämpligt för fiske är det förmodligen säkert att anta att vattnet också är tillräckligt rent för saltuppsamling.

En glasburk eller en gallon av plast jerrycan (ca 3,8 liter) är lämplig storlek för vattenuppsamling. En gallon vatten innehåller ca 3 gram (85 g.) Salt.

Filtrera vattnet. Det är nödvändigt att ta bort sanden, skalen och andra sediment från vattnet innan saltet samlas in. Använd gasbind för att filtrera ditt vatten. Ett eller flera lager kan användas. För att vara helt säker på att alla föroreningar har tagits bort, filtrerar det vattnet många gånger. Det påverkar inte salthalten.

Förånga vattnet. Havsalt är den produkt som förblir från förångning av saltvatten. Planera i förväg avdunstningen som kommer att vara i minst ett par dagar, och ofta många veckor.

Slå på ugnen vid lägsta temperatur. Häll vattnet i en behållare med höga sidor och lägg den i ugnen. Låt vattnet förångas långsamt under flera dagar.

Sätt ditt filtrerade salt i en kastrull och koka tills det mesta av vattnet har gått. Ta bort det fuktiga saltet från potten och placera det på en tallrik eller i en skål. Placera det i solen för att slutföra förånga hela vattnet.

Placera det filtrerade vattnet i en grund skål eller maträtt och låt den vila i friluft så att vattnet förångas. Det som återstår efter allt vattnet har förångat är havsalt. Denna metod kan ta flera veckor.

Samla resterande salt. Du kommer att se en skorpa som bildas när vattnet förångas. Använd en sked för att samla den i en behållare. Saltkristaller kommer att formas med ett brett utbud av former och storlekar och kan ta på sig olika färger beroende på var du samlat vattnet.

Du kan välja att mala det finare. För detta ändamål kan du använda en saltkvarn.

Njut av saltet genom att prova det rent eller använda det för att laga mat.

Metod 2

Förbered smaksatt havsalt

Förbered saltet med citron. Saltet kombinerar bra med en mängd olika smaker, och citronen är en av de bästa. Salt och citron kombinerar för att skapa en konditor som du kan använda vid vilken måltid som helst på dagen. Detta klara och uppfriskande salt är perfekt om det sprids på grönsaker, sallader och fisk:

Blanda 1/2 kopp salt, 1/2 kopp citronsaft och 1 citronskal i en skål.
Sprid blandningen på en panna med en kant.
Baka den i ugnen inställd till minsta temperatur, tills fukten har avdunstat - flera timmar på natten.
Samla citronsaltet i en behållare.

Förbered saltet för bourbon. När smakliga och söta smaker kombineras är smaken nästan oemotståndlig. I detta fall kombineras havsaltet med bourbon och sockersirap för att skapa gott och mycket gott salt som du kan sprida på bakverk, vilket ger en underbar glädje.

Koka 1 kopp bourbon i en kastrull över medelvärme tills den sänks till ca 1/4 kopp.

Lägg till bourbon reduktionen, 1/2 kopp havsalt och 1/2 kopp socker i en matberedare, blanda tills den har en sandig konsistens.

Sprid blandningen på en panna med en kant.

Baka den i ugnen inställd till minsta temperatur, tills fukten har avdunstat - flera timmar på natten.

Förbered det röda saltet. Nästa gång du slår på din rökare för att röka en bit kött, lägg en bricka med havsalt i den. Täck ett tungt aluminiumfack eller stycke med 1/2 kopp eller mer havsalt. Låt det röka i flera timmar, sätt sedan i en behållare. Njut av den rika och doftande smaken av rökt havsalt på bakade potatis, pizza och andra läckra rätter.

Saker du behöver

Havsalt från noll

Saltvatten
Garza
bAKPLÅT
Behållare för att lagra den

Aromatiskt havsalt

Havsalt
citroner
bourbon
socker
rökaren

Dela på sociala nätverk:

Relaterade