Hur man förhindrar att Apple skärs från att bli mörk

Det finns inget mer irriterande eller avskräckande än ett nyklippt äpple som blir mörkt inom några minuter. Det finns dock många sätt att förhindra att detta händer, så du kan njuta av ett knäckt och vitt äpple när du vill!

Del 1

Förhindra oxidation

Bildnamn Håll en klippt Apple från Turning Brown Steg 1

Använd citronsaft. Äpplen blir mörk på grund av ett enzym som är närvarande i frukten som reagerar med syre i luften. Denna process är känd som "oxidation". Citronsaft förhindrar denna reaktion eftersom den innehåller citronsyra, som är en effektiv antioxidant. Du kan använda färskpressad färsk juice eller den som säljs i tegel - det är bättre att använda denna teknik endast med de sötaste äppelvarianterna, eftersom citronsaft ger en sur smak. Här är två metoder du kan följa:

Du kan suga på äpplebitarna i kallt vatten och citronsaft. Du bör förbereda lösningen med respekt för en andel av 15 ml citronsaft för 220 ml vatten. Du måste bara låta äpplet suga i 3-5 minuter och skölj det sedan.
Du kan ersätta citronsaft med limejuice, eftersom denna citrus också innehåller den citronsyra som är nödvändig för att förhindra oxidation. Ananasjuice fungerar också.

Prova saltet. Det är ett naturligt konserveringsmedel och är effektivt för att hålla bitarna av äpplevitt. För att använda denna teknik, förbereda en lösning genom att lösa en halv tesked salt i en liter kallt vatten. Doppa äpplen i saltat vatten i 3-5 minuter. Avlägsna och skölj noggrant i en kolander eller kols. Äppelskivorna kommer att bevaras från oxidation under en tid.

Oroa dig inte om att äpplet har en salt smak: om du använder lite salt, låt det inte blötläggas för länge och skölja det bra, du ändrar inte smaken.

Använd kolsyrade drycker. De som innehåller citronsyra är användbara för att förhindra oxidation. Lemonader och Ginger Ale är ganska populära för detta ändamål.

Doppa bara äpplen i en skål fylld med den dryck du har valt, låt dem ligga i 3-5 minuter och dränera sedan. Du kan skölja fruktbitarna, om du vill, eller lämna dem smakfulla!

Det är också trodat att vattnet i seltz förhindrar ändringen i äpplens färg, så du kan prova om du har tillgång!

Använd citron och askorbinsyra. På marknaden, särskilt i de angelsaxiska länderna, finns matkvalitetspulverprodukter som kombinerar dessa två element. I Italien är de inte utbredd, men du kan göra en online-sökning. De verkar kunna förhindra att frukten blir mörk även i åtta timmar.

För att använda dessa pulver sprinkar du dem enkelt på den skurna frukten: doserna är ungefär en halv tesked per 100 gr frukt.

Blanchera äpplen. Det är en teknik som du kan använda för att förhindra att äpplen blir mörka, eftersom du på så sätt hämmar verkningen av enzymerna som finns i frukten som inte reagerar med syre. För att blanchera de skärda äpplen, sätt dem i kokande vatten i ca 5 minuter, ta sedan bort och skölja dem i kallt vatten.

Kom ihåg att med denna teknik blir fruktens konsistens mjukare, så det kan vara mindre trevligt att äta naturligt. Denna metod är dock mycket effektiv för de äpplen som du senare vill baka eller integrera i ett recept.

Täck det med transparent film. Ett annat enkelt trick är att vikla äpplen i den transparenta filmen. På detta sätt kommer frukten inte i kontakt med luften och oxiderar därför inte. Försök att wrap filmen så tätt som möjligt och undvik alla delar av massan som utsätts för luften.

Det är en väldigt användbar metod när du har en fruktskärning i halv och inte många små bitar, eftersom det är lättare att sätta ihop.

Kom ihåg att om luften är kvar i filmen börjar äpplet att oxidera. När det inte är möjligt att helt avlägsna luften är denna metod inte särskilt effektiv.

Använd ett gummiband. Det är en innovativ och enkel metod för att förhindra att äpplet blir brun, även om det bara kan användas när frukten håller skalen och har skurits i 2-4 kryddnejlika. Tekniken är baserad på att inte lämna massan utsatt för luft.

Skär äpplet i vanliga kilar, sätt sedan om frukten som ett pussel. Vik ett gummiband runt äpplet så att det ser helt ut.

Det är ett bra förslag för dem som vill ta äpplet på kontoret eller i skolan till lunch.

Del 2

Andra överväganden

Bildnamn Håll en klippa Apple från Turning Brown Step 8

Välj äpplen noggrant. Vissa sorter är mer benägna att mörkna, så om du planerar att skära frukten, välj en mer fjädrande typ. Av de studier som utförts på detta ämne rapporteras att: "Arangeh äpplen tenderar att mörkas väldigt lite, Granny Smith och Golden Smoty blir knappt mörka. Golden Delicious är en mellanklass, medan Red Delicious är de som mörknar mer".

Förvara det ordentligt. Det bästa sättet att lagra de skurna frukterna (efter att ha använt en av de förbehållstekniker som förklaras ovan) är att använda återförslutningsbara plastpåsar för att stänga efter att den överskjutande luften har släppts ut. Påsarna ska förvaras i kylskåpet tills det är klart att servera eller äta äpplen. Frukten kommer att förbli färsk och skarp.

Bildnamn Håll en klippa Apple från Turning Brown Steg 10

Använd en ren och bra kvalitetskniv. Om du använder en gammal kan den korrodera på grund av organiska syror och i sin tur deponera järnsalter på äpplet. Dessa salter kan påskynda oxidationsprocessen, vilket gör att äpplet mörkare på kort tid. Därför är det viktigt att använda en ren och högkvalitativ kniv.

Camouflage de bruna delarna. Om det är för sent och din frukt har mörkats kan du försöka gömma den genom att sprinkla äpplen med kanel. Smaken av denna krydda är perfekt kombinerad med äpplen, medan den rödaktiga färgen blandas med den gröna frukten. Kanel är dessutom i sig en mild antioxidant och kommer därför att förhindra att äpplet blir mörkare ytterligare.

Använd dessa tekniker för annan frukt också. De är inte specifika för äpplen, och du kan också använda dem med all den frukt som tenderar att mörkas, såsom bananer, päron, persikor och avokado.

tips

Dessa metoder varar inte för evigt, men de är mycket användbara för att förhindra att äpplen blir mörkare i några timmar, speciellt om du vill lägga till dem i en ost eller fruktbricka.
Dessa metoder fungerar också för potatis. Vid basen finns samma mekanism.

varningar

Tugga bra för att undvika risk för kvävning.
Ät inte kärnan i äpplet.
Om du äter fröna, framkalla inte kräkningar. Ingen anledning att ringa till en läkare.
Var försiktig när du använder knivar. Försök att inte skära dig själv.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man förhindrar att Apple skärs från att bli mörk

steg

Del 1

Del 2

tips

varningar