Hur man skinnar och eviscererar en kanin

Kaniner är en hälsosam källa till magre proteiner - de hjälper till att kontrollera kolesterol och det är svårt för dem att genomgå hormon eller antibiotikabehandling, vilket ofta är fallet med kycklingar, nötkreatur och grisar. Kaniner brukar äta färska grönsaker under hela året och reproducera snabbt. Deras rengöring och slakt är ganska enkelt om du respekterar processstegen.

steg

Del 1

2

Placera kaninen på en fast yta och skär huden. Placera den på ett skärbräda eller annan liknande arbetsbänk som ger dig tillräckligt med utrymme att manövrera och klämma på baksidan på nacken med en vass kniv.

3

Ta bort pälsen. Använd index och mittfinger i båda händerna för att skapa en öppning efter att ha klippt. Håll fast grepp och använd båda händerna för att haka i huden från att dra flikarna i motsatta riktningar: en mot huvudet och den andra mot svansen.

4

Ta bort huden från benen. Släckte av det med en bogserbåt - om den skulle förbli päls runt djurets ben, precis som om de var skor - du kan ta bort den från baksidan med ett enkelt drag, svansen kunde komma ut eller stanna kvar.

5

Dra huden runt halsen till basen av skallen. Om huvudet och svansen inte redan är avskilda, utnyttja det här ögonblicket för att ta bort dem.

6

Klipp av benen i anklesnivån. Använd dina händer för att bryta benen, skära sedan senorna och musklerna med bladet - ta bort benen en efter en.

7

Ta bort hela pälsen. Dra kaninen från axlarna för att lossna huden medan du tar bort den senare från slaktkroppen - senare kan du använda päls för att göra strumpor eller andra varma tillbehör.

Del 2

2

Öppna bröstkaviteten. Ta bort membranet från tarmarna med hjälp av två fingrar - använd kniven för att skära köttet från ribban till bäckenet. Öppna bröstkorget för att se lungorna och hjärtat - du bör också märka ett membran som skiljer tarmarna från organen i den övre delen av stammen.

3

Ta bort ingångarna. Placera mitten och pekfingret i övre delen av brösthålan och tryck på ryggraden - ta bort tarmarna och alla organ genom att dra ut dem med en rörelse. Se till att allt innehåll kommer ut när du drar ner.

4

Rengör resten av slaktkroppen. Lossa kolon genom att klippa bäckenbenet, men var försiktig så att du inte skadar det. Släpp resten av buken och bröstkorgen genom att dra ut de återstående organen eller membranen.

5

Klipp membranet. Det handlar om muskeln under hjärtat och lungorna - vissa människor äter dessa sista organ, men det handlar bara om smak.

6

Ta bort resterande avföring. Öva ett litet snitt nära svansen och nå området i endotarmen för att eliminera excrementet - var försiktig med detta för att undvika att förorena resten av köttet.

7

Återställ de ätbara organen. Hjärtat, njurarna och levern kan kokas på många olika sätt. Du kan hålla dem intakta och prova olika recept, men se till att levern är en fin mörkröd - om det ser konstigt ut eller har fläckar är chansen att djuret var sjuk, i vilket fall du inte behöver äta kött.

Del 3

2

Ta bort membranet. Det är ett tunt skikt av hud som även innehåller fett - avlägsnas med en mycket skarp kniv eller ett annat liknande verktyg. Det är en ganska tråkig process, men var tålamod och var försiktig så att du inte skadar dig själv.

3

Ta bort frambenen. De är inte anslutna till resten av kroppen med ben, så efter att du har tagit bort membranet och fettet måste du försöka ta bort så mycket kött som möjligt och avskärma nära ribbburet.

4

Ta bort köttet från magen. Precis som fläskmag är denna snitt av god kvalitet. Använd ett vass blad och gör ett snitt uppåt nära länden och sedan ner nära revbenen - fortsätt på detta sätt på båda sidor.

5

Ta bort bakbenen. Skär kroppens ben i närheten av höftleden med ett vass blad - använd fingrarna för att ta bort muskeln och bryta benen.

6

Ta bort nacken, bäckenet och ribbenet. Efter avlägsnande av benen passerar den till bassängen - det tar bort fileten från ryggraden och från revbenen, men skär inte köttet som finns på ribbenet. Ta bort revbenen på vardera sidan av ryggraden - sena, ta bort halsen och ryggburet som ett stycke med bäckenet.

7

Indela ländarna och ryggraden i sektioner. För att servera och skära köttet i portioner, dela den här delen i tre delar. Länken, rygg och botten av ryggraden tillsammans med bakbenen är skärningarna med den största mängden muskelvävnad.

8

Kom ihåg att respektera proceduren. Slakt är inte ett roligt jobb, men det kan ställa dig i kontakt med dina förfäder och påminna dig om att kött kommer från naturen. Ta inte dessa levande varelser för givet.