Hur man dricker frånvaro

L `absint Det är en en gång förbjuden alkoholhaltig dryck som erhålls från Artemisia absinthium (malurt) och andra örter. Det är också känt som Fée Verte (den gröna fén). Under nittonde århundradet blev det en mycket populär drink i centrala Europa, men senare officiellt förbjudet. Efter att ha blivit bannad i många år är sann absint nu igen laglig i många länder. Absint är beredd och smakade enligt sin specifika ritual som det händer för alla stora andar.

steg

Välj en flaska kvalitets absint. Absinthe görs med olika metoder och ingredienser. Det finns flera standarder som hjälper till att bestämma om ett visst märke av absint är autentiskt och av god kvalitet. Det är möjligt producera den även om det är farligt och generellt avskräckt.

Olika märken av malurt kan innehålla en variabel mängd tujone (upp till ca 35 mg / kg). Rådfråga rådets avsnitt nedan för att få veta mer om tujons roll i absinten. Internationella standarder kräver att alkoholhaltiga drycker med mer än 25% alkohol per volym inte innehåller mer än 10 mg / kg tujon, medan bitter kan innehålla upp till 35 mg / kg. Om en malurt är märkt som bitter, kommer den antagligen att innehålla mellan 10 och 35 mg / kg.
Tujonen är olaglig om den används som livsmedelstillsats i USA, men den äkta absinten som innehåller en försumbar mängd kan säljas lagligt. Du kan även erhålla de årgångsviner före förbudet, och man tror att några av de lägre kvalitet versionerna innehåller oproportionerligt höga nivåer av tujon och andra skadliga adulterants såsom kopparsalter, anilin färgämnen och antimontriklorid, som förde den " absint till sitt dåliga rykte.

Kvalitetsabstans visar vanligtvis den så kallade loucheffekten. Malurt bör uppvisa en gradvis ökande grumlighet (opacitet) eller bli delvis genomskinlig när is tillsätts. Denna process är känd som en loucheffekt. Färgen på louche bör uppvisa en viss komplexitet och nyans, och malurt bör inte bli tråkigt snabbt.

Det bör dock noteras att inte all kvalitetsabsorption blir ogenomskinlig, eftersom den loucheffekten produceras huvudsakligen från anis och fänkål. Malurt har typiskt smak av lakrits på grund av närvaron av dessa örter. Den loucheffekten produceras genom utfällning av de essentiella oljorna av dessa ingredienser.

Välj en malörsprodukt från hela örter och helt naturliga ingredienser. Den bästa är helt framställd av naturliga örter och innehåller inga konstgjorda ingredienser som smakämnen och färgämnen. Örterna är helt enkelt markerade för att användas effektivt under destillations- och extraktionsprocesserna. Den svagt gröna färgen, som är typisk för högkvalitativt malurt, kommer från klorofyll extraherad från helt naturliga örter.

Malurt med en ljusgrön färg kan vara artificiellt färgad. Men inte alla av hög kvalitet absint är ljusgrön färg: det kan också vara transparent, orange eller röd, men det måste komma från naturliga örter som romersk malört (eller malört).

Vintage malurt kan ha en bärnstensfärg, eftersom klorofyll försvinner över tiden. Om du har turen att få en flaska vintage malurt, överväg att öppna den med en livsmedelsforskare för att försäkra dig om att innehållet kan konsumeras säkert.

Välj en malurt med hög alkoholhalt. Den bästa smaken maltern innehåller mellan 45 och 68 volymprocent alkohol. Mängden traditionell alkohol är 68% (den kan även kallas "136 bevis"). En så hög kvantitet alkohol anses inte vara alltför stort eftersom malört är traditionellt utspädd i vatten innan den full och är gjord för att sipped långsamt över tiden, för att förhindra att alkoholen omfattar de subtila och trevliga aromer och effekterna av de örter .

Metod 1

Fransk ritual (klassisk)

Häll ca 30 ml absint i ett glas. Det finns olika typer av glasögon som kan användas, några av antik eller historiskt utförande och andra av modernare design. De franska Absinthe-glasögonen, som Pontarlier Reservoir, är lämpliga för den franska ritualen. Olika typer av reservoarglas finns tillgängliga, men varje typ av glas har ett distinkt eller glödbart nedre område som indikerar mängden absint som skall hällas inledningsvis.

Placera en platt perforerad absintsked på kanten av glaset och placera en enda sockerbit på det prickade området av teskedan. Detta rekommenderas, men inte nödvändigt. Socker används traditionellt för att balansera bitter smak av malurt.

Använd en liten kanna för att hälla mycket rent fruset vatten i absinten. Detta mycket långsamma och gradvisa tillägg av vatten Det är den huvudsakliga passagen av denna provsmakningsmetod och kan tillverkas med eller utan socker. När socker används, droppas kallvattnet på sockret och in i glaset, vilket gör det så att det löser sig långsamt i absinten. En mycket högkvalitativ absint kan konsekvent konsumeras även med fruset vatten.

För varje del av absinten bör tre eller fyra delar vatten tillsättas.

Om du vill kan du lägga isbitar i kannen, men du måste se till att de inte faller i glaset.

När vatten läggs till glaset, bör malurt gradvis visa loucheffekten.

Traditionellt var fontäner speciellt konstruerade för att droppa fruset vatten till absint.

Du kan också använda specialverktyg, kallat Brouilleur-apparater, för att automatiskt droppa vatten i enskilda glasögon. Apparaten placeras över glaset och är fylld med vatten, isbitar eller fruset vatten (om så önskas, kan du också lägga till socker). Vattnet drar gradvis genom apparaten i malurt. Apparaten kommer att tas bort innan du drar malurt som är förberedd på detta sätt.

Blanda absinten med skeden efter tillsats av vattnet. Om du vill kan du lägga till två eller tre isbitar, men denna övning ses dåligt av absinthe purister.

Metod 2

Tjeckiska eller bohemiska moderna

Häll en maskmalm i ett glas, lägg sedan en sockerbit på en tesked eller en sked.

Strö malmssockret genom att nedsänka det med teskedet i absinten eller häll lite över det.

Från eld på socker indränkt i absint och låt det brinna i ungefär en minut, så att socker caramellarsi (det är ett steg inte rekommenderas med tanke på dess farliga på grund av den höga alkoholhalten som gör mycket brandfarligt malört). Om du använder en teskedsked, var försiktig eftersom sockret inte brinner och inte faller i malurt och förstör smaken.

Häll hett vatten på sockerkuben innan det börjar mörka och brinna. Denna process bör producera den så kallade loucheffekten.

Använd denna metod på lämpligt sätt. Även om det är dåligt sett av några entusiaster, har denna ganska traditionella metod blivit ganska populär de senaste åren. Absint med högre alkoholhalt kommer lättare att bränna, men det är uppenbart att det inte rekommenderas att bränna malm av hög kvalitet.

Metod 3

"Glas i glaset"

Placera en hel kopp absint (ca 30 ml kapacitet) i ett större tomt glas.

Låt kallvattnet droppa i koppen, vilket gör att innehållet överflödar sig i det större glaset. När vattendelarna har tillsatts bör det större glaset innehålla malurt blandat med vatten, medan glaset bara innehåller vatten.

Innan du provar absinten, ta bort koppen från det större glaset.

Metod 4

"Backdraft (Return Blaze)

Observera att om den görs olämpligt kan den här metoden vara farlig. Faktum är att det innefattar tändningen av absinten och den efterföljande positioneringen av handflatan på koppen för att släcka flamman. Bokstavligen handlar det om att leka med eld. Om du är osäker på instruktionerna eller om du känner dig rädd för tanken på att köra metoden, sätt den inte i bruk!. Som sagt skulle du bokstavligen spela med eld.

Förstå också att denna metod innebär att man tar en dos ren malurt, utan utspädning. Eftersom malurt kan vara otroligt alkoholisk, rekommenderas inte denna metod för dem som bara tar sällan alkohol.

Ta ett litet glasögon och fyll det med absint för dess kapacitet. Se till att du inte fyller den i brädan. Se också till att handflatan passar glasets kant bekvämt. Du kommer inte kunna utföra returflare-metoden om glaset är bredare än handflatan.

Med en match eller en tändare, bränna absinten i glaset. Det ska antändas omedelbart och brinna lätt på grund av hög alkoholhalt.

Notera: Låt det inte brinna länge. Ju mer du låter det brinna, ju värre de obehagliga konsekvenserna kan vara. Glaset kan nå mycket höga temperaturer och riskerar att bränna din hand. Dessutom skulle flammen orsaka förångning av alkohol och örter i malurt och förstöra den delikata smaken. Om du lämnar flamman för bränning för länge kan det också leda till att glaset går sönder eller om du använder en plastbehållare kan du smälta det (förutom att släppa ut skadliga rök).

Placera snabbt handflatan på kanten av glaset, täck den helt och släck flammen. Vänta inte mer än 5 sekunder efter att alkoholen är i brand. Genom att vila din hand på hela kanten av glaset, bör du känna en känsla av sug på huden.

Även om du kan vara rädd för att bränna genom att placera handen på lågan, berövar den syrgas som är nödvändig som bränsle, kommer elden undertryckas nästan omedelbart dö. I motsats till förväntningarna, bör denna process inte skada dig alls, förutsatt att du inte låter malurt brinna för länge.

Ta glaset i näsan, avbryta sugningen långsamt och andas in i ångorna i den alkohol som produceras av flamman. Ta försiktigt bort endast en del av handflatan från glasets kant istället för att flytta hela handen i en rörelse.

Sip absinthe eller dricka allt på en gång. Smaka på det sätt du gillar det!

Metod 5

Absint Ren

Drick din ren malurt (slät). Provsmakning malört av släta vintage skulle vara perfekt, eftersom det skulle tillåta någon som dricker det att förstå alla nyanser av smak, egenskaperna för varje typ av malört.

Kom ihåg att detta inte är en vanlig metod att smaka på det på grund av det höga innehållet av alkohol som finns i traditionell absint.

Kom ihåg dock att loucheffekten är en mycket viktig kvalitet, för det borde det upplevas vid beredningen av en absintisk kvalitet.

Metod 6

Absinthe i cocktails

Prova en "Död på eftermiddagen". Enkel och sofistikerad, denna drink har beskrivits och beretts av Ernest Hemingway. Den amerikanska specialisten säger: "Häll 1 jigger (ca 45 ml skopa) av absint i en champagnekopp. Tillsätt den frusna champagnen (brut) tills den korrekta opaliserande mjölkningen är uppnådd. Drick det tre till fem, långsamt."

Prova en "Sazerac". Sazerac-cocktailen, skapad av Antoine Amédée Peychaud i början av 1800-talet, är en av de äldsta kända dryckerna. Lägg till en liten mängd malurt på detta stearinrecept för att göra det oförglömligt.

Tillsätt 3 absintstänk i ett glas fyllt med isbitar. Shakera använder kraftigt en shaker:

60 ml Brandy Osocalis

7,5 ml sockersirap

2 bitter Peychaud stänk

Häll innehållet i skakan i det kalla glaset. Rör försiktigt och smaka glasets kant med en citronskal innan den läggs till drycken som dekoration. Färdig.

Prova en "Absinthe Sour". Den nypressade citronsaften kombinerar perfekt med örterna i malurt och gin. Om du har citroner, malurt och gin, prova den här intressanta drycken.

Blanda följande ingredienser kraftigt i en skakare fylld med isbitar. Häll drinken i en martinikopp genom att filtrera den genom silen:

15 ml Absinthe

1 tesked socker

22 ml färsk citronsaft

30 ml Gin

Prova en "Rosalies heta franska kyss". Förbered absinten med hjälp av den franska absens klassiska ritualen. Ersätt isvatten med en varm mintinfusion. Njut av din drink!

Prova en "Kalashnikov Shot".

Häll citronvodka och absint i lika stora proportioner i ett skottglas.

Släpp en citronbit i glaset.

Lägg en sockerkub på citronskivan.

Häll några fler droppar malurt på kuben.

Slå på.

Stäng av flammen genom att blåsa eller använd "backdraft" -metoden, placera handflatan på glaset.

Njut av din drink.

tips

Fram till nyligen trodde man att den huvudsakliga aktiva örtämnen i absint var tujonen. Det finns dock en öppen diskussion om effekten av fluktuerande många örter, såsom valeriana rot, vilket är en depressiv tillsammans med stimulerande effekten av andra örter som används i absint produktionen. Tujonen härstammar i grunden från absintens växt. I vissa geografiska områden är det dock möjligt att hitta höga koncentrationer även i andra botaniska arter, såsom vanlig salvia. För närvarande får autentisk absint som är producerad från absint inte innehålla mätbara mängder tujone. Malurt eller hedning (Potted Artemisia) innehåller också tujone och används vanligen utöver det större (Artemisia absinthium). den Artemisia absinthium Det bör användas under huvuddestillation av malurt, medan Potted Artemisia det kan användas som naturligt färgämne av absint destillatet. Tujonen kan extraheras under destillations- och färgprocesserna.
Köp helst absint som produceras från traditionella europeiska destillerier som har ett gott rykte. Frankrike, Spanien, Schweiz och Tjeckien producerar äkta absint av hög kvalitet.
Malurt är ganska bittert och ytterligare örter används för att förbättra och maska sin smak. Kvaliteten absinten destilleras också med vissa metoder som leder till produktion av en mindre bitter produkt. Som i bra konjak, "hjärta" destillation bör användas för bästa malurt, medan "vittne" och "köer" Destillation (början och slutet av processen) används för att producera vanlig malurt av sämre kvalitet eller används för att behandla (blötläggning) maceration örter. Men autentisk absint skulle smaka lite bittra, bevis på att malurt användes i produktionen.
Malurtplantan och andra örter kan tillsättas under olika stadier av malurtproduktionsprocessen, och olika produktionsmetoder används. Detta resulterar i differentiering i smaker, slutlig färgning av variabel absint och variabla tuonkoncentrationer. Så olika destillerier kan producera malurt med en koncentration av tujone som kan vara hög, medium, låg eller helt försumbar.
Några moderna destillerier producerar absint som liknar det före förbudet. Eftersom det har blivit förbjudet under en så lång tid, utvecklas konstverket av malurtproduktion fortfarande och återuppfinnas. Av denna anledning är det möjligt att erhålla en mycket högkvalitativ produkt med användning av både förförbuds destillationsutrustning och historiska recept och tekniker. Vissa produktionstekniker relaterade till förbudsperioden var uppenbarligen ganska komplexa och var svåra att reproducera.
När du köper absint och absintrelaterade produkter, se till att läsa etiketten eller följ råd från betrodda experter.
Kvalitetsmalm produceras med bara örter i destillationsprocessen. De örter som används under processen används inte för att ge den karakteristiska färgen malört, färgen därefter skapas, när örterna redan nedsänkta i alkohol destillerad från andra örter. Detta hänvisas till av termen "maceration" örter (utan efterföljande destillation). Mellersta kvalitetsmalm görs huvudsakligen genom att macerera örter, medan ingen används under destillationsprocessen. Absint av mycket låg kvalitet kan produceras med hjälp av essenser eller extrakt av billiga örter eller till och med med användning av artificiella smaker och färger. Sådan absint kan också vara mycket dyr och rapportera vilseledande uppgifter på etiketten. Receptet för den traditionella malört kräver en maceration av malört och naturligt heltal större tillsammans med andra örter som anis, lakrits, isop, Veronica, fänkål, citronmeliss och Angelica. En initial maceration kan destilleras, i det här fallet kan den resulterande alkoholen användas för efterföljande maceration som inte destilleras.
Om du inte gillar smaken av traditionell absint lök, producerar olika märken det utan anis eller andra örter som är ansvariga för dess karakteristiska smak.

varningar

Drick aldrig absint bara för att den innehåller tujone. Hjärnans receptorer, såsom GABA, som thujonen verkar på påverkas också av andra substanser såsom flavonoidpolyfenolantioxidanterna. Dessa flavonoider är inte lika giftiga som tujone och kan hittas i giftfria örter som kamille och valerian.
Absint märkt som en bitter kan innehålla en relativt stor mängd tujone, troligen upp till 35 mg / kg.
En malurt som innehåller höga koncentrationer av thuon kan vara giftigt och är förmodligen en hemgjord produkt och inte den autentiska. Tuonen är giftig, särskilt i höga doser, och är en kramper som binder till gamma-aminosmörsyra A-receptorn (GABA_EN) i centrala nervsystemet. Nivån på tujone i den europeiska frånvaron regleras och de nivåer som fastställs är inte skadliga. Absint är inte ett olagligt läkemedel, trots att tuonen är reglerad enligt lag på grund av dess potentiella toxicitet. Det rekommenderas inte att dricka mer än tre eller fyra glasögon åt gången. Akut förbrukning av malurt anses inte vara skadlig, men kronisk och långsiktig konsumtion kan orsaka skada som med andra alkoholhaltiga ämnen.
Konsumera aldrig extraktet eller malurtolja, eftersom dessa är mycket giftiga ämnen och kan vara dödliga.
Drick alltid alkohol på ett ansvarsfullt sätt. Undvik att köra eller använda tunga maskiner om din bedömning äventyras.
Absinthe har en hög alkoholhalt.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade