Hur man köper olivolja

Köpa olivolja kan verka som en uppenbar sak, men för fans är det inte en enkel åtgärd. Urvalet av olivoljor som för närvarande finns på marknaden är stort och varierat. Dra nytta av vår guide för att välja rätt olja baserat på din smak och dina favoriträtter.

Del 1

Gör dig redo att göra ett urval av olivoljor

Ta reda på vad olika typer av olivolja är. Olive är en frukt med ben och olivolja är i själva verket juice av olivfrukten. Att försöka välja en god olivolja kan vara en ganska överväldigande upplevelse.

Det finns mer än 700 olika typer av oliver, mogna i tempererade klimat över hela världen och utsatta för flera faktorer som tillväxtförhållanden, marktyp och kvalitet, säsongsbetingade klimatförhållanden: allt detta påverkar smak och kvalitet på slutprodukt.
Det finns många olika typer av olivolja. Till exempel hittar du produkter vars etiketter visar "extra jungfru", "jungfru", "olivolja" eller "ren olivolja".
Om du planerar att konsumera olivolja dagligen rekommenderar experter att välja produkter med etiketten "extra jungfruolja". För att förtjäna detta namn pressas oliverna eller, vanligare, roteras med en centrifug, utan användning av värmekällor eller andra kemiska medel. Det är av bästa kvalitet olivolja.
Produkter med beteckningen "olivolja", "ren olivolja" eller "delikat olivolja" De bearbetas oljor mer som en enkel vegetabilisk olja. De är inte skadliga att konsumera, men kommer att sakna den fruktiga och kryddiga komplexiteten som är typisk för en bra extra jungfruolja.

Var villig att prova nya produkter. I synnerhet, om du letar efter en särskilt bra extrajordolivolja, känner du dig inte skyldig att förbli trogen mot ett enda märke.

När det gäller vin kan produkten av en viss etikett variera från år till år. Så även om du hittar ett märke som du gillar i år vet du att smaken av produkten kan vara annorlunda nästa år. Du bör vara tillgänglig för täta provtagningar och prova andra sorter.

Var öppen för att prova olivoljor av olika priser och från olika regioner. Precis som vinerna smakas och bedömas av experter gäller detsamma för olivoljor. Du kan stanna vid toppen av nya trender och nya provsmaksledare som letar efter en utmärkt olivolja online.

Tänk på hur du kommer att konsumera olivolja. Olika oljor kombinerar bra för olika ändamål.

Som tidigare nämnts är extra jungfruolja den bästa oljan. Om du letar efter en olivolja att klä en sallad, för att fylla i vissa rätter eller kanske att använda med färskt bröd, välj den här typen av olja.

Om du letar efter en generisk olja för matlagning kan du tillfredsställa en olivolja av lägre kvalitet (liksom en vanlig vegetabilisk olja), speciellt om smaken av oljan kommer att gå vilse eftersom den är täckt av andra ingredienser.

För frågan om det bra eller dåliga valet att använda olivolja för stekning finns motstridiga åsikter. Du kan läsa mycket negativa åsikter om olivolja som har en låg rökpunkt, men en extra olivolja av hög kvalitet förblir stabil upp till 185-204 ° C.

Eftersom den ideala stekningstemperaturen vanligtvis är fixerad vid 180 ° C verkar det tydligen inte vara någon risk att använda olivolja för stekning.

Men på grund av sin höga kostnad och den stora mängd du behöver steka, anses det inte vara väldigt bekvämt att använda olivolja för stekning. Dessutom kommer någon delikat anteckning av dess smak att gå vilse under stekningsprocessen. Vid denna tidpunkt är det kanske lämpligt att tillgripa en vanlig vegetabilisk olja.

Del 2

Välj olivolja

Bestäm hur mycket du kan spendera. Att bli en sann olivoljexpert kan snart visa sig vara en dyr hobby. När du väl har bestämt dig för hur du vill använda olivolja kommer det att vara budgeten till ditt förfogande att rikta dig till de produkter som bäst lämpar sig för dina kulinariska mål.

Som en allmän regel tenderar de dyrare olivoljorna att placera sig bättre i expert rankings. Att producera extra olivolja av hög kvalitet är en kostsam process och kostnaden återspeglas på konsumenten. Ändå hittar du kvalitetsolivoljor som passar alla fickor.
Om du vill visa upp din olja, välj en extra jungfruolja och använd den måttligt i rätter där den kommer att stå som den starka punkten.
Var noga med att jämföra priser (både i olika butiker och online-försäljning) för att få det bästa priset för ditt slutgiltiga val.

Läs etiketterna. Även om Internationella olivoljestyrelsen (IOC) har fastställt normerna för märkning av olivolja med beteckningen extra jungfru, jungfru eller vanlig, är det nödvändigt att understryka att USA inte har antagit dessa normer. Att slösa tid på att läsa etiketterna för dina potentiella utgifter kommer dock att vara bra.

Återigen leta efter en etikett som indikerar en extra jungfrulig produkt. Detta kommer att bekräfta att du inte köper en olivolja av låg kvalitet.

Leta även efter skördedatumet på etiketten. Till skillnad från vin förbättras olivolja inte genom åren: det är en lättfördärvlig produkt (en naturlig fruktjuice) som kommer att försämras inom några månader från skörden. Försök välja produkter som har ett relativt nytt skörddatum.

Om skörddatumet inte visas, leta efter datumet "att konsumeras helst". Undvik produkter som är för nära detta datum.

Leta efter namnet på en privat egendom på etiketten. Det är ingen garanti för en kvalitetsprodukt, men det är som regel ett gott tecken: oljan har mognat och har pressats av en liten producent.

Om du inte hittar namnet på en privat egendom på etiketten, leta efter en olivolja DOP (skyddad ursprungsbeteckning). Detta märke tilldelas av Europeiska unionen att utse de jordbruksprodukter som odlas, bearbetas och förbereds inom ett geografiskt område som är specialiserat på det specifika området och som har gjorts enligt specifika branschstandarder.

Du kan också hitta etiketter med beteckningen IGP (Protected Geographical Indication): det är en titel som liknar den föregående men lite mindre begränsad.

Du kan också överväga att leta efter en certifierad organisk tätning från US Department of Agriculture, vilket garanterar att minst 95% av produkten kommer från oliver odlade utan användning av bekämpningsmedel eller andra syntetiska gödningsmedel. Men kom ihåg att många biologiskt odlade produkter kommer att förlora denna definition, eftersom det är dyrt för producenter att betala för denna certifiering.

Smaka på olivolja. Eftersom olivoljor kan förändra sin smak väldigt mycket från säsong till säsong, även inom samma märke, är det bäst att smaka på det innan du fortsätter köpet: på det här sättet kommer du säkert att välja den bästa oljan för din smak.

Du kan behöva gå till en snabbköp eller en köksaffär för att smaka på olivolja innan du köper. Jordbrukarnas marknader kan också vara ett bra ställe att prova några val.

Inte basera ditt val bara på olivoljens färg. Du kanske tror att en mörkare färgad olja indikerar att den är mindre ren, men en oljans färg är först och främst resultatet av en viss mängd oliver och det ögonblick då det skördades under växtsäsongen.

Om oliverna till exempel skördades tidigt kommer den slutliga produkten att vara grönare i färg och med en mer pepparig smak - tvärtom, om oliverna har skördats och pressats under sena säsongen, blir oljan mer gyllene, med en lättare, jämn smörig smak.

Välj en olivolja som väcker dina smaklökar, men vet att en lätt och fruktig olivolja som regel kommer att para ihop med fräscha grönsaker, medan olivoljorna är starkare, paprika, men Även fruktig, de är perfekta för kötträtter.

Välj mörkfärgade flaskor eller burkar. Eftersom oljan förstörs tidigt, ännu tidigare när den utsätts för ljus och värme, är det lämpligt att välja en olivolja som finns i en flaska eller i en tenn av mörkfärgad tenn.

Detta är en särskilt viktig riktlinje att tänka på om du inte har kunnat smaka på oljan innan du köper den.

Del 3

Använd olivolja

Använd olja snabbt och generöst. Till skillnad från många viner, förbättras inte olivolja med åldern. Det är en lättfördärvlig produkt (en naturlig fruktjuice), som kommer att försämras inom några månader från skörden. Därför finns det ingen anledning att behålla det endast för speciella tillfällen.

Det betyder att det kanske är bättre att köpa olivolja i små kvantiteter, särskilt om det är en dyr och avancerad extra jungfruolja.

Håll oljan i en mörk behållare och borta från värmekällor. Vi har redan sagt att idealet är att välja en olja i en mörk behållare (vem vet hur mycket värme och hur mycket ljus som exponerades medan han var på hyllan och väntade på att du skulle köpa den!) - du bör också uppmärksamma vägen och miljön där du håller oljan hemma.

Om flaskan du köpte inte är mörk eller ogenomskinlig, tänk på möjligheten att överföra innehållet till en mörkare behållare när du kommer hem.

Även om det kan tyckas logiskt att lagra olivolja nära kaminen för att få den till hands, är det bäst att hålla det på ett kallt och mörkt köksutrymme. På det här sättet kommer du att hålla det gott och friskt längre.

Prova med olika rätter. När du väl har valt olivoljan du gillar, var inte rädd för att leta efter nya sätt att lägga till den i din dagliga diet. Olivolja spelar en ledande roll i många italienska och medelhavsrätter, men det är en flexibel och smaklig olja som också passar många andra kök.

På nätet hittar du hundratals recept (om inte mer) som innehåller olivolja.

Sifta genom recepten som innehåller olivolja letar efter titlar i bokhandlar eller i ditt lokala bibliotek (mycket ofta en överraskande gruva av exceptionella cookbooks).

tips

Köp som regel en liten mängd av de bästa extra olivolja som du har råd med (vanligtvis är det fortfarande ett dyrare märke).
Köp och lagra olivolja i en mörk behållare och håll den på en sval, mörk plats.
Leta efter en fastighetsmärkning och / eller en DOP- eller IGP-tätning för att säkerställa inköp av en ren och bästa kvalitet extra jungfruolja. I avsaknad av dessa kan du välja en olivolja från en certifierad organisk tätning (USA).
Konsumera din olja snart, eftersom det inte har något långt liv i skafferi.

varningar

Låt dig inte luras av etiketter som hävdar att deras olja är "först tryckning" eller "kallpressad": Dessa bearbetningsmetoder utförs sällan (de flesta olivoljorna produceras med centrifuger) och, för att märkas med namnet extravergin, måste ändå komma från en första pressning och vara kallbearbetad.
På samma sätt tror inte oljorna med etiketten "Producerad i Italien" eller "Förpackad i Italien" ge produkten en indikation på bättre kvalitet: dessa märkningar garanterar inte att oljan faktiskt producerades i Italien, eller att åtminstone oliverna har vuxit där. Till detta är det faktum att många olivoljor av hög kvalitet produceras i regioner utanför Italien.

Visa mer ... (17)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade