Hur man lagar mat med Flambé

Att göra flambè innebär att tända alkoholen som har hällts på mat. När det är varmt brinner alkoholen snabbt - men det betyder inte att det är alltför imponerande att göra flambémat. Denna matlagningsteknik kan dock vara riskabel. För att lära dig att säkert överraska dina gäster med dina kulinariska färdigheter, läs den här artikeln.

Del 1

Förbered mat och alkohol

Köp rätt alkohol. Du bör bara använda ca 40 ° likör. Allt som har mer grader kan skapa en mycket farlig eld. Likörer med mindre alkohol får inte antändas.

Om ditt recept inte anger vilken alkohol som ska användas, välj en typ av alkohol som passar bra med den maträtt du gör. Använd whisky eller konjak för måltider - för frukt eller efterrätt, välj bättre en fruktviny.

Förbered maträtten du vill göra flambé med. Detta innebär att du måste följa receptet du har. Några traditionella flambématar är crepe suzette, foster bananer och chateaubriand.

Värm alkoholen. Kall alkohol kommer inte fungera bra, så det är bäst att värma upp det först. Häll alkoholen i en kastrull med höga sidor. Värm alkoholen tills den når 54 grader - du borde se bubblor börjar bildas.

Om du föredrar att använda en mikrovågsugn, är det bäst om du värmer alkoholen i en säker behållare! Mikrovågsugnen måste vara maximal effekt - efter att ha konstaterat det värmer alkoholen mellan 30 och 45 sekunder.

Ta försiktighetsåtgärder. Se till att du har ett metalllock tillräckligt stor för att täcka grytan som du använder. Om flamman blir för stor när du gör flambé, täcka omedelbart kastrullen med locket. Om du gör det kan du kontrollera flammen och slutligen stänga av den (när elden inte har mer syre, dör den.) Locket måste vara rätt mått för att lågan ska dö med säkerhet.

Del 2

Gör din egen mat på Flambé

Häll aldrig vätska direkt från flaskan nära en levande flamma. 40 ° likör är verkligen mycket brandfarligt! Om du häller den direkt från flaskan för nära flamman kan likören komma i brand. Elden kommer i så fall att komma in i flaskan och få den att explodera.

Häll alkoholen i kastrullen med vilken du ska göra flambé. Denna kastrull måste innehålla den mat du vill laga mat. Om du inte har en flambépanna kan du använda en stor panna med ett långt handtag och höga kanter. Se till att du har matchningar eller en tändare.

Om du lagar mat med en kokplatta eller elektrisk spis, häll alkoholen upp på maten och lut försiktigt pannan bort från dig med en hand.

Om du använder en gasspis, ta bort matpannan från värmen och tillsätt alkoholen.

Ljus likören i pannan omedelbart. Vänta inte för länge för att göra det, för annars kommer maten över vilken du har hällt alkohol att absorbera inflammerad likör och förstör dess smak. Var noga med att slå på ändarna på pannan och inte bara likören! Det rekommenderas att använda en lång grilländare eller en mycket lång matchning.

Om du använder en värmeplatta eller elspis, rör du flamman från en flamma eller tändare till slutet av pannan, så att flammarna kan åsidosätta den.

Om du använder en kamin, sätt kakan på spisen och luta den så att alkoholens ångor tänds.

Koka maten tills alkoholen är klar. Du kan förstå när all alkohol har bränts eftersom det inte kommer att bli mer flamma. I verkligheten kommer det bara att ta några ögonblick men det är viktigt eftersom den astringerande alkoholens smak kommer att gå iväg.

Servera dina gäster och överraska dem!

varningar

Flammor från den förbrända alkoholen kan snabbt gå uppåt. Se alltid till att du och dina gäster är tillräckligt långt borta från maten som brinner för att undvika brännskador.
Kom alltid ihåg att ha skräddarsydda omslag om flammorna hamnar ur hand.
Häll aldrig alkohol direkt från flaskan till mat. Flammor kan springa upp och orsaka att hela flaskan går sönder och orsakar allvarliga skador.