Hur man lagar matolja

Om den lagras ordentligt, stannar matoljan länge. Men när den är placerad felaktigt kan den bli skarp även före utgångsdatumet. Den här artikeln förklarar hur man lagrar den, vilka behållare som ska användas, var man ska lagra den och hur länge. Det ger också några instruktioner för att förstå om oljan är bortskämd.

Del 1

Använd rätt behållare

Håll locket eller locket på oljebehållaren när du inte använder den. En av de främsta orsakerna till att oljan blir rancid är överdriven exponering för syre. När du inte använder den, behåll flaskan eller behållaren stängd.

Placera den i en mörk glasflaska med ett lufttätt lock. Även om den säljs i transparenta behållare, ska den överföras till en grön eller blå behållare. Solljus försämrar oljans kvalitet och de mörka flaskorna hjälper till att förhindra detta fenomen. Använd en tratt för att hälla vätskan i den nya flaskan utan att förlora några droppar.

Bruna glasflaskor rekommenderas inte eftersom de tillåter för mycket ljus att passera.

Om du har mer än en typ av olja, glöm inte att märka behållarna.

Du kan även återvinna gamla mörka glas och vinägerflaskor.

Mörka glasbehållare lämpliga för olja finns i hushållsbutiker.

Undvik att använda plastflaskor. Detta material tenderar att frigöra kemikalier över tid, vilket förändrar smaken av oljan. Om den produkt du väljer säljs i plastflaskor, överväg att överföra den till ett glas eller en burk med ett lufttätt lock.

Förvara inte oljan i järn eller kopparbehållare. Dessa metaller reagerar vid kontakt med olja, vilket gör den osäker för användning i köket.

Överväg att lagra det i små mängder i mindre behållare, för att använda det på ett enklare sätt. Vissa produkter säljs i demijohns eller mycket stor mjölk, som är tunga och svåra att röra sig. Du kan underlätta användningen av dessa oljor genom att överföra en liten mängd till en mörk glasflaska (läs tidigare steg för mer information).

Häll olja från flaskan när du är redo att använda den.

När behållaren är tom kan du fylla den med annan olja som är lagrad i den större behållaren. Den lilla flaskan är mycket lättare att hantera än mjölk eller tunga karboxer.

Del 2

Lagra matoljan korrekt

Lär dig om oljor som kan lagras vid rumstemperatur. Nedanförna behöver inte kylas:

Ghi varar flera månader;
Palmolja hålls i flera månader;
Raffinerad jordnötsolja motstår upp till två år;
Fröolja varar i ett år eller mer om det förvaras i slutna behållare;
Olivolja kan förvaras i skafferi vid en temperatur mellan 14 och 21 ° C i högst 15 månader.

Håll oljan i ett mörkt och friskt skåp eller skåp. Placera det inte nära eller på spisen. Frekventa temperaturförändringar kan göra den rancid.

Vet vilka oljor som ska hållas i kylskåpet. Vissa typer blir skadade om de inte hålls på en kall plats. De flesta blir molniga och täta när de lagras i kylskåpet. Av detta skäl måste du ta av flaskan från apparaten minst en eller två timmar innan oljan används och låt den vila vid rumstemperatur för att återgå till normal konsistens. Här är listan över oljor som måste hållas i kylan:

Avokadoolja motstår 9-12 månader;

Cornolja kan lagras i upp till 6 månader;

Senapolja håller 5 till 6 månader;

Safranen kan användas inom 6 månader;

Sesamolja varar 6 månader;

Tryffeln är bevarad i 6 månader.

Dokumentation avseende oljor som kan förvaras både i kylskåp och lagras vid rumstemperatur. I vissa fall är du fri att sätta flaskan olja i kökshuset eller i kylskåpet. Emellertid förlänger kylningen i de flesta fall produktens liv, även om det gör det tätt och grumligt. Om detta händer ska du ta bort oljan från kylskåpet en eller två timmar innan du använder den så att den återställer sin normala konsistens. Undantaget är kokosolja, som är fast vid rumstemperatur. Oljorna som anges nedan kan förvaras i kylskåp eller i ett mörkt och färskt skafferi:

Rapsolja kan placeras i ett skåp i 4-6 månader eller i kylskåp i upp till 9 månader;

Chili peppar kan lagras i köksskåp i 6 månader, men varar längre i kylskåp;

Kokosolja kan lagras i skafferiet i flera månader - det varar längre i kylskåpet, men det kan vara svårt att använda det omedelbart.

Grapeseed kan hållas i köket i 3 månader (vid en temperatur på högst 21 ° C) eller i kylskåp i 6 månader;

Du kan hålla hasselnötsoljan vid rumstemperatur i 3 månader eller i kylskåp i 6 månader;

Beroende på typ kan lard hållas både i skafferi och i kylskåp - läs etiketten för att ta reda på den perfekta metoden.

Macadamia nötolja varar i upp till två år vid rumstemperatur, men också mer i kylskåpet;

Oljan av palmkärn Den kan lagras i skafferiet i upp till ett år och ännu mer i kylskåp;

Valnötet varar 3 månader vid rumstemperatur och 6 i kylskåpet.

Förvara inte olja på platser där det kan vara skadat. Solljus och frekventa temperaturförändringar kan försämra det och göra det oskärpt. Tyvärr är de vanligaste områdena där den lagras, till exempel fönsterbrädan eller köksdisken, det värsta, eftersom de utsätts för för mycket solljus och temperaturförändringar. Förvara inte på följande ställen, även om det är en olja som hålls vid rumstemperatur:

Fönsterbänkar;

Bakre hyllan av kaminen;

Väggskåp ovanför spisen;

Skåp intill ugnen;

Köksdisk;

Nära kylskåpet (den yttre sidan av apparaten kan bli ganska het och överföra värmen genom pantry-partitionen);

Nära apparater som vattenkokare, brödrostar eller våffelplattor.

Del 3

Kasta den gamla eller rancid oljan

Kom ihåg att oljan bibehåller sin färskhet bara en kort stund. När du handlar kan du se två olika typer av produkter: raffinerad och rå. Den raffinerade har utvecklats, den är generellt dålig i smak och näringsämnen. Den råa är renare och rik på näringsämnen. Etiketten på flaskan eller på tennet ska tydligt ange typen. Nedan är en uppskattning av varaktigheten av de olika oljorna:

Raffinerade oljor lagras vanligtvis i 6 till 12 månader, om de förvaras i ett kallt och mörkt skafferi (eller i kylskåp vid behov);
Råoljor har i allmänhet ett liv på 3 eller 6 månader, om de förvaras i ett kallt och mörkt skåp. I det här fallet är det bättre att använda kylskåpet.

Luktar oljan varje några månader. Om den har en dålig lukt eller en liten arom av vin har den blivit rancid. Kassera det ordentligt.

Var uppmärksam på smaken. Om det har en metallisk eftersmak, lite som vin eller helt enkelt dålig, betyder det att oljan är ruttet, skarp eller oxiderad.

Försök förstå hur oljan har försämrats. Dessa data kan hjälpa dig att förstå varför den har blivit rancid. När du har hittat motivationen, undvik att göra samma misstag med nästa flaska. Här är några saker att tänka på när man arbetar med oljig olja:

Kontrollera utgångsdatumet - om oljan har försämrats, eftersom du inte kunde konsumera den före detta datum, köpa en mindre flaska vid nästa tillfälle.

Var det lagrat i en plastbehållare? Vissa typer av detta material släpper ut kemikalier som förändrar smaken av oljan.

Var det lagrat i en metallbehållare? Några, som koppar eller järn, reagerar med olja, vilket ger en metallisk smak. Oljan ska aldrig lagras i dessa material.

Betygsätt platsen där du lägger den. Vissa oljor måste kylas, medan andra kan förbli i ett kallt och mörkt skafferi. De bör också lagras bort från solljus och temperaturfluktuationer.

Hur var det bevarat? Har du alltid stängt flaskan när du inte behövde olja? Produkten kan bli obehaglig om den oxiderar.

Släng inte oljan i avloppet. Denna detalj är särskilt viktig för de som är fasta vid rumstemperatur. Du kanske tror att det här är ett snabbt och bekvämt sätt att bli av med den oanvända, men det enda resultatet du får kommer att vara igensatt. Den bästa metoden att sköta olja är att överföra den till en lufttät behållare, till exempel en burk eller en plastpåse med blixtlås och ta den till samlingsplatsen för din kommun.

tips

Byt locket på flaskan efter varje användning, annars blir oljan rancid.
Om du har mycket olja, lägg den i kylskåpet. Detta förhindrar dig att försämras för snabbt. Oroa dig inte, oljan kommer tillbaka till vätsketillståndet efter att ha tagits bort från apparaten, med undantag av kokosolja som är fast vid rumstemperatur.
När du köper det, försök att ta en flaska som ligger längst ner på hyllan, eftersom du är mindre benägen att bli utsatt för ljus. En bra butik med en god aktieomsättning bör dock inte låta produkterna visa sig tillräckligt länge för att vara ett problem. Om du handlar i snabbköpet accepterar du det faktum att produkterna utsätts för starka ljus - om det stör dig, ska du vända dig till en liten hälsokostaffär, men kom ihåg att det inte är så snabbt att stockrotationen är så snabb.
Undvik att köpa någon olja som har lagrats nära en källa av intensiv värme. Om du märker att produkten utsätts under dessa förhållanden, rapportera den till butikshavaren, så att du flyttar den till ett kallare område.
När du köper oljan, kolla utgångsdatumet, så du vet hur länge det tar att använda det innan det blir oförskämt.

varningar

Undvik att låta flaskan vara öppen under långa perioder, syre gör oljan rancid.
Förvara det inte i områden som utsätts för solljus eller plötsliga temperaturförändringar. Som redan beskrivits ovan är dessa fönsterfönster, köksdiskar, hyllor och väggaggregat ovanför spisen.
Var försiktig när du lägger örter och vitlök i oljeflaskan. Du bör lämna dessa ingredienser att suga i 24 timmar innan de överförs till oljan, för att minska risken för att förorena det med patogener som kan orsaka botulism. Hemlagade oljor smaksatta med örter och vitlök bör förvaras i kylskåp och ätas snabbt - i synnerhet vitlök ska användas inom en vecka efter förberedelsen.

Saker du behöver

Färskt och torrt skafferi eller kylskåp
Mörk glasflaska
Matolja

Dela på sociala nätverk:

Relaterade