Hur man gör vinäger

Vinäger har producerats hemma i tusentals år, så varför försök inte producera din självständigt? Förfarandet är mycket enkelt och låter dig smaka på din produkt som du föredrar. Vinäger kan erhållas från nästan alla alkoholbaserade ämnen. Resultatet får du säkert mycket bättre än någon industriprodukt som kan köpas i en stormarknad. Låt oss se tillsammans hur man förbereder den utmärkta hantverksäsken.

ingredienser

Moder eddik eller vinäger
Alkoholisk vätska

steg

Få ett naturligt medel som kan starta processen att omvandla etanol till ättiksyra (den första ingrediensen i ättika).

Använd ofiltrerad och unpasteuriserad ättika. Det är mycket viktigt att använda naturliga ättika, eftersom det inte stör arbetet hos bakterierna som alstrar ättiksyra, matar på alkohol.
Använd magen av vinäger. Det verkar som en gelatinös och smal massa bestående av ättiksyrabakterier och cellulosa. Det är en naturlig produkt av vinägerproduktionen. Om du har en vän eller bekant som äger en vinägerfabrik kan du få en liten mängd eller alternativt producera den direkt själv. Du kan få din mors ättika genom att hälla i en behållare med 100% naturlig vinäger, ofiltrerad och opastoriserad, och lite alkoholisk vätska (vanligtvis vin). Sätt behållaren på en solig plats i två veckor och du är klar. I det här fallet kan du använda ättika direkt, som en aktivator av processen, kommer moderen att bildas med ättika och du kan använda den för nästa produktion.
Mycoderma vinegars. Du kan köpa den i en butik som specialiserat sig på att sälja vin, det säljs vanligtvis i glasburkar.

Förbered behållaren där du ska producera ättika. Välj ett glas eller lackerad terrakottabehållare. Material som aluminium, plast och metall skulle förstöra vinägerna. Häll ättikamrön, eller den naturliga ättika, och blanda den så att alla behållarens väggar täcks av ättiksyrabakterier.

Lägg till "mat" av dina bakterier. Acetiseringsprocessen kräver två basiska komponenter, en alkoholisk vätska (såsom vin) och syre. Försök att exponera så mycket vätska som möjligt i luften, fyll sedan behållaren upp till sin maximala bredd.

vin

Äppelcider

öl

Juice av fermenterad frukt

Täck öppningen av din behållare med matduk. Låsa tyget runt behållarens öppning, med ett gummiband eller en sträng. På detta sätt kan syre fortfarande mata din ättika, hålla den borta från flugor och insekter.

Vänta. Sätt din ättika på en varm och mörk plats och vänta på naturen att göra sitt jobb. Försök hålla behållaren vid en temperatur mellan 15 ° och 27 ° C. Under de närmaste 3-4 veckorna bör du börja se din mamma bilda. I detalj beror produktionstiderna för blandningen som ättika i stor utsträckning på typen och mängden alkohol som används. I vilket fall som helst ska det ta 3 veckor till 6 månader.

Några tankeströmmar rekommenderar att man blandar blandningen dagligen, för att syresätta den mer och smaka sedan i slutet av de första 3-4 veckorna, för att se till att vinägerna är klara. Andra åsikter, råd att inte röra blandningen, så att mamman inte sjunker till att bli ineffektiv.

Om du tillhör den andra strömmen av tanke och du vill lämna naturen ostörd, kan det vara lite svårare att förstå när vinägen är klar. Först måste du lukta blandningen genom tyget, om du känner en stark doft av ättika, nästan skarp, det går till smak. Om detta andra test skulle ge ett positivt resultat är din ättika redo, annars låt den jäsas en annan gång tills smaken inte kommer att tillfredsställa dig helt.

En behållare med en liten kran på botten skulle vara perfekt, eftersom det skulle låta dig smaka på ättika utan att störa sin mamma, som flyter på ytan.

Flaska och bevara din hemlagad vinäger! Använd en mycket fin sil, gasväv eller kaffefilter för att filtrera ättika från moderen som du kan använda för nästa ättikaproduktion.

Om du inte jäsar din ättika under mycket lång tid, kommer det säkert att behålla en procentandel alkohol som kan elimineras genom kokning. I denna fas kan du också pasteurisera din produkt, för att den ska hålla längre och minska den något för att koncentrera dess aromer och smaker. För att pasteurisera din ättika måste du ta den till en konstant temperatur på 77 ° C och laga den i 10 minuter. En terrakottakruka är idealisk för att hålla värmen konstant, och med en kötttermometer blir pastöriserande din ättika en bris.

Unpasteuriserad vinäger kan förvaras i kylskåp i några månader i sterila behållare med stängning. Den pastöriserade vinägeren kan å andra sidan lagras i lufttäta behållare, placeras enkelt på mörka platser och vid rumstemperatur. Med dessa tricks kommer det att vara många månader.

tips

Om du önskar kan du krydda din ättika genom att lägga till någon annan typ av ättika.

varningar

Uppmärksamhet, eftersom din kärlek med kärlek och respekt för vad som var konsten av mat, som nu förlorats, kanske gillar dig mycket mer än de som köptes.

Saker du behöver

Små tureen
Stor behållare
Tyg för livsmedelsförädling
Rengör flaskor försedda med kepsar

Dela på sociala nätverk:

Relaterade