Hur man gör sirap

den suga eller konsten att göra lönnsirap har praktiserats i tusentals år. Många hävdar att det kommer att bli gjort för alltid när det är gjort. Läs hur du lär dig hur du gör din lönns juice till en söt sirap.

Metod 1

Gravera träden

Kontrollera att träden är redo att graveras. Rätt säsong är under våren, när nattemperaturen är under frysning och dagarna börjar värma upp. På detta sätt börjar sapflödet i träden.

Säsongen slutar när denna temperaturväxling upphör. Lymmen mörkar och, om den skördas i slutet av säsongen, kommer att ha lite socker och en inte mycket god smak.

Välj träd. Det finns olika typer av lönor. Var och en presenterar en annan mängd socker: Ju högre det är desto bättre blir det. Maple har den högsta sockerhalten. Du kan känna igen den från de femtakiga bladen. Ett träd bör vanligtvis vara minst 26 centimeter i diameter innan det skärs.

Köp "kranar". De kallas också "tornar". Det enklaste sättet att hitta dem är online. De flesta spines är desamma, men insamlingsmetoden kan variera. Bestäm stilen du vill anta: en påse, en hink, en hink på marken, ett nätverk av rör (vanligtvis används av experter). Om du inte vill köpa en speciell skopa, kommer mjölken att bli bra. Undvik rörnätverket om det är din första gång för dig.

Klipp trädet och sätt i kontakten. Öva ett hål i barksidan där det finns mer ljus, på en stor rot eller under en bred gren. Hålet måste vara rätt storlek för pluggen - det måste dessutom vara mellan 30 och 120 cm från marken och måste vara 1,25 cm längre än ryggraden. Det är bäst att borra hålet i en viss vinkel i stället för rakt.

En elektrisk borr kommer att bli bra.

Du kan också gravera med en hammare och en spik som du då kommer att ta bort.

Attack uppsamlaren. Bättre att täcka det för att förhindra att regn och insekter faller in i den.

Gravera olika träd. 130 liter juice gör bara 3 liter sirap, varför det kostar mycket när du köper det. Om du är nybörjare, börja med 7 eller 10 träd, så att du får ungefär 36 liter från varje träd varje säsong, så kommer du sluta få några liter sirap.

Samla sap. Under veckorna, kolla upp samlarna varannan eller tre dagar. Överför sap till förseglade skopor eller andra stora behållare. Fortsätt samla sap tills säsongen slutar. Nu är du redo att sätta den i sirap.

Metod 2

Koka sapet

Filtrala. Om du har en begränsad mängd sap är det enklaste att filtrera det med ett kaffefilter. Det är det enda sättet att ta bort sediment, insekter eller kvistar. Du kan också ta bort skräp med en sked. Sapet filtreras igen en gång kokt.

Förbered en eld för att koka lymfkörteln. Sirapen skapas genom att ta bort vatten från SAP, så att det återstår bara sockret. Sapet innehåller ca 2% socker. Du kan använda en förångare, som är en specialmaskin för denna uppgift, eller billigare alternativ, som en vacker hög värme (det kan också koka på spisen, men kommer att göra så mycket ånga som ditt hus kommer att suga). För att göra en utomhusbrand följ dessa anvisningar:

Ta krukorna med 20 eller mer liter.

Gräva ett hål i marken där du vill göra eld.

Bygg en tegelbotten runt hålet. Det måste vara tillräckligt bred för att rymma alla krukor. Placera ett galler på vilket du ska placera krukorna, lämnar tillräckligt med utrymme under för att tända elden.

Montera träet och tänd elden under taket.

Häll saften i krukorna. Fyll dem i ca 3/4. Flammorna ska röra botten av krukorna och försiktigt sätta lymfan i koka. När vattnet förångas, tillsätt långsamt mer juice. Fortsätt så här, mata elden och tillsätt mer juice tills krukorna förblir fulla medel.

Kokningsprocessen kan ta flera timmar och du kan inte ta pauser tills du avslutar eller bränner sirapen. Elden måste vara intensiv för att hålla koka konstant och du måste fortsätta att lägga blod när nivån sänker - även om det betyder att du står upp hela natten.

Du kan hänga en burk kaffe med ett handtag på potten. Öva ett hål i botten så att sapet gradvis kommer att falla. På så sätt behöver du inte kontrollera sapnivån hela tiden.

Kontrollera temperaturen. När du har slutat lägga till lymf och resterande vätska börjar sänka, använd en söttermometer för att kontrollera temperaturen. Det måste vara runt 100 ° C under kokning, men när det är förångat kommer vattnet att stiga. Ta bort vätskan från värme när den når 150 ° C.

Om du tar bort sirapen för sent, kommer den tjockna för mycket eller, värre, det kommer att brinna, så i detta skede är du mycket försiktig.

Om du vill kontrollera temperaturen bättre kan du sluta laga mat hemma.

Metod 3

Slutför sirapberedningen

Filtrera sirapen. När saften kokar, producerar den nitrat eller "sockersand". Nitratet kommer att förbli på botten av potten om det inte filtreras. Med denna operation, förutom att ta bort den, kommer du också att eliminera andra substrat som kan ha gått in i sirapen, såsom aska eller insekter. Lägg några stycken stammar på en stor skål och häll sirapen - du kan behöva upprepa filtreringen innan du helt eliminerar nitratet.

Filtrera sirapen medan det är tillräckligt varmt eller det kommer att hålla fast vid stamignalen.
Online är också speciella bomullsfilter som inte absorberar sirapen.

Häll sirapen i sterila behållare. Glasburkar är bra eller du kan återvinna dem där det tidigare köptes en sirap, bara koka. Sätt locket så snart du har fyllt krukorna.

Ta bort törnen från träden i slutet av säsongen. Anslut inte hålen, de stänger naturligt.

tips

Skärning och pluggning skadar inte träden: hundratals liter sap går igenom det och en genomsnittlig ryggrad på ca 38 liter kommer ut på ett år.
Förångaren är det snabbaste, renaste och mest effektiva sättet att koka sap även om det är ganska dyrt.
Om du behöver behålla sirapen, se den här artikeln: Så här förbereder du konserverna.
I början av varje säsong blir socker "stark" eller "för söt" i stället för känslig eller silkeslen.

varningar

Koka lymfen utomhus: för mycket ånga kan förstöra väggarna hemma. Göra det utanför, kommer ångan att spridas i luften.
Sätt i kontakten på dina träd eller köp ett tillstånd från dem som äger dem.
Se till att sirapen inte passerar kokpunkten. Idealet skulle också vara en spis som kan stängas av omedelbart.
Koka lymf så snart du kan. Tenderar att förstöra, i själva verket i början av säsongen varar högst en vecka.
Om du tänker sälja träd som timmer, vet att carving dem att samla sap sänker deras värde.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade