Hur man graver trädet för att få lönnsirap

Lönnsirap är ett naturligt sötningsmedel som används i många recept och konfektberedningar. Det är också en dyr produkt, så om du råkar ha en lönn tillgänglig, kan du följa dessa tips för att få sirapen utan kostnad.

Del 1

Gravera trädet

Hitta en lönn. Det viktigaste begreppet snittet för att få juice (lymfen, hädanefter kallad juice) är att hitta det idealiska trädet. Leta efter ett träd som har en diameter på minst 30 cm och växer i starkt ljus.

Lönnen som ger mest juice är av sockerlönn eller svart lönnsort. Andra sorter ger också juice, men i mindre kvantiteter.
Undvik träd som inte verkar vara mycket friska eller har skadats tidigare, eftersom de inte kan ge samma juice som ett friskt, stort träd.
Om trädet är väldigt stort kan du träna mer än ett snitt. För växter med en diameter på 30 till 50 cm kan du träna bara ett snitt. Träd med en diameter mellan 50 och 70 cm kan bära två snitt och kan klippas tre gånger mer än 70 cm.
Mer löviga träd ger vanligtvis mer juice än de med få grenar och löv.

Lär dig rätt tid att gravera trädet. Det beror på lokal latitud och klimat, men faller vanligen under perioden från mitten av februari till mitten av mars. Temperaturen bör vara över noll under dagen och under noll på natten.

Temperaturvariationerna gynnar transporten av saften i plantans krukor och tar den från bladen och stammen mot rötterna.

Saften flyter i 4 eller 6 veckor, även om det beror på växtens hälsa och miljön där den växer.

Vanligtvis skördas den bästa saften i början av säsongen.

Få allt du behöver. För att gravera lönn behöver du en hink med lock (för att förhindra att det kommer in i insekter eller skräp), en tipp och en borr. En stor plastpåse kan också vara användbar för att lagra saften du ska samla.

Rengör täcket, skopan och locket noggrant, tvätta med vatten och blekmedel. Se till att alla föremål är torra innan du börjar arbeta.

Få borr för trä med en diameter på 8 eller 10 mm.

Bestäm var du ska göra snittet. För att göra detta måste du förstå vilka som är de ideala punkterna att påverka. Snittet bör trävas i ett område som är lätt att nå och alltid i friskt trä. Graveras på den sida som är mest utsatt för solen, vanligtvis den som vetter mot söder.

Om möjligt är idealet att göra snittet på en stor rot eller vid en stor gren.

Om det träd du behöver gravera har redan graverats tidigare, var försiktig med att sätta in den nya tanden minst 15 cm från det gamla hålet.

Snittet ska utföras på ett hälsosamt träområde. Medan borrar måste träet som kommer ut vara hasselnöt eller lätt hasselnöt, om det är mörkt eller chokladfärgat, blir det bättre att hitta en annan punkt att gravera.

Öva hålet på en solig dag, så att träet inte spricker på grund av kyltemperaturen.

Borra hålet. Kanta borren uppåt, så att saften flyter lättare. Hålet måste vara ca 5 cm djupt.

För att förstå hur djupt du kan gravera kan du markera den förinställda längden på borrens spets genom att applicera färgad tejp.

Använd en skarp eller ny spets så att hålet är rent och inte slitsat, vilket skulle resultera i en lägre gröda juice.

Efter borrning, ta bort alla träflis från snittet.

Sätt in tuden i trädet. Fixa tuden med en gummihammare så att den är insatt och inte lätt kan tas bort.

Tappa inte tuden med för mycket kraft, eftersom du riskerar att spricka veden.

Om du inte vill köpa en ny, kan du skapa en med ett aluminiumrör med en diameter av 1 cm och förlänga den ena änden för att hälla saften i hinken.

Häng hinken. Sätt det i slutet av tippen, med en krok eller tråd.

Se till att hinken är försiktig och kan inte falla på grund av vind eller plötslig påverkan.

Täck skopan med locket, för att förhindra att skräp eller insekter kommer in i den.

Vänta på juiceuppsamlingen. Töm skopan varje dag, på eftermiddagen, när temperaturen är högre. Om vädret är mildt, kan du samla saften i ungefär en månad eller så.

Ett friskt träd kan leverera mellan 40 och 300 liter juice, beroende på miljöförhållandena.

Juften flödar inte om temperaturen inte stiger över noll under dagen eller om nattemperaturen inte faller under noll eller är för mild.

Samla all saft i en stor behållare, som en tom och ren behållare. Annars hittar du många fulla hinkar och litet utrymme för manövrering.

Om temperaturen stiger över 7 eller 8 grader, bör saften hållas i kylskåpet, annars kommer det att börja jäsning och mata bakterier.

Del 2

Förbered lönnsirap

Bildnamn Peka på ett träd för Maple Syrup Steg 9

Få allt du behöver. Det kommer att vara bra att ha en stor panna och en camping spis eller en vedspis placerad ute. Du behöver också tygfilter och behållare för att lagra sirap. Om möjligt, undvik att koka saften i en stängd miljö, eftersom det ger mycket ånga.

Du kan använda en avfuktare för att minska kondensationen som genereras genom att koka och koka saften inuti huset.
En termometer för sirap eller efterrätter är mycket lämplig för att nå rätt temperatur vid kokande juice.
Användningen av en vedspis gör det möjligt att få den bästa sirapen, eftersom den ger en mycket rik rökig smak.

Bildnamn Peka på ett träd för Maple Syrup Steg 10

Koka saften. Se till att det alltid finns minst 30 cm juice i potten, så det brinner inte. Var försiktig eftersom saften avdunstar mycket och mycket snabbt.

Medan saften kokar, lägg till mer så att den alltid är minst 30 cm hög i potten. Du kan lägga till kall eller förvärmd juice.

Koka sirapen tills den når 103 grader. Denna procedur låter dig få ren lönnsirap. Om du vill få lönnsocker, fortsätt koka sirapen tills den når 112 grader.

Bildnamn Peka på ett träd för Maple Syrup Steg 11

Filtrera sirapen. Använd ett tygfilter, som du kan hitta på webben, för att separera de sockerarter som kan bildas under kokning. Filtrera sirap alltid när den är het, mellan 80 och 90 grader.

Värm filtret i vatten i några minuter innan du använder det. Detta bidrar till att filtrera sirapen lättare och dödar eventuell mikroorganism som finns i filtret.

Håll sirapen att filtreras i en sluten behållare, för att inte sprida värmen för mycket.

Om det kyls för mycket, värma det igen mellan 80 och 90 grader. Var försiktig så att du inte överhettar den, eftersom den kan brinna.

Om sirapen faller för snabbt från filtret kan filtret i sig vara skadat och måste bytas ut. Sirap bör springa långsamt, flöd inte som vatten.

Bildnamn Peka på ett träd för Maple Syrup Steg 12

Sätt sirapen i en sluten behållare. För att förlänga dagen för att konsumera det utan att förlora dess egenskaper, och säkert, kan du frysa varje behållare efter att ha öppnats. Sirap kan användas som sötningsmedel i recept och som en glasyr av godis med en magnifik lönnsmak.

Del 3

Använd Maple Syrup

Du kan göra lönnsirap godis. Detta recept är grunden för användningen av sirap: Koka sirapen vid en högre temperatur så att den blir socker i fast tillstånd. Häll den tjocka vätskan i mögel och låt den svalna, smaka sedan på den magnifika smaken och smaken av lönn.

Prova lönnglaset. Denna glasyr är ett perfekt tillskott till alla tårtor eller semifreddo och är väldigt lätt att göra. Blanda sirap med brunt socker, vanilj, smör och vitsocker och du får glasyren klar i en blixt.

Bildnamn Gör Gör Maple Rice Pudding Steg 4

Du kan laga rispudding med lönn. Detta är en god och söt efterrätt, gjord av vitt ris och mjölk eller grädde. Tillsätt lönnsirap och kanel och du får en perfekt höst dessert.

Bildnamn Gör Maple Syrup Hot Chocolate Steg 5

Du kan laga en kopp varm choklad med lönnsirap. Detta recept på en läcker kopp choklad ger tillägg av några droppar lönnsirap, vilket ger en intressant anteckning till smaken av choklad. Det är ett perfekt recept på kalla kvällar när det snöar ute.

Du kan göra praliner av nötter och sirap. Kombinationen av smak av valnötter med lönnsirap och det intensiva doften av choklad skapar en deg som säkert kommer att bli avundad av bekanta, som säkert kommer att fråga dig receptet.

tips

Tänk på att lönnsaft reduceras 40 gånger i sirapsprocessen.
Om trädet har en diameter större än 40 cm och du vill få mer juice kan du gravera den på två motsatta sidor. Men var försiktig med att göra snitt öster och väster, eftersom snitten på norra sidan ger mycket mindre juice.

varningar

Om du skär ett träd med en diameter på mindre än 25 cm eller yngre än 30 år finns det möjlighet att skada tillväxten eller orsaka att den dör.
Lämna aldrig sirapen obevakad medan den kokar.
När du kokar sirap, håll kokningen under kontroll för att förhindra att den stelnar för mycket eller brinner.

Visa mer ... (3)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade