Hur man skapar olika färger med matfärger

Användningen av karamellfärg är ett roligt sätt att ge en livlig utseende till mat, oavsett om du vill lägga till lite `röd Santa Claus hatt på jul kaka, vilket skapar en gul sol på cupcake eller göra klarblå havet dina potatismos. Men vet att det finns många andra sorter av färg, förutom de tre primära färgerna, och att göra olika matfärger kan vara ett roligt och enkelt sätt att lägga till en liten "brio" på din tallrik.

Del 1

Skapa matfärger

Var medveten om de möjliga farorna med artificiella färger i maten. Vissa medicinska och vetenskapliga källor hävdar att konstgjorda livsmedelsfärger kan orsaka cancer eller hjärntumörer, hyperaktivitet och beteendemässiga problem hos barn.

De färgämnen som godkänts på EU-nivå är märkta med en sifferkod föregås av bokstaven "E" - den mest använda är gula (E100-E109), röd (E120-E129), blå (E130-E139), grön (E140-E149) och apelsin (E110-E119). Dessa färgämnen kan tillsättas livsmedel och finns fortfarande i industriellt bearbetade livsmedel och är också lätt tillgängliga på marknaden för hushållsbruk.
Fastän det slutliga valet att använda konstgjorda färgämnen i din mat är det fortfarande viktigt att vara medveten om de möjliga farorna som är relaterade till dem och fatta ett välgrundat beslut som konsument.

Överväg att använda ekologiska livsmedelsfärger. Det finns flera företag som producerar naturliga och organiska färgämnen utgående från växt- eller livsmedelsextrakt - dessa finns tillgängliga i ekologiska livsmedelsaffärer och även online.

Tänk på att de flesta av dessa organiska färgämnen ska testas för att förstå vilken produkt som ger det bästa resultatet för ditt projekt, eftersom vissa färger kanske inte står vid höga temperaturer.

Dessa färgämnen av naturligt ursprung kan också vara ganska dyra, så köp en liten mängd bevis innan du förbinder dig med stora och dyra förpackningar.

Skapa din matfärgning. Även om det här är en lösning som i början kräver mer tid, är det ekonomiskt bekvämt och du är helt säker på att produkten kommer från en naturlig källa. Med frukt och grönsaksjuice som rödbetor, granatäpple, morötter, kål, potatis samt kryddor som kanel, gurkmeja och kakaopulver kan du göra vackra naturliga färger för din mat . Det är emellertid viktigt att känna skillnaderna mellan naturliga färgämnen och konstgjorda färger, såsom:

Naturliga färgämnen är ofta ogenomskinligt och subtila än artificiella färgämnen, eftersom de senare köpte i butikerna är ofta koncentrerade och kräver bara några droppar färg- på detta sätt konsistensen av maten inte ändras. Annars, med naturliga färger, måste du ibland lägga till stora mängder vätska som ändrar konsistensen i maten. Så det är lite svårare att få en riktig "röd" intensiv användning av rödbetorjuice, troligtvis kommer du att ha en ljusrosa färg, eftersom de flesta recept inte kan hantera mängden vätska som behövs för att få en riktig rödbetor.

Med tanke på att livsmedelsfärger härrör från livsmedel, de livsmedel som har varit färgade med en mycket stark färg kommer de också modifierad ur smaken. Därför är det lämpligt att undvika att använda stora mängder matfärger som görs hemma, bara för att vara säker på att deras smak inte överväger den av mat som gör den oätlig. Till exempel kan en liten mängd kanel lägga till en mörkbrun färg, men om du lägger till en stor mängd, kan du bara smaka på den maten som kanel.

Använd pulverprodukter i stället för juice när du kan. Till exempel, försök att välja betorpulver, i stället för juice, för att få en fin djupröd färg, utan att behöva lägga för mycket vätska till maträtten.

Om du väljer att implementera denna metod måste du köpa eller ha en centrifug tillgänglig.

Del 2

Blanda matfärgerna

Skriv ut en kopia av färghjulet. Det här är den bästa hjälpen, så det kan vara bra att ha en kopia av den som du kan visa när du håller på att mixa färgerna.

Få de primära färgerna. Dessa är: blå, röd och gul. Du måste gå med i dessa färger tillsammans för att få de sekundära färgerna, som i sin tur kommer att få tertiarierna.

Tänk på de primära färgerna som om de var föräldrar till familjen. När du kombinerar två primära färger tillsammans får du tre nya nyanser som kallas sekundära färger, och du kan föreställa dig den senare som "barnen" i färgfamiljen.

När du blandar en primär färg och den närmaste sekundärfärgen du ser på färghjulet, kan du skapa sex nya nyanser som heter tertiära färger. Dessa kan ses som "brorson" i färgfamiljen.

Blanda de primära färgerna för att få de tre sekundära. Använd tre rena skålar för att kombinera färger med varandra. Kom ihåg att om du använder konstgjorda färger behövs bara några droppar. Om du använder naturliga istället kan du behöva använda större mängder av varje enskild nyans.

Ta den gula och lägg den till rött för att skapa orange.

Ta det röda och lägg det till det blå för att skapa lila.

Ta den blåa och lägg den till gul för att skapa den gröna.

Skapa dina tertiära färger. Nu när du har sekundärfärgerna, förbereda sex mer rena skålar för att blanda färgerna och få tertiarierna.

Ta den gula och lägg den till orange för att få den gula / orange.

Ta det röda och lägg det till orange för att få den röda / orange.

Ta det röda och lägg det till violetten för att få den röda / lila.

Ta det blå och lägg det till violetten för att få den blå / lila.

Ta det blå och lägg det till grönt för att få den blåa / gröna.

Ta den gula och lägg den till grön för att få den gula / gröna.

Skapa andra nyanser, nyanser och färger. Nu när du har 12 grundläggande färger kan du lägga till mer orange eller röd för att få en viss nyans av rött eller lägga till mer lila eller blå för att få ut en viss nyans av blått. Det finns inga gränser för färgerna du kan skapa för att göra din mat mer intressant.

Om du vill börja med en neutral bas för livsmedel som glasyr eller kakedekorationer, börja med en perfekt vit is och lägg sedan till färgerna. Placera inte vaniljkstraktet, för det kommer att ändra färgen.